शुष्क खमीर पर त्वरित खमीर पेनकेक्स

विभिन्न देशों में पेनकेक्स बुलाए जाते हैं और अलग-अलग पकाते हैं। फ्रांस में - यह पतली crepes है, अमेरिका में - मोटी पंक , भारत में - कुरकुरा चावल खुराक, और हॉलैंड में - अनाज pannekokeny। लेकिन यहां मोटी खमीर पेनकेक्स हैं - यह एक देशी रूसी व्यंजन है। ये पेनकेक्स सामान्य, पतले पेनकेक्स से थोड़ा अधिक तैयार होते हैं, लेकिन यह इसके लायक है!

खमीर फास्ट फूड पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

इस तरह के पेनकेक्स काफी घने होते हैं और दोनों नमकीन और मीठे भरने के लिए आदर्श होते हैं।

सामग्री:

• अंडा - 1 टुकड़ा;
• चीनी - 30 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• आटा - 360 ग्राम;
• खमीर - 10 ग्राम;
• दूध - 570 मिलीलीटर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• परिष्कृत तेल - 55 मिलीलीटर।

तैयारी

दूध को 35-40 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए, चीनी, नमक और अंडा ड्राइव करना चाहिए। खमीर को दूध में बहुत आसानी से भंग नहीं किया जाता है, इसलिए हम उन्हें थोड़ी मात्रा में गर्म पानी में भंग कर देते हैं, हम दूध में डाल देते हैं। सभी अच्छी तरह से मिश्रित और धीरे-धीरे आटा जोड़ने के लिए शुरू होता है, एक व्हिस्क के साथ stirring। मक्खन पिघलाओ, इसे कमरे के तापमान में ठंडा कर दें। आटा खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए गले लगाया जाता है, मुख्य बात यह है कि सभी गांठों को तोड़ना, इसमें तेल डालना और तौलिया, ढक्कन या फिल्म के साथ कवर करना है। आटा एक गर्म जगह में आना चाहिए ताकि इसकी मात्रा 2 गुना बढ़ जाए। हम इसे व्यवस्थित करने के लिए इसे एक व्हिस्क के साथ मिलाते हैं। स्टोव पर हम एक पैनकेक पैन डालते हैं, इसमें पैनकेक्स सेंकना सबसे आसान तरीका है, टीके। यह हल्का और अक्सर टेफ्लॉन या सिरेमिक कोटिंग के साथ होता है। लेकिन सामान्य पारंपरिक कास्ट आयरन करेगा, प्रत्येक पैनकेक से ठीक पहले इसे तेल से चिकनाई करना होगा। एक पाक ब्रश की मदद से, परिष्कृत तेल के साथ फ्राइंग पैन की सतह को चिकनाई करें। यदि आपके पास अच्छी कोटिंग के साथ एक फ्राइंग पैन है, तो आपको हर बार इसे चिकनाई करने की ज़रूरत नहीं है। पैन के केंद्र पर आटा डालो और एक गोलाकार गति में इसे पूरी सतह पर वितरित करें।

पहला पैनकेक एक परीक्षण होगा। आपको यह तय करने की ज़रूरत है कि कितना आटा डालना है ताकि यह पूरी तरह से पैन की पूरी सतह को ढक सके और पैनकेक बहुत मोटी न हो, अन्यथा यह बेक्ड नहीं होगा। एक बार जब सतह तरल हो जाती है, तो पैनकेक चालू हो सकता है। तला हुआ पक्ष तुरंत तेल के साथ चिकनाई किया जा सकता है, या जब आप पैनकेक पहले से ही प्लेट पर हैं तो आप इसे कर सकते हैं। वैसे, जैसे ही आप पैनकेक चालू करते हैं, भरने को पैन में सही ढंग से रखा जा सकता है।

शुष्क खमीर पर फास्ट वसा खमीर पेनकेक्स

खमीर पर पैनकेक्स मशहूर, हवादार और छिद्रपूर्ण होते हैं। इसलिए, वे सराहनीय तेल या खट्टा क्रीम अवशोषित करते हैं। इन मोटी पेनकेक्स के लिए, एक मोटी तल के साथ एक फ्राइंग पैन लेना बेहतर होता है, ताकि उनके पास सेंकने और जलाए जाने का समय न हो।

सामग्री:

• दूध - 1 एल;
• अंडा - 2 टुकड़े;
• नमक - 10 ग्राम;
• चीनी - 60 ग्राम;
• खमीर - 30 ग्राम
• आटा - 1 किलो;
• परिष्कृत तेल - 50 मिलीलीटर;
• मक्खन - 100 ग्राम

तैयारी

खमीर को 1/2 कप गर्म पानी में 5 मिनट तक भिगो दें। गर्म दूध में, हम नमक और चीनी डालना, अंडे ड्राइव, हलचल, खमीर बाहर डालना। सबकुछ अच्छी तरह मिलाएं और आटे को आगे बढ़ाएं, गांठ बनाने की कोशिश न करें। मेसीम, जब तक आटा चिकना और चिपचिपा हो जाता है, एक पैनकेक की तरह घना। हम गर्मी में हटाते हैं, ढक्कन या 40-60 मिनट के लिए एक फिल्म के साथ कवर करते हैं। इस समय के बाद, आटा डाला जाता है, ग्लास के पास, इसमें गर्म पानी डालना। तीव्र रूप से मिश्रण, यह प्रवाह योग्य और चिपचिपा होना चाहिए। हम हल्के ढंग से फ्राइंग पैन को परिष्कृत तेल या वसा के टुकड़े से गर्म करते हैं और तुरंत आटा के साथ भरपूर मात्रा में डाला जाता है, ताकि यह पैन के नीचे बराबर परत के साथ कवर हो। आटा को भुनाया जाने की अनुमति देने के लिए आग छोटी होनी चाहिए। यदि उत्पाद टूट जाता है, तो पर्याप्त आटा नहीं होता है और इसे जोड़ने के लायक है। दोनों तरफ से फ्राइये और मक्खन के साथ प्रचुर मात्रा में एक पैनकेक तैयार कर लें।