यह जाम आदर्श बेकरी भरने वाला बन जाएगा, जो आटा को अत्यधिक गीला नहीं करेगा, इसकी वर्दी बेकिंग को बढ़ावा देगा। नीचे हम प्लम जाम की तैयारी के लिए व्यंजनों की विविधताओं के बारे में बात करेंगे।
प्लम जाम पकाने के लिए सबसे आम आधारों में से एक है। जाम के विपरीत, जाम की तैयारी में विकृत, क्षतिग्रस्त या अतिव्यापी फल का उपयोग करने की अनुमति है, किसी भी तरह से वे लंबे समय तक पाचन के दौरान एक अच्छा नसबंदी पास करते हैं।
एक मोटी बेर जाम प्राप्त करने के लिए, प्लम अन्य फल, जैसे सेब या नाशपाती के साथ बेहतर गठबंधन करते हैं, जिसमें बहुत सारे पेक्टिन होते हैं।
कुकिंग बड़े व्यास के तामचीनी व्यंजनों में सबसे अच्छी तरह से किया जाता है, इसलिए नमी में समान रूप से और गहन रूप से वाष्पीकरण का समय होगा। यह न भूलें कि सतह पर चिपकने से बचने के लिए फल को अक्सर मिश्रित किया जाना चाहिए। जाम तैयार माना जाता है जब फल द्रव्यमान लगभग दो बार फोड़ा जाता है, और जब व्यंजन के नीचे एक स्पुतुला लेते हैं, तो इसका निशान आसानी से और समान रूप से कड़ा होता है।
घर पर बेर जाम के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- प्लम - 3,4 किलो;
- चीनी - 2.3 किलो;
- पानी 230 मिलीलीटर
तैयारी
एक गिलास पानी में सभी चीनी को भंग कर एक साधारण चीनी सिरप तैयार करें। चीनी सिरप में खुली प्लम डालें और मुलायम तक पकाएं। इसके बाद, हम ब्लेंडर या मांस ग्राइंडर के साथ नरम प्लम को रगड़ते हैं। हम बेर द्रव्यमान को आग में लौटते हैं और इसे कम से कम 2 घंटे तक उबालते रहते हैं। इस समय के दौरान, मिश्रण कम से कम दो बार उबाल जाता है और मोटा होता है, जिसमें एक टुकड़ा होता है।
बेशक, जिस तीव्रता के साथ प्लम प्यूरी को गेल किया जाएगा, उस पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार के सिंक का उपयोग करते हैं और किस समय उन्हें शाखा से हटा दिया गया था। मीठे और अतिरंजित प्लम को आम तौर पर खट्टे और हरे रंग की तुलना में बहुत कम आसानी से जाम में उबलाया जाता है।
ऐप्पल-बेर जाम - नुस्खा
लंबे समय तक जाम की स्थिरता के लिए अलग-अलग प्लम उबालें और आसान नहीं है, लेकिन यदि आप उन्हें सेब के साथ मिलाते हैं जो अधिक आसानी से उबालते हैं, तो आपको बहुत बढ़िया उत्पाद तैयार करने के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद मिलता है।
नुस्खा सरल है और आपको सामग्री की सटीक मात्रा को भी याद रखना नहीं है। 1: 1: 1: 1 के अनुपात को ध्यान में रखें, यानी, सिंक का एक हिस्सा सेब का एक हिस्सा है, चीनी का एक टुकड़ा और एक गिलास पानी है।
इससे पहले कि आप सर्दियों के लिए बेर जाम पका सकें, प्लम और सेब को बीज से साफ किया जाना चाहिए। सेब को मनमाने ढंग से छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, और प्लम को आधा छोड़ दिया जा सकता है। मिश्रण को पानी में नरम तक पकाया जाता है, फिर इसे स्क्रैप किया जाता है, चीनी डाली जाती है (अगर फल बहुत प्यारा होता है, तो चीनी के बिना बेर जाम बनाना संभव है) और कम से कम डेढ़ घंटे तक पकाएं।
मल्टीवायरेट में रेस जाम - नुस्खा
चूंकि मल्टीवार्क आदर्श रूप से कम तापमान पर लंबे खाना पकाने के लिए उपयुक्त है, यह उबलते फल लुगदी के लिए भी उपयुक्त है, जिसमें बहुत कम समय लगेगा। गेलिंग प्रक्रिया को तेज करने से चीनी की मात्रा के साथ पेक्टिन और बराबर फल में मदद मिलेगी।
सामग्री:
- प्लम - 1,1 किलो;
- चीनी - 1 किलो;
- पेक्टिन - 1 sachet।
तैयारी
मल्टीवार्कर के कटोरे में प्लम के हिस्सों को रखें, "क्वेंचिंग" मोड सेट करें और वाल्व बंद होने के साथ 15 मिनट के लिए सबकुछ पकाएं। फिर वाल्व खोलें, और एक चलनी के माध्यम से प्लम मिटा दें। जिसके परिणामस्वरूप मैश किए हुए आलू वापस मल्टीवायरेट कटोरे में लौटे जाते हैं, चीनी में डालें और 15 मिनट के लिए उसी "स्टूइंग" पर खाना बनाना जारी रखें। यदि आप नहीं जानते कि कैसे प्लम जाम को मोटा करना है, तो बस इसमें पेक्टिन बैग डालें, मिश्रण करें और एक मिनट तक प्रतीक्षा करें, जब तक कि द्रव्यमान मोटे तौर पर मोटा हो।