सर्दी में, आप अक्सर ताजा और विटामिन कुछ चाहते हैं। इस मामले में, अपनी खाना पकाने की किताब में बेक्ड बैंगन से कैवियार का नुस्खा होना उपयुक्त है।
बेक्ड बैंगन और काली मिर्च से कैवियार
सर्दी के लिए बेक्ड बैंगन से कैवियार उन लोगों के लिए सही है जो साधारण रूप से तेज स्नैक्स पसंद करते हैं।
सामग्री:
- धनिया - 1 चम्मच;
- बैंगन - 1 किलो;
- काला जमीन काली मिर्च - 1 चम्मच;
- गाजर - 600 ग्राम;
- नमक और मिर्च - स्वाद के लिए;
- टमाटर - 650 ग्राम;
- चीनी - 4 चम्मच।
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 500 ग्राम;
- सिरका 9% - 45 मिलीलीटर;
- लहसुन - 5 बड़े दांतों;
- मकई का तेल - 165 मिलीलीटर
तैयारी
कैवियार के लिए ओवन में बैंगन को सेंकने के तरीके को समझने के लिए, आपको विशेष पाक मास्टर कक्षाओं के माध्यम से जाने की आवश्यकता नहीं है। लगभग 200 डिग्री के लिए ओवन पहले से गरम करें। बेकिंग ट्रे के नीचे बेकिंग के लिए पन्नी के साथ रखा जाता है और इसे सब्जियों को धोया जाता है। पूरी तरह से ओवन में रोई के लिए मिर्च और ऑबर्जिन बेहतर सेंकना। सब्जियां नरम होने तक उन्हें प्रत्येक तरफ 10 मिनट तक सेंकना। इस प्रक्रिया के बाद, आप उन्हें आसानी से साफ कर सकते हैं और बीज हटा सकते हैं। बैंगन शांत पानी, ब्रश और मिर्च की तरह कुल्ला, छोटे टुकड़ों में काटा।
टमाटर लगभग एक चौथाई घंटे तक खड़ी उबलते पानी से भरें, फिर ठंडे पानी से कुल्लाएं और छील हटा दें। फिर उन्हें ब्लेंडर से पीस लें। बारीक मिर्च, लहसुन और प्याज काट लें। एक बड़े grater के साथ गाजर।
पैन में सबसे मोटे तल के साथ तेल डालो और इसे स्टोव पर डाल दें। इसमें धनिया, मिर्च, प्याज और लहसुन और काली मिर्च के cubes डाल दें। हम एक मजबूत आग का पर्दाफाश करते हैं और लगातार हलचल के साथ, कुछ मिनट के लिए गर्मी। इसके बाद, गाजर को पैन में डाल दें और इसे लगभग 2-3 मिनट तक निचोड़ें। अब टमाटर से मिर्च, बैंगन और प्यूरी जाने का समय है। जब सब्जी उबाल लें, उन्हें आधे घंटे के स्टू के लिए छोड़ दें। शीतलन के बाद, लगभग एक घंटे के लिए सिरका, चीनी और नमक और स्टू जोड़ें। फिर, बेक्ड बैंगन से delicatessen रो के लिए नुस्खा के अनुसार, सावधानी से नसबंदी जार पर गर्म मिश्रण रखें और उन्हें रोल करें। स्नैक्स कमरे के तापमान पर भी संरक्षित हैं।
सर्दी के लिए बेक्ड बैंगन के स्लाइस से कैवियार के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- सूरजमुखी तेल - 6 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- बैंगन - 5 पीसी।
- टमाटर - 3 पीसी।
- प्याज - 2 टुकड़े;
- नमक और काली मिर्च;
- गाजर - 1,5 टुकड़े;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 टुकड़े;
- लहसुन - 1 दांत।
तैयारी
बैंगन छीलें, उन्हें मध्यम आकार, नमक के cubes में काट लें और लगभग 20 मिनट तक खड़े रहें। पूरी तरह से नरम होने तक उन्हें एक गर्म फ्राइंग पैन पर फ्राइये। प्याज और गाजर छील, सूरजमुखी के तेल पर मुलायम तक साफ क्यूब्स और तलना में कटौती। मिर्च से, peduncles और बीज निकालें, cubes में काट और प्याज और गाजर के साथ मिश्रण। लगभग पांच मिनट के लिए सब कुछ खत्म कर दें, फिर टमाटर को फ्राइंग पैन पर रखें और उन्हें लगभग 5-7 मिनट तक फ्राइये। लहसुन और बैंगन grated आखिरी हैं। अंत में, नमक, अच्छी तरह मिलाएं और लगभग 5-6 मिनट तक इसे बाहर रखें। बाँझ जार में गर्म कैवियार रोल।