एक ग्रिल पर एक बैंगन को भुना देना एक वास्तविक समस्या हो सकती है यदि पुरानी सब्जी को पूर्व-उपचार के अधीन नहीं किया जाता है जिससे कि कड़वाहट को दूर किया जा सके। विदेशी स्वाद से बचने के लिए और बैंगन मांस को मुंह में मुलायम और पिघलने वाली स्थिरता में बदलने के लिए, हम ग्रिल पर सब्जियों को पकाते हुए सलाह देते हैं, जो हमारे कुछ व्यंजनों के आधार पर लेते हैं।
ग्रिल पर भरवां बैंगन
सामग्री:
- बैंगन - 460 ग्राम;
- बाजरा समूह - 1/2 सेंट;
- अजमोद के हिरण और प्याज के पंख;
- टमाटर - 90 ग्राम;
- Feta पनीर - 55 ग्राम;
- नींबू का रस - 25 मिलीलीटर;
- दही - 210 मिलीलीटर;
- एक चुटकी पर सूखे अयस्कों, पेपरिका।
तैयारी
यदि आप पतले युवा बैंगन के लिए आधार के रूप में लिया जाता है, तो तुरंत उन्हें कोयलों पर फैलाएं। बैंगियर पर बैंगन को पूरी तरह से सेंक लें जब तक कि उनका कोर नरम न हो और त्वचा सूख न जाए। यदि केवल पुरानी सब्जियां उपलब्ध हैं, तो उन्हें पहले आधा और भरपूर मात्रा में काटा जाना चाहिए।
जबकि बैंगन पकाए जाते हैं, बाजरा उबालें और इसे ठंडा करें। बेक्ड सब्जियों से, लुगदी निकालें और इसे समूह के साथ मिलाएं। टमाटर के स्लाइस जोड़ें और नींबू के रस के साथ छिड़के।
गेहूं के साथ खोखले बैंगन की खाल भरें, fete के साथ छिड़के और पकवान गर्म करने के लिए brazier पर लौटें। ग्रिल पर बैंगन मसाले के साथ दही के सॉस के साथ परोसा जाता है, ताजा सलाद के साथ।
ग्रिल पर Skewered बैंगन
सामग्री:
- दौनी twigs - 4 पीसी .;
- बड़ा बैंगन - 1 टुकड़ा;
- मीठा प्याज - 80 ग्राम;
- मिठाई काली मिर्च - 130 ग्राम;
- चेरी टमाटर - 12 टुकड़े;
- जैतून का तेल - 80 मिलीलीटर;
- लौंग लहसुन - 2 पीसी।
तैयारी
पत्तियां के दौरे से पत्तियों को हटा दें, और टहनी के किनारों को तेज करें ताकि skewer बाहर निकल जाए। Skewer संयंत्र पर बैंगन, मीठे प्याज और काली मिर्च के छल्ले के साथ-साथ चेरी टमाटर के cubes। मोर्टार में लहसुन और मक्खन के साथ दौनी पत्तियों की चुटकी रगड़ें, सब्जियों का मिश्रण डालें और ग्रिल पर 7-9 मिनट के लिए जगह डालें।
एक ग्रिल पर बैंगन पकाने के लिए कैसे?
सामग्री:
- बैंगन - 320 ग्राम;
- जैतून का तेल - 35 मिलीलीटर;
- बाल्सामिक सिरका - 20 मिलीलीटर;
- पेपरिका, जमीन थाइम और अयस्कों - 1/2 छोटा चम्मच।
तैयारी
सर्कल के साथ बैंगन को आधे सेंटीमीटर की मोटाई में काटें, उन्हें भरपूर नमक दें और आधे घंटे तक छोड़ दें। अतिरिक्त तरल अतिरिक्त।
एक ब्राजियर पर ऑबर्जिन के लिए एक marinade बनाने के लिए मक्खन और मसालों के साथ सिरका व्हिस्क। बैंगन और तलना पर बैंगन फैलाएं जब तक वे नरम न हों, नियमित रूप से सुगंधित marinade के साथ चिकनाई।