वेनिस हमारे टेबल पर एक दुर्लभ अतिथि है, जो बहुत दुखी है। आखिरकार, यह अद्भुत मांस प्रोटीन में और उसी कम कैलोरी में बेहद समृद्ध है, सही खाना पकाने के साथ भी सबसे समझदार खाने वालों के दिल जीतेंगे।
हिरण काटने के लिए कैसे - आपको पता होना चाहिए, क्योंकि मांस, अपने सभी गुणों के साथ, एक विशिष्ट गंध और थोड़ी सूखापन है, इसलिए अनुभवी शिकारी आमतौर पर शराब या सिरका में खेल मांस को भिगोते हैं, और फिर जानवर या सब्जी वसा का उपयोग करके पकाते हैं।
हिरण का स्टू
स्ट्यूड हिरण का क्लासिक खाना पकाने एक स्टू है। आम तौर पर, खेल का रागआउट अपने स्वाद के लिए लंबे समय से प्रसिद्ध है और यदि आपके पास हमारे समय में इस तरह के एक स्वादिष्ट पकवान का स्वाद लेने का अवसर है - इसे याद मत करो।
सामग्री:
- हिरण - 1 किलो;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
सॉस के लिए:
- आटा - 20 ग्राम;
- शोरबा, या पानी - 300 मिलीलीटर;
- लिंगोनबेरी - 50 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
अगर आवश्यक हो, तो फिल्मों से मांस को ठीक से साफ और साफ करें, जब तक यह पकड़ न जाए, छोटे टुकड़ों, मौसम और मक्खन में तलना में भिगो दें। फिर आप मांस की कठोरता के आधार पर खट्टा क्रीम के साथ भविष्य के रागाउट को ढक सकते हैं और 30-45 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे उबाल सकते हैं। जब खट्टा क्रीम में जहर तैयार होता है, तो इसे पकवान पर रखा जाता है और सॉस के साथ परोसा जाता है, जिसे निम्नानुसार तैयार किया जाता है: निष्क्रिय आटा शोरबा के साथ पतला होता है, थोड़ा कुचल क्रैनबेरी और खट्टा क्रीम का एक चम्मच, मोटी तक सबकुछ स्टू और एक ग्रेवी नाव में सेवा करता है।
मशरूम के साथ stewed जहर के लिए नुस्खा
यह एक पारंपरिक शिकार नुस्खा है, जिसमें असली वन मशरूम के उपयोग के कारण एक विशेष पिक्चेंसी है।
सामग्री:
- हिरण - 2 किलो;
- प्याज - 3 पीसी।
- कैपर - 50 ग्राम;
- वसा - 100 ग्राम;
- मक्खन - 60 ग्राम;
- सफेद शराब - 1 आइटम;
- सूखे सफेद मशरूम - 100 ग्राम;
- पानी - 2 बड़ा चम्मच।
तैयारी
हम इसे मजबूत करने के लिए रेनडियर को हराते हैं, बड़े कटे हुए प्याज और कैपर्स के साथ मक्खन और वसा के मिश्रण में वसा या वसा और तलना के आधे भाग को स्पिन करते हैं। जब प्याज पारदर्शी हो जाता है, तो मशरूम और शराब को हिरण, नमक, काली मिर्च में जोड़ना और मुलायम तक डेढ़ घंटे तक उबालना जरूरी है।
सब्जियों और क्रैनबेरी सॉस के साथ stewed हिरण की सेवा करें।
आलू के साथ कटा हुआ हिरन
हिरण के व्यंजन को अधिक पौष्टिक बनाने के लिए, वे आलू जैसे अधिक कैलोरी उपग्रहों के अलावा बुझ जाते हैं।
सामग्री:
- हिरण - 1 किलो;
- आटा - ¼ सेंट;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- टमाटर अपने रस में - 1 बर्तन;
- आलू - 4 पीसी।
- गाजर - 4 पीसी।
- प्याज - 2 पीसी।
- गोमांस शोरबा - 500 मिलीलीटर;
- लहसुन - 3 लौंग;
- पेपरिका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- अजमोद - 1 गुच्छा;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
इससे पहले कि आप जहर बुझाने से पहले इसे धोया जाना चाहिए और भागों में काटा जाना चाहिए। फिर, अगर वांछित है, तो हम मांस को लाल शराब के कई चश्मे में उठाते हैं।
मोटी दीवार वाले जहाजों में, हम बड़े प्याज के छल्ले, गाजर और आलू के cubes भुनाते हैं, जब सब्जियां नरम हो जाती हैं,
पकवान कम गर्मी पर लगभग 3 घंटे तक चिपकाया जाता है, लेकिन आम तौर पर खाना पकाने का समय 5 घंटे तक फैल सकता है, इसलिए यदि आपके पास भोजन तैयार करने के लिए इतने लंबे समय तक कुछ घंटे हैं, तो इस नुस्खा के अनुसार विष के सबसे निविदा रागाउट का स्वाद लेने का मौका याद न करें।
आलू के साथ स्ट्यूड हिरण लाल शराब के गिलास के साथ परोसा जाता है। बॉन भूख!