Samsa - एक भरने के साथ pies आमतौर पर एक त्रिकोणीय या आयताकार आकार है। इस पकवान को पकाने के लिए कई विकल्प हैं। सांसा के लिए भरने आमतौर पर कटा हुआ मांस से कटा हुआ प्याज, कभी-कभी जड़ी बूटी के साथ, और आलू, मटर, दाल, कद्दू से भी बनाया जाता है।
सांसा के लिए आटा की तैयारी
सांसा के लिए आटा आमतौर पर ताजा बनाया जाता है, कभी-कभी फुफ्फुसीय होता है, हालांकि विकल्प संभव होते हैं। बेशक, आप घर के रसोईघर में या सुपरमार्केट (flaky) में samsa के लिए तैयार आटा खरीद सकते हैं। हालांकि, अपने आप से आटा गूंधना बेहतर है - इसमें कम से कम, मार्जरीन जैसी कोई अप्रिय सामग्री नहीं होगी।
ओवन में बेकिंग के लिए घर पर सांसा के लिए कैसे और क्या आटा बनाया जा सकता है।
सांसा के लिए सरल अखमीरी आटा - नुस्खा
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 2.5 कप या थोड़ा और;
- पानी 250 मिलीलीटर;
- चिकन अंडा - 1-2 पीसी।
- छोटी सब्जी (सूरजमुखी, उदाहरण के लिए, या जैतून);
- नमक - 1 चुटकी।
तैयारी
आटा को एक काम करने वाले कटोरे में मिलाएं, नमक, अंडा, मक्खन जोड़ें और धीरे-धीरे पानी डालें। आटा आसानी से एक कांटा से घिरा हुआ होता है, और फिर तेल के हाथों या विशेष सर्पिल नोजल के साथ एक मिक्सर के साथ। रोलिंग और मोल्डिंग सैमसा से पहले तैयार आटा आधे घंटे तक होना चाहिए, जब तक कि आप भरने को तैयार न करें, एक रेफ्रिजरेटर में लपेटें।
सांसा के लिए एक त्वरित, दुबला मुक्त पफ पेस्ट्री के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 2 कप;
- स्टार्च - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- मक्खन - 200 + एक और 50 ग्राम या छोटी सब्जी;
- पानी ठंडा है - 80 मिलीलीटर;
- नींबू का रस - 0.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - 2 चुटकी।
तैयारी
तेल फ्रीज और तीन बड़े grater पर या एक चाकू के साथ पीस। Sifted आटा, स्टार्च, नमक जोड़ें और सक्रिय रूप से मिश्रण, लेकिन लंबे समय तक नहीं। यदि आप चाहते हैं तो पानी और नींबू का रस जोड़ें, आप 1-2 चिकन अंडे जोड़ सकते हैं। हम आटा गूंधते हैं, उदाहरण के लिए, 8 भागों में विभाजित करते हैं, इसे परतों में घुमाते हैं, एक दूसरे को जोड़ते हैं, प्रत्येक तेल की सतह को चिकनाई करते हैं। सभी को एक परत में रोल करें, इसे 4-8 भागों में काटा जा सकता है और प्रक्रिया को दोहराया जा सकता है। फिर आटे से आटा रोल करें, इसे ठंडा करने के लिए लगभग 40 मिनट तक रेफ्रिजरेटर में रखें और व्यवस्थित करें (फिल्म में, ज़ाहिर है)।
सांसा के लिए पफ खमीर आटा लगभग उसी पदार्थ से बना है, आपको खमीर और थोड़ा सा चीनी का 1 और सिथेट चाहिए।
पहले थोड़ा गर्म पानी या दूध और पानी के मिश्रण में, 1 चम्मच चीनी, शुष्क खमीर के 1 पैकेट और 2 बड़े चम्मच जोड़ें। आटा के चम्मच। लगभग 20 मिनट में इस चम्मच पर आटा मिलाएं, ताकि खमीर, जैसा कि वे कहते हैं, खेला और ओपरा संपर्क किया।
केफिर पर सैमा के लिए आटा तैयार किया जा सकता है, इसके लिए, पानी के बजाय हम अनुपात 1: 1 में पानी और केफिर के मिश्रण का उपयोग करते हैं। कम वसा केफिर का उपयोग निर्विवाद किया जा सकता है।
जब आपने टेस्ट रेसिपी चुना है, तो हम मूर्तिकला बनाते हैं और सेंकना सेंकते हैं, इसके लिए हमें भरने की ज़रूरत होती है।
सांसा के लिए क्लासिक भरना
सामग्री:
- युवा गोमांस और भेड़ का बच्चा - 500 ग्राम;
- वसा धूम्रपान - 150 ग्राम या पिघला हुआ मक्खन या चिकन वसा के कई चम्मच;
- प्याज - 1 पीसी। या हरा - 5-8 पंख;
- लहसुन - 2 लौंग;
- हिरन - (अजमोद, धनिया)
- मसाले जमीन (विभिन्न प्रकार के काली मिर्च, धनिया, लौंग, आदि या तैयार किए गए मसाले मिश्रण);
- नमक बड़ा है।
तैयारी
मांस, चटनी वसा और प्याज एक चाकू के साथ बहुत पतले या कटा हुआ के साथ एक रसोई प्रोसेसर का उपयोग कर कटौती कर रहे हैं
सांसा की तैयारी
चादरों पर आटा रोल, एक गोल या वर्ग आकार छिद्रण, सबस्ट्रेट्स दस्तक। प्रत्येक सब्सट्रेट के बीच में, भरने का एक हिस्सा डालें और किनारों को एक वर्ग के आकार वाले पाई ("लिफाफा") या त्रिभुज में घुमाएं।
40 मिनट के लिए तेल के साथ स्नेहन बेकिंग शीट पर ओवन में सांसा को सेंकना।