ग्रीष्मकालीन विटामिन भंडारण के लिए एक आदर्श समय है, जो सब्जियों और फलों में इतने समृद्ध हैं। सबसे उपयोगी सब्जियों में से एक - उबचिनी , पेट और आंतों के कामकाज में महत्वपूर्ण सुधार, साथ ही साथ विटामिन बी, ए, सी और अन्य शामिल हैं। हालांकि, ठंड के मौसम में इसे खाने के लिए संभव नहीं होगा, इसलिए अनुभवी पाक विशेषज्ञ सर्दी के लिए टमाटर में उबचिनी तैयार करने की सलाह देते हैं। यह बहुत निविदा है और साथ ही थोड़ा मसालेदार पकवान भी है।
सर्दियों के लिए लहसुन के साथ टमाटर में मसालेदार उबचिनी
सामग्री:
- सिरका 9% - 160 मिलीलीटर;
- नमक - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- उबचिनी - 4 किलो;
- चीनी 4.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सूखे मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- टमाटर - 3 किलो;
- सूरजमुखी तेल - 1 गिलास;
- लहसुन - 3 सिर।
तैयारी
स्क्वैश धोएं और ब्रश करें, बीज हटाएं और साफ क्यूब्स में काट लें। टमाटर धोएं और एक मांस चक्की की मदद से एक घोल में बारी। एक सॉस पैन में, तला हुआ टमाटर, नमक के साथ मरो मिलाएं, चीनी जोड़ें और सूरजमुखी के तेल में डालें। पैन को एक मजबूत आग पर रखो, उबलते हुए, गैस को कम करें और द्रव्यमान को लगभग 20 मिनट तक पकाएं। जलने से बचने के लिए लगातार हलचल मत भूलना।
सर्दी के लिए टमाटर में खाना पकाने के लिए सभी स्वादिष्ट व्यंजनों को याद रखें, यह उच्च अम्लता, गैस्ट्र्रिटिस या पेप्टिक अल्सर वाले लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है। यह कटा हुआ लहसुन और मिर्च मिर्च में सामग्री के कारण है। वे zucchini द्रव्यमान में जोड़ा जाता है और फिर इसे 25 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। तैयारी के अंत से पांच मिनट पहले सिरका डालना। उसके बाद, आग से उबचिनी हटा दें और इसे पूर्व-नसबंदी वाले जार में घुमाएं।
सर्दियों के लिए टमाटर में फ्राइड उबचिनी
जो लोग तला हुआ भोजन के स्वाद पसंद करते हैं, निश्चित रूप से, निम्नलिखित नुस्खा पसंद करेंगे। यह एक स्वादिष्ट और हल्का नाश्ता है, जो सर्दी के लिए टमाटर में डिब्बाबंद मिर्च और उबचिनी का प्रतिनिधित्व करता है, जो कि पशुचिकित्सा के विरोधियों को खुशी से खाया जाता है।
सामग्री:
- सूरजमुखी तेल - 120 मिलीलीटर;
- उबचिनी - 1 किलो;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सुगंधित और काली मिर्च - 6-7 मटर के लिए;
- लहसुन - 8 दांत;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 370 ग्राम;
- चीनी - शीर्ष के साथ 2 चम्मच;
- टमाटर - 900 ग्राम;
- डिल और अजमोद - प्रत्येक 0.5 गुच्छा;
- प्याज - 50 ग्राम
तैयारी
झाड़ी से स्क्वैश छीलिये और प्रत्येक छोर से लगभग 1 सेमी काट लें। सब्ज़ियों को अंगूठियों से काट दें जो मोटाई में 1 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। प्याज साफ करें और धो लें, फिर इसे छोटे क्यूब्स में काट लें। काली मिर्च सख्ती से चार भागों में कटौती करता है, जिसके बाद इसे आकार में लगभग 1.5-2 सेमी के cubes में काट लें।
एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी के तेल को अच्छी तरह गर्म करें और उस पर स्क्वैश फ्राइये। उन्हें एक हल्का सुनहरा रंग प्राप्त करना चाहिए। यदि सब्जियां भूरे रंग की हो जाती हैं, तो संरक्षण एक कड़वा स्वाद प्राप्त कर सकता है। एक अलग कंटेनर में उबचिनी को स्थानांतरित करें और उसी पैन में प्याज को पारदर्शी तक फ्राइये, टमाटर के साथ मिलाएं और एक छोटी आग पर सब्जी मिश्रण को मिलाएं। सभी अवयव नरम हो जाना चाहिए। यह आमतौर पर 5 मिनट से अधिक नहीं लेता है। एक सजावटी स्थिरता प्राप्त होने तक प्याज-टमाटर द्रव्यमान को ब्लेंडर से पीस लें। इसमें चीनी, कटा हुआ लहसुन, बारीक कटा हुआ साग, सूरजमुखी तेल और सब कुछ मिलाएं।
पहले से नसबंदी वाले जार के नीचे सर्दी के लिए टमाटर में उबचिनी के नमक की तैयारी के अंत में, काले और मीठा-सुगंधित काली मिर्च के मटर रखें, फिर लहसुन-टमाटर सॉस और उबली के शीर्ष आधा, सभी काली मिर्च, उबचिनी का दूसरा भाग डालें और शेष सॉस से भरें। बैंकों को रोल करें।
सर्दियों के लिए टमाटर में मसालेदार उबचिनी
सामग्री:
- सिरका 9% - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- कड़वा मिर्च - स्वाद के लिए;
- लहसुन - 2 दांत;
- टमाटर का रस - 400 मिलीलीटर;
- चीनी - 1,5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- उबचिनी - 3 पीसी।
- सूरजमुखी तेल - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
टमाटर को स्केल करें, उन्हें छीलें और ब्लेंडर या juicer का उपयोग करके उनमें से रस को निचोड़ें। बारीक लहसुन काट लें, इसे सॉस पैन में डाल दें, चीनी और टमाटर के रस, नमक डालें और अंत में सूरजमुखी के तेल और सिरका में डालें। प्लेट पर मिश्रण डालें और मध्यम आकार की आग पर उबाल लें, फिर लगभग पांच मिनट तक उबाल लें। स्क्वाश को 4 सेमी लंबा और लगभग 1.5 सेमी चौड़ा साफ क्यूब्स में काटा जाता है। उन्हें सावधानी से निर्जलित जार में रखें, गर्म टमाटर सॉस से भरें, ढक्कन बंद करें और फिर से निर्जलित करें, एक चौथाई के लिए कहीं कमजोर आग पर उबलते पानी के साथ एक पैन में रख दें घंटे। चंदवा को बाहर निकालो, जारों को कड़ाई से उल्टा कर दें और उन्हें ठंडा करने का इंतजार करें।