शिश कबाब के लिए सॉस एक अभिन्न अंग है जो पकवान के मामूली खामियों को पकाने या छिपाने के लिए पूरक हो सकता है। आप स्टोर में किसी भी केचप खरीद सकते हैं, लेकिन सॉस हमेशा अपने हाथों से तैयार स्वाद होता है, इसके अलावा, इसके लिए सामग्री काफी किफायती होती है।
घर पर शिश कबाब के लिए सॉस
शिश कबाब सॉस के लिए सबसे सरल नुस्खा टमाटर का पेस्ट पर आधारित है। लेकिन यहां तक कि यदि आप पहले ही तैयार किए गए केचप खरीदे हैं, और अपने दोस्तों को कुछ नए और असामान्य के साथ आश्चर्यचकित करते हैं, तो इसे विभिन्न मसालों, जड़ी बूटी और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। परिणाम सभी को खुश करने के लिए निश्चित है, और पूरक के स्वाद किसी भी मांस के स्वाद को बढ़ा देगा।
सामग्री:
- केचप "शिश कबाब के लिए" - 150 ग्राम;
- मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
- लहसुन - 2 दांत;
- ताजा तुलसी - 10 ग्राम;
- काली मिर्च, होप्स-सुनेली - स्वाद के लिए।
तैयारी
- बारीक हरे रंग काट लें, लहसुन काट लें।
- केचप, मेयोनेज़, हिरन, लहसुन और मसाले मिलाएं, मिश्रण करें।
- 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में शिश कबाब के लिए सॉस छोड़ दें।
शिश कबाब के लिए टमाटर का पेस्ट से सॉस - नुस्खा
टमाटर के पेस्ट से शिश कबाब के लिए सॉस सबसे आम नुस्खा है, जिसे अक्सर सूअर का मांस या मांस के साथ पूरक किया जाता है। इसकी संरचना बहुत ही सरल है, लेकिन सार्वभौमिक भी है। अगर वांछित है, तो आप अपने पसंदीदा मसालों, सिलेंडर, अजमोद, तुलसी या डिल के हिरन जोड़ सकते हैं। शिश कबाब के लिए सॉस अपने हाथों से 20 मिनट से अधिक नहीं तैयार किया जाता है, लेकिन इसे सेवारत करने से पहले इसे पूरी तरह ठंडा होना चाहिए।
सामग्री:
- टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
- प्याज - 1/2 टुकड़े;
- पानी 50 मिलीलीटर;
- लहसुन - 2 दांत;
- नमक, काली मिर्च, होप्स-सुनेली;
- तुलसी - 20 ग्राम।
तैयारी
- सॉस पैन में, पेस्ट को पानी से पतला करें, इसे उबलने तक कम गर्मी पर गर्म करें।
- बारीक कटा हुआ प्याज, मसालों, मिश्रण फेंको।
- कटा हुआ लहसुन और बारीक कटा हुआ तुलसी जोड़ें।
- कुछ मिनट के लिए उबाल लें, शिश कबाब के लिए टमाटर सॉस पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए।
शिश कबाब के रूप में शिश कबाब के रूप में सॉस
बहुत से लोग सोचते हैं कि शिश कबाब के लिए सबसे अच्छा सॉस विशेष शशलिक में पकाया जाता है, और आखिरकार इसे अपने हाथों से बनाने में परेशानी नहीं होती है। उनकी नुस्खा आश्चर्यजनक रूप से सरल है और इसमें सबसे किफायती तत्व शामिल हैं। आप सॉस उबाल सकते हैं, लेकिन अभ्यास से पता चलता है कि यह आवश्यक नहीं है। शिश कबाब के लिए यह टमाटर सॉस स्वादिष्ट और कच्चे संस्करण में है।
सामग्री:
- टमाटर सॉस "Krasnodarsky" - ½ बी।
- टमाटर के रस या मोर्स - 1 आइटम;
- लहसुन - 2 दांत;
- प्याज - ½ पीसी।
- अजमोद, डिल, धनिया - 1 गुच्छा;
- नमक, काली मिर्च जमीन (काला और लाल)।
तैयारी
- टमाटर का रस और सॉस मिलाएं, मसाले जोड़ें।
- बारीक हरे रंग काट लें, लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से काट लें।
- सभी अवयवों को मिलाएं और 30 मिनट के बाद सेवा करें, शिश कबाब सॉस को घुमाया जाना चाहिए।
शिश कबाब के लिए सफेद सॉस - नुस्खा
शिश कबाब के लिए सफेद सॉस आम तौर पर मेयोनेज़ के आधार पर पकाया जाता है, यदि आपके घर का बना है तो बेहतर होगा, परिणाम बेहतर होगा। अधिक मूल और समृद्ध स्वाद के लिए, शुष्क शराब और सरसों को संरचना में जोड़ा जाता है। यह सॉस सिर्फ किसी को उदासीन नहीं छोड़ेगा, यह किसी भी मांस, चारकोल या सब्जी शाशलिक पर मछली के अनुरूप होगा।
सामग्री:
- मक्खन - 50 ग्राम;
- मेयोनेज़ - 150 ग्राम;
- सफेद शराब - 100 मिलीलीटर;
- नींबू का रस - 20 मिलीलीटर;
- चीनी, नमक, काली मिर्च;
- सरसों - 1 चम्मच;
- प्याज - ½ पीसी।
- लहसुन - 3 दांत।
तैयारी
- प्याज और लहसुन, ब्लेंडर, तेल में बचाने, stirring।
- शराब में डालो, उबाल लें जब तक मात्रा आधे से कम हो जाती है।
- नींबू के रस, चीनी, मसालों को जोड़ें, फ्राइंग पैन को अलग करें और सॉस को पूरी तरह ठंडा कर दें।
- सरसों के साथ मेयोनेज़ मिलाएं और पैन से द्रव्यमान डालें, अच्छी तरह मिलाएं, तुरंत सेवा करें।
शिश कबाब के लिए अर्मेनियाई सॉस - नुस्खा
शिश कबाब के लिए असली अर्मेनियाई सॉस टमाटर के पेस्ट के आधार पर तैयार किया जाता है और बहुत सारे हिरन, अधिमानतः धनिया के साथ, आप तुलसी बैंगनी और अजमोद जोड़ सकते हैं। मसाला बेहद सुगंधित, स्वादिष्ट और मध्यम मसालेदार हो जाता है, इसलिए इसे बड़ा बनाएं, क्योंकि सॉस मांस से तेज़ हो जाएगा।
सामग्री:
- टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
- पानी 50 मिलीलीटर;
- नमक, काली मिर्च;
- धनिया और बैंगनी तुलसी - 1 बीम;
- प्याज - ½ पीसी।
- लहसुन - 2-3 दांत।
तैयारी
- पेस्ट के साथ पानी मिलाएं।
- एक ब्लेंडर के साथ हिरन, लहसुन और प्याज मिश्रण।
- हरे और टमाटर के लोगों को मिलाएं और मिलाएं, नमक, काली मिर्च, तुरंत सेवा करें।
शिश कबाब के लिए जॉर्जियाई सॉस
अन्य समान मसालों के विपरीत, शिश कबाब के लिए कोकेशियान सॉस अधिक संतृप्त और मसालेदार है। इसकी तैयारी के लिए आपको एक विशेष "जला" जॉर्जियाई adzhika की आवश्यकता होगी। आप सॉस को तैयार किए गए टमाटर के मोर्स या पेस्ट से बना सकते हैं, लेकिन यह ताजा टमाटर से अधिक स्वादिष्ट होगा। पोर्क, मटन या चिकन से यह पूरी तरह से किसी भी चमकदार कबाब को पूरा करता है।
सामग्री:
- टमाटर - 800 ग्राम;
- लहसुन - 4 दांत;
- धनिया, अजमोद - 1 गुच्छा;
- ओरेग्नो और तुलसी - 1 शाखा;
- adzhika - 1 चम्मच;
- नमक, जमीन काली मिर्च।
तैयारी
- उबलते पानी टमाटर में ब्लैंच, उन्हें हिस्सों में काट लें। एक ब्लेंडर के साथ बीज, लुगदी निकालें।
- 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर रस को कुक करें।
- 5 मिनट के लिए, बारीक कटा हुआ साग, कटा हुआ लहसुन, adjika और मसाले काट लें। हलचल।
- शिश कबाब के लिए सॉस कोकेशियान को सेवा देने से पहले पूरी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए।
मछली शिश कबाब के लिए सॉस
मछली के लिए सॉस कबाब को शायद ही कभी टमाटर के आधार पर बनाया जाता है। अक्सर ये मलाईदार सफेद सीजनिंग होते हैं, जो दही, पनीर या मेयोनेज़ के आधार पर तैयार होते हैं। कोयलों पर इस तरह के एक पकवान के लिए आदर्श उपयुक्त सॉस, एक प्रकार का टैर-टैर है। आधार क्लासिक - दही और मसालेदार ककड़ी छोड़ दिया जा सकता है और कुछ सुगंधित मसाले, जड़ी बूटियों के साथ पूरक किया जा सकता है।
सामग्री:
- मोटी दही - 200 मिलीलीटर;
- मसालेदार ककड़ी - 1 टुकड़ा;
- डिल, अजमोद - 1 गुच्छा;
- लहसुन - 2 दांत।
तैयारी
- एक बड़े grater पर ककड़ी, तरल निचोड़, बारीक हरे रंग काट लें।
- कटा हुआ लहसुन, रोल कटा हुआ साग और ककड़ी के साथ दही मिलाएं, हलचल।
- सॉस तुरंत परोसा जा सकता है।
खट्टा क्रीम से शिश कबाब के लिए सॉस
यदि आपको मांस में टमाटर के अतिरिक्त पसंद नहीं हैं और बस एक और सुगंधित मसाले के साथ मेज को विविधता देना चाहते हैं, तो स्वाद कबाब के लिए खट्टा क्रीम सॉस नए स्वाद के साथ मेहमानों को आश्चर्यचकित करने का आदर्श समाधान है। इस सॉस को पोर्क, चिकन, मछली और सीफ़ूड या सब्जियों में तला हुआ सब्जियों से शिश कबाब द्वारा अच्छी तरह से पूरक किया जाता है।
सामग्री:
- खट्टा क्रीम 25% - 250 मिलीलीटर;
- मांस का शोरबा - ½ वस्तु;
- मक्खन - 70 ग्राम;
- डिल, अजमोद - प्रत्येक 50 ग्राम;
- आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल।
- नमक, काली मिर्च।
तैयारी
- एक फ्राइंग पैन में, तेल गरम करें, मलाईदार तक आटा और तलना टॉस करें।
- मोटी तक उबाल लें, उबाल लें।
- खट्टा क्रीम, कटा हुआ साग, नमक, काली मिर्च जोड़ें और कुछ मिनट पकाएं।
- इस सॉस को पूरी तरह से ठंडा करें।
शिश कबाब के लिए गर्म सॉस
मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, मिर्च, टमाटर और कोकेशियान अजिकी के आधार पर शिश कबाब के लिए सबसे स्वादिष्ट सॉस पकाएं। मसालों के साथ अपने स्वाद और हिरन के बहुत सारे संयोजन के साथ संयोजन पूरक। यह मसाला किसी भी मांस का पूरक होगा: सूअर का मांस, मांस या मटन। मछली और समुद्री खाने के लिए यह सॉस सेवा करने के लिए बेहतर नहीं है।
सामग्री:
- टमाटर सॉस - 200 ग्राम;
- मिठाई काली मिर्च - 1 पीसी।
- Adjika Abkhazian - 1 चम्मच;
- लहसुन - 2 दांत;
- मिर्च के गुच्छे - 1 चुटकी;
- किसी भी हिरण - 1 गुच्छा।
तैयारी
- अजिका, रोल मिर्च फ्लेक्स के साथ टमाटर सॉस मिलाएं।
- प्रेस के माध्यम से हरे, मिर्च, लहसुन निचोड़ चोटी।
- सभी अवयवों को मिलाएं और तुरंत सॉस की सेवा करें।
शिश कबाब के लिए लहसुन सॉस
लहसुन के साथ लगभग किसी भी बारबेक्यू सॉस को जोड़ा जाता है, लेकिन थोड़ी मात्रा में बस मसालेदार मसालेदार नोट जोड़ने के लिए। लेकिन अगर आप इस घटक को मुख्य बात करते हैं - परिणाम हर किसी के लिए सुखद रूप से चौंकाने वाला हो सकता है। हिरण और लहसुन के साथ चमकदार कबाब के लिए यह सॉस टमाटर और मेयोनेज़ (दही) दोनों के साथ बनाया जा सकता है। किसी भी मांस, मछली या सब्जियों से "धूम्रपान" के साथ एक पकवान के लिए उपयुक्त मसाला।
सामग्री:
- लहसुन - 5-6 दांत;
- डिल, अजमोद, तुलसी - 1 गुच्छा;
- टमाटर सॉस - 200 ग्राम;
- मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च, होप्स-सुनेली।
तैयारी
- प्रेस के माध्यम से लहसुन निचोड़, मसालों के साथ मिश्रण।
- सॉस और मेयोनेज़ को मिलाएं, लहसुन द्रव्यमान और कटा हुआ साग जोड़ें।
- 20 मिनट के बाद सॉस की सेवा करें।