सर्दी के लिए सूप को बचाने के लिए कई लोग अजीब लग सकते हैं। लेकिन सर्दियों में अच्छी गुणवत्ता की ताजा सब्जियां खरीदने के लिए हमेशा संभव नहीं होता है, और यदि वे भाग्यशाली हैं, तो लागत उन्हें खुश करने की संभावना नहीं है। गर्मी में समृद्ध फसल होने के कारण, कई रिक्त स्थान क्यों न पैदा करें, जिनमें से सूप होंगे। हम सर्दी मटर सूप और खारचो के लिए खाना पकाने व्यंजनों की सलाह देते हैं।
सर्दियों में सर्दियों के लिए मटर सूप की तैयारी - नुस्खा
सामग्री:
- कटा हुआ मटर - 2 किलो;
- ताजा गाजर - 1 किलो;
- प्याज बल्ब - 1 किलो;
- काली मिर्च मीठे बल्गेरियाई - 1,5-2 किलो;
- टमाटर का रस (ताजा तैयार) - 3,5 एल;
- बिना सुगंध के सूरजमुखी तेल - 500 मिलीलीटर;
- दानेदार चीनी - 180-200 ग्राम;
- नमक पत्थर iodized नहीं - 4 बड़ा चम्मच। शीर्ष के बिना चम्मच;
- सार एसिटिक - 0,5 छोटा चम्मच।
तैयारी
डिब्बे में मटर सूप की तैयारी के लिए शुरुआत में कई घंटों तक या रात में मटर धोया जाता है। हम इसे पकाने के लिए स्टोव पर डालते हैं और उबलने के बाद हम कम से कम डेढ़ घंटे तक स्टोव पर खड़े होते हैं।
मटर खाना पकाने के दौरान, हम सूप के ठीक से सब्जी घटक तैयार करते हैं। शंकु cubes छिद्रित बल्ब और गाजर और एक बड़े फ्राइंग पैन में सब्जी द्रव्यमान पारित, तेल में सुगंध के बिना सूरजमुखी के पहले एक गिलास गर्म हो गया। एक सॉस पैन में प्याज और गाजर से तलना फैलाएं, और फ्राइंग पैन में एक गिलास तेल डालें, इसे गर्म करें और पोत में पहले से साफ और कटा हुआ क्यूब्स या स्ट्रॉ बल्गेरियाई मिर्च डाल दें। फ्राइड पुदीना और सब्जियों के लिए एक पैन में मक्खन के साथ इसे एक साथ रखो, मटर जोड़ें, टमाटर के रस में डालें, नमक और चीनी में डालें और 40 मिनट तक बिलेट को पकाएं।
खाना पकाने के अंत में, हम मटर-सब्जियों के द्रव्यमान में सिरका सार जोड़ते हैं, इसे मिलाते हैं, इसे बाँझ और सूखे कंटेनर पर गर्म करते हैं, इसे सीलबंद ढक्कन से सील करते हैं और कंटेनर को स्वयं-नसबंदी के लिए लपेटते हैं, जिससे वे पूरी तरह से ठंडा हो जाते हैं।
इसी तरह, आप डिब्बे में सर्दी के लिए बीन सूप भी तैयार कर सकते हैं।
सर्दियों में सर्दियों के लिए सूप-हार्चो - नुस्खा
सामग्री:
- ताजा टमाटर - 2 किलो;
- प्लम (आदर्श, खट्टा किस्मों) - 0.2 किलो;
- प्याज बल्ब - 0.5 किलो;
- काली मिर्च मसालेदार - 1 फली;
- अखरोट - 120 ग्राम;
- मध्यम आकार के लहसुन सिर - 2 पीसी।
- होप्स-सुनेली - 20 ग्राम;
- धनिया या अजमोद (जड़ी बूटी) - 2 मध्यम बंच;
- बिना सुगंध के सूरजमुखी तेल - 110 मिलीलीटर;
- दानेदार चीनी 45 ग्राम;
- नमक, iodized नहीं - 30 ग्राम;
- टेबल सिरका - 55 मिलीलीटर;
- मिठाई काली मिर्च के मटर - 6-10 पीसी।
- लॉरेल पत्तियां - 4 पीसी।
तैयारी
प्रारंभ में, हम धोने वाले टमाटर से खाल हटाते हैं, उबलते पानी के साथ फल को खराब करते हैं। हम अब एक ब्लेंडर में या मांस ग्राइंडर की मदद से सब्जी पीसते हैं। बल्बों को भूसी से छिड़क दिया जाता है, एक कटा हुआ पैन में एक सुनहरे रंग के पेड़ में वनस्पति तेल में मिर्च और हॉप-सनेलि तलना के कटे हुए फली के साथ थोड़ा और कटा हुआ होता है। हम प्लम को आधा में विभाजित करते हैं, पत्थर को हटाते हैं, और मांस को लगभग दस मिनट तक पकाते हैं और इसे चाकू के माध्यम से पीसते हैं। हम लगभग दस मिनट तक कोर को फ्राइंग पैन में फ्राइंग करके नट तैयार करते हैं, फिर उन्हें ब्लेंडर में फेंक देते हैं।
अब हम पैन में टमाटर और बेर द्रव्यमान को जोड़ते हैं, प्याज और काली मिर्च से प्याज डालते हैं और इसे लगातार गर्मी के साथ उबालते हैं, जब तक मात्रा लगभग आधा और मोटा हो जाती है। अब धनुष, धनिया या अजमोद के कटे हुए ताजे हिरन, कटा हुआ लहसुन, चीनी और नमक डालना, और मटर मिर्च और लॉरेल पत्तियों को फेंक दें। हमने एक और पंद्रह मिनट के लिए बिलेट को वेल्ड किया, जिसके बाद हम सिरका डालें, इसे एक मिनट तक गर्म करें और फिर बाँझ के कंटेनर पर पैक करें। पके हुए ढक्कन के साथ डिब्बे को कॉर्क करना, हम उन्हें "कोट" के नीचे एक उलटा रूप में डालते हैं, और ठंडा करने के बाद हम अन्य बिलेट्स में जाते हैं।