सर्दियों के लिए आदजिका, जिसमें से एक नियम के रूप में, सबसे अच्छी व्यंजन सरल और जटिल हैं, जल्दी पकाते हैं, कई विकल्प और तैयारी के तरीके हैं, क्योंकि अधिकांश उपभोक्ता इसे पसंद करेंगे। प्राचीन कोकेशियान व्यंजनों या मुलायम, थोड़ा खट्टा या यहां तक कि मीठा के अनुसार सॉस को कठोर बना सकते हैं।
सर्दी के लिए Adzhika कैसे तैयार करें?
सर्दी के लिए Adzhika खाना पकाने के लिए नुस्खा कई विकल्प और बनाने के तरीके है। चुने गए तत्वों को मांस ग्राइंडर के माध्यम से मोड़ दिया जाता है या चुने हुए विधि के अनुसार मिश्रित और मिश्रित ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड किया जाता है।
- सर्दी के लिए सबसे सरल adzhika नम है। इसके दीर्घकालिक भंडारण के लिए मुख्य स्थितियां गुणवत्ता-तैयार सामग्री, नमक की एक बड़ी मात्रा हैं। संरक्षित सामग्री के रूप में horseradish, सिरका, बहुत गर्म काली मिर्च जोड़ें।
- सर्दियों के लिए उज्ज्वल अजिका - लंबी अवधि के भंडारण के लिए सबसे अच्छी व्यंजनों। सामग्री को मिश्रित, तैयार किया जाता है, चयनित सिफारिशों के अनुसार, खाना पकाने के अंत में संरक्षक जोड़ें - सिरका, शायद ही कभी साइट्रिक एसिड।
- सर्दियों के लिए पूरी तरह से adzhika - जल्दी तैयार नहीं है, आप स्वाद से कम से कम 14 दिन पहले, दिन में 2 बार, उल्टा "टोपी" परेशान करने की जरूरत है।
सर्दी के लिए तीव्र Adjika
सर्दियों के लिए कड़वा मिर्च से कोकेशियान adzhika - सॉस कमजोरियों के लिए नहीं! जलन मसाला सिर्फ एक चम्मच के साथ खाने या सैंडविच पर फैलाना असंभव है। इसका उपयोग अक्सर अन्य मल्टीकंपोनेंट सॉस बनाने के लिए किया जाता है जो मांस पर परोसे जाते हैं। यह adzhika पूरी तरह से मांस पूरक है, यह एक marinade के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
सामग्री:
- धनिया और डिल के बीज - 2 चम्मच प्रत्येक;
- लहसुन - 15 दांत;
- कड़वा मिर्च - 25-30 टुकड़े;
- जीरा, मेथी - 1 चम्मच।
तैयारी
- सूखे फ्राइंग पैन में सूखे फ्राइंग पैन में सूखे तत्वों को तलना, बीज को जलाने की देखभाल करना।
- उन्हें एक मोर्टार में डालो, अच्छी तरह से गूंध लें।
- एक ब्लेंडर में लहसुन लौंग, मसाले और खुली मिर्च रखें।
- एक चिपचिपा राज्य के माध्यम से तोड़ो।
- रेफ्रिजरेटर में रखें।
सर्दियों के लिए टमाटर और काली मिर्च से Adjika
कई पाक विशेषज्ञों का मानना है कि सर्दी के लिए सबसे स्वादिष्ट Adzhika टमाटर है। सॉस गर्म हो सकता है, गर्म मिर्च की एक बड़ी मात्रा, और मुलायम जोड़ना। उन लोगों की स्वाद वरीयताओं को देखते हुए जो अदज़िका का प्रयास करेंगे, आप अपनी अनूठी नुस्खा बना सकते हैं। घटकों की मूल संरचना नीचे दी गई है, जो संशोधन के लिए पूरी तरह से अनुकूल है।
सामग्री:
- टमाटर - 5 किलो;
- मिठाई काली मिर्च - 1 किलो;
- कड़वा मिर्च - 500 ग्राम;
- लहसुन - 300 ग्राम;
- horseradish - 300 ग्राम;
- नमक - 2/3;
- चीनी - 1,5 आइटम;
- सिरका - 1.5 बड़ा चम्मच।
तैयारी
- टमाटर लहसुन, horseradish और मिर्च के साथ एक मांस चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें।
- नमक और चीनी जोड़ें, मिलाएं, 30 मिनट के लिए पकाएं।
- सिरका डालो, एक और 5 मिनट दबाओ।
- नसबंदी वाले जार पर फैलाओ, रोल अप करें।
सर्दियों के लिए सेब के साथ Adjika - नुस्खा
सर्दियों के लिए एक डिब्बाबंद adzhika, जिनमें से सबसे अच्छी व्यंजनों बहुत विविध हैं, न केवल मिर्च और लहसुन के सामान्य टमाटर शामिल हो सकता है। अक्सर संरचना सेब के साथ पूरक है। इस मामले में, बेकार फल या खट्टा किस्मों का चयन करना बेहतर है। एक तैयार स्वादिष्टता उन तस्करों को खुश करेगी जो वास्तव में जलन के मौसम को पसंद नहीं करते हैं।
सामग्री:
- सेब - 500 ग्राम;
- मिठाई काली मिर्च - 500 ग्राम;
- टमाटर - 2 किलो;
- गर्म काली मिर्च - 200 ग्राम;
- लहसुन - 100 ग्राम;
- चीनी - 150 ग्राम;
- नमक - 100 ग्राम;
- तेल - 100 मिलीलीटर;
- सिरका - 100 मिलीलीटर।
तैयारी
- सभी सब्जियों और फलों को साफ़ करें, बीज हटा दें।
- लहसुन सहित मांस चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें।
- मध्यम गर्मी पर डालकर तेल, नमक, चीनी जोड़ें।
- कल 1 घंटा।
- सिरका डालो, 5 मिनट के लिए फोड़ा।
- तैयार कंटेनरों में डालो, रोल अप करें।
- यह ठंडा कमरे में सर्दी के लिए सेब के साथ adzhika संग्रहीत किया जाता है।
शीतकालीन - नुस्खा के लिए zucchini से Adjika
सर्दियों के लिए उबचिनी से आदजिका, किसी भी फ्रिल्स के बिना, सर्वोत्तम व्यंजनों को जल्दी से महसूस किया जाता है। कोई स्वाद के लिए कैवियार के कैवियार को याद दिलाएगा, लेकिन वास्तव में मसाला अधिक टमाटर है, बहुत मसालेदार और गाजर के बिना पकाया जाता है। स्वाद अंततः पिक्चर, लेकिन संतुलित हो जाता है, इसे आसानी से और बस रोटी और मुख्य पकवान के साथ किया जा सकता है।
सामग्री:
- उबचिनी - 2 किलो;
- टमाटर - 1 किलो;
- मिठाई काली मिर्च - 500 ग्राम;
- कड़वा मिर्च - 400 ग्राम;
- लहसुन - 200 ग्राम;
- नमक - ½ वस्तु;
- चीनी - 100 ग्राम;
- तेल - 150 ग्राम;
- सिरका - 100 मिलीलीटर।
तैयारी
- मरो साफ, बीज हटा दें।
- मिर्च को मांस के ग्राइंडर के माध्यम से उबले हुए, टमाटर के साथ स्क्रॉल किया जाना चाहिए, बीज से साफ किया जाना चाहिए।
- तेल, नमक और चीनी, मिश्रण, मध्यम गर्मी पर डाल दें।
- 40 मिनट के लिए कुक, कटा हुआ लहसुन जोड़ें।
- सिरका डालो, एक और 5 मिनट दबाओ।
- बाँझ पैकेजिंग में डालो।
- बेसमेंट में सर्दी के लिए संरक्षित zucchini adzhika।
सर्दियों के लिए हंसबेरी से आदजिका - नुस्खा
बहुत मूल, सर्दियों के लिए लहसुन के साथ हंसबेरी से adzhika के खट्टा स्वाद के साथ। सॉस की तैयारी पारंपरिक से अधिक कठिन नहीं है, लेकिन स्थिर सॉस से स्थिरता और स्वाद बहुत अलग हैं। जामुन मसालों के साथ अच्छी तरह से संयुक्त होते हैं और संरचना में विभिन्न हिरण जोड़ने के लिए उचित होगा: बैंगनी तुलसी, कोलांट्रो और अजमोद।
सामग्री:
- gooseberries - 2 किलो;
- गर्म काली मिर्च - 300 ग्राम;
- तुलसी, धनिया, अजमोद - 100 ग्राम;
- लहसुन - 200 ग्राम;
- तेल - 50 मिलीलीटर;
- नमक - 100 ग्राम;
- चीनी - 50 ग्राम;
- सिरका - 70 मिलीलीटर
तैयारी
- Gooseberries के माध्यम से जाओ, पूंछ काट।
- मांस ग्राइंडर बेरीज, खुली मिर्च, लहसुन और हिरन के माध्यम से स्क्रॉल करें।
- 15 मिनट उबालें, नमक, चीनी, मक्खन, फोड़ा 10 मिनट के लिए जोड़ें।
- सिरका में डालो, 3 मिनट डालें, एक बाँझ कंटेनर, कॉर्क में डालना।
सर्दियों के लिए बेर से Adjika
सर्दियों के लिए जॉर्जियाई प्लम adjika - tkemali । एक ही प्रकार के फल से सॉस तैयार करना, लेकिन उन्हें लाल चेरी बेर, कांटा या अन्य खट्टे प्रकार के प्लम के साथ सफलतापूर्वक बदल दिया जाता है। Adzhika के मुख्य स्वाद सामग्री मसाले हैं, धनिया की उपस्थिति, सूखे डिल और टकसाल अनिवार्य हैं यदि आप असली जॉर्जियाई स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं।
सामग्री:
- खट्टे प्लम - 2 किलो;
- काली मिर्च मसालेदार - 3 फली;
- लहसुन - 5 दांत;
- पानी 250 मिलीलीटर;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल।
- चीनी - ½ वस्तु;
- धनिया, यूको-सुनेली, डिल, सूखे टकसाल - 1 बड़ा चम्मच। एल।
तैयारी
- फ्लश धोएं, पानी डालें, मध्यम गर्मी पर रखें, मुलायम तक पकाएं।
- एक अलग कंटेनर में शोरबा निकालें, एक चलनी के माध्यम से प्लम को हटा दें।
- प्यूरी में, नमक, चीनी, मसाले, कटा हुआ लहसुन और काली मिर्च जोड़ें।
- यदि सॉस बहुत मोटी है, तो शोरबा में डालें।
- एक धीमी आग पर रखो, 30 मिनट के लिए खाना बनाना।
- तैयार बैंकों, कॉर्क पर फैलाओ।
सर्दियों के लिए horseradish के साथ Adjika
सर्दियों के लिए हर्सरडिश के साथ आदजिका - किण्वन द्वारा खाना पकाने के लिए सबसे अच्छी व्यंजनों। इस संस्करण में, सिरका की मात्रा कम से कम हो जाती है। सॉस तैयार करें कम से कम 14 दिन, इसे कैप नायलॉन के नीचे के डिब्बे में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। मांस के व्यंजनों के पूरक के रूप में स्वाद का उपयोग तेज, मध्यम रूप से खट्टा, सॉस में किया जाता है।
सामग्री:
- टमाटर - 2 किलो;
- मिठाई काली मिर्च - 1 किलो;
- कड़वा मिर्च - 300 ग्राम;
- लहसुन - 300 ग्राम;
- डिल, अजमोद, तुलसी, धनिया - 40 ग्राम प्रत्येक;
- होप्स-सुनेली - 50 ग्राम;
- जमीन धनिया - 30 ग्राम;
- नमक, चीनी - 70 ग्राम के लिए;
- horseradish - 200 ग्राम;
- सिरका - 70 मिलीलीटर
तैयारी
- सभी अवयवों को मांस ग्राइंडर के माध्यम से स्क्रॉल किया जाता है, जिसमें हिरण भी शामिल हैं (बीज के साथ कड़वा मिर्च छोड़ दें)।
- सूखे मसाले, चीनी, नमक छिड़के, सिरका जोड़ें, मिश्रण।
- जिस क्षमता में एक स्वादिष्ट एडज़िका सर्दियों के लिए घूमती है वह कुल मात्रा के 2/3 से अधिक नहीं भरती है।
- 14 दिनों के लिए गर्मी में adjika छोड़ दें, हर दिन मिश्रण।
सर्दियों के लिए जॉर्जियाई में Adjika
सर्दियों के लिए यह हरा adzhika पारंपरिक जॉर्जियाई नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है। सॉस बहुत गर्म, नमकीन बाहर आता है। नमक और काली मिर्च की बड़ी मात्रा के कारण, मसाला को निर्जलित करने की आवश्यकता नहीं होती है, यह रेफ्रिजरेटर में कई सालों तक पूरी तरह से संग्रहित होती है। बस इतना नहीं खाया जाता है, लेकिन एक बहु घटक सॉस तैयार करने या मांस के लिए एक marinade के रूप में एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।
सामग्री:
- मिठाई काली मिर्च (पीला और हरा) - 1 किलो;
- कड़वा मिर्च (हरा) - 500 ग्राम;
- लहसुन - 500 ग्राम;
- डिल - 250 ग्राम;
- अजमोद - 200 ग्राम;
- नमक - 150 ग्राम;
- अखरोट (कर्नेल) - 250 ग्राम।
तैयारी
- बीज से मिर्च निकालें।
- मांस चक्की के माध्यम से सभी अवयवों को स्क्रॉल करें।
- जार में नमक, मिश्रण, वितरित करें और रेफ्रिजरेटर में डाल दें।
एस्पिरिन के साथ सर्दियों के लिए क्रूड adzhika
लंबे समय तक खाना पकाने के बिना adzhika करने के लिए , आप एक संरक्षक घटक जोड़ने की जरूरत है। कोई सॉस नमकीन या बहुत तेज़ बनाता है, लेकिन आप आसानी से सही मात्रा में एसिटिल जोड़ सकते हैं और बिलेट फ्रिज में एक वर्ष तक टिकेगा और खराब नहीं होगा। अग्रिम में, जार को ओवन में निर्जलित करें, उन्हें adjika डालने से पहले पूरी तरह से सूखा होना चाहिए।
सामग्री:
- टमाटर - 3 किलो;
- गर्म काली मिर्च - 10 फली;
- लहसुन - 5 सिर;
- मिठाई काली मिर्च - 500 ग्राम;
- horseradish - 100 ग्राम;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल।
- एस्पिरिन - 6 गोलियाँ।
तैयारी
- टमाटर, मिर्च (बीज के बिना), लहसुन और घोड़े की मूली एक मांस चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जाता है।
- नमक और कुचल एस्पिरिन जोड़ें, मिश्रण।
- एक कैप नायलॉन के साथ बंद, बाँझ, शुष्क जार में डालो, रेफ्रिजरेटर में डाल दिया।
सर्दी के लिए मीठा adzhika
यदि तेज सॉस आपको प्रभावित नहीं करते हैं, तो सर्दी के लिए स्वादिष्ट एडज़िका के लिए यह नुस्खा बस इसी तरह है। मिठाई सॉस न केवल अधिक चीनी, बल्कि प्याज के साथ गाजर भी जोड़ देगा। स्वाद में गर्म काली मिर्च जोड़ा जाता है, आप इसे संरचना से भी हटा सकते हैं। Adjika मुख्य व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, विशेष रूप से किसी भी प्रकार के मांस से शिश कबाब के साथ।
सामग्री:
- टमाटर - 3 किलो;
- मिठाई काली मिर्च - 300 ग्राम;
- प्याज - 200 ग्राम;
- गाजर - 200 ग्राम;
- लहसुन - 200 ग्राम;
- कड़वा मिर्च - 2 फली;
- तेल - 50 मिलीलीटर;
- नमक - 2 बड़ा चम्मच। एल।
- चीनी - 50 ग्राम;
- सिरका - 30 मिलीलीटर।
तैयारी
- सभी सब्जियों को एक मांस चक्की (लहसुन को छोड़कर) के माध्यम से साफ, कट, स्क्रॉल किया जाना चाहिए।
- स्टू रखो, चीनी, नमक, सिरका और मक्खन जोड़ें।
- 2 घंटे के लिए कुक।
- प्रेस के माध्यम से कटा हुआ लहसुन जोड़ें, 20 मिनट के लिए उबाल लें।
- नसबंदी वाले जहाजों पर फैलाएं, ढक्कन के साथ रोल करें।
सर्दियों के लिए खीरे से Adjika
खीरे से Adjika एक असामान्य स्वाद है। यह विशेष रहस्यों के बिना जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है। एपेटाइज़र बहुत मसालेदार और बहुत मसालेदार है। तैयारी के लिए, उगने वाले फल भी फिट होंगे, उन्हें साफ करने की जरूरत है और बीज हटा दिए जाएंगे। गर्म काली मिर्च को कम या ज्यादा जोड़ा जा सकता है, टास्टर्स की स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।
सामग्री:
- खीरे - 1 किलो;
- टमाटर - 100 ग्राम;
- काली मिर्च "प्रकाश" - 1 टुकड़ा;
- लहसुन - 3 दांत;
- तेल - 50 मिलीलीटर;
- सिरका - 20 मिलीलीटर;
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
- खीरे प्यूरी में कटा हुआ बारीक, blanched टमाटर काट।
- नमक और तेल जोड़ें, उबलते हुए फोड़ा, गर्मी को कम करें।
- लहसुन के साथ काली मिर्च, ब्लेंडर छीलें।
- मैश किए हुए आलू को टमाटर में जोड़ें, 10 मिनट के लिए पकाएं, सिरका डालें, बंद करें।
- बाँझ कंटेनर, कॉर्क में डालो।
- सर्दी के लिए तैयारी Adzhika पूरा हो गया है, आप इसे 2 सप्ताह में कोशिश कर सकते हैं।