जूलियन - एक गर्म ऐपेटाइज़र, जिसे परंपरागत रूप से एक छोटे से बर्तन - कोकोटनिट्सा में परोसा जाता है। रसदार चिकन पट्टिका, सुगंधित मशरूम और निविदा पनीर किसी भी पेटू को जीतने में सक्षम हैं।
ओवन में चिकन और मशरूम के साथ जूलियन
सामग्री:
- ताजा चैंपियन - 720 ग्राम;
- क्रीम 20% - 355 मिलीलीटर;
- चिकन पट्टिका - 325 ग्राम;
- हार्ड पनीर - 210 ग्राम;
- प्याज - 35 ग्राम;
- नमक और सफेद जमीन काली मिर्च - स्वाद।
सॉस के लिए:
- मक्खन - 55 ग्राम;
- आटा - 30 ग्राम;
- खट्टा क्रीम कम वसा - 255 मिलीलीटर;
- दूध - 255 मिलीलीटर
तैयारी
चिकन और मशरूम के साथ जूलियन खाना पकाने के लिए, मांस को लगभग 40 मिनट तक धोया जाता है और स्वाद के लिए पानी में उबाला जाता है। फिर मांस ठंडा हो जाता है, हम फाइबर में अलग हो जाते हैं या पतली भूसे में कटौती करते हैं। Champignons और प्याज एक चाकू के साथ संसाधित और कटा हुआ कर रहे हैं। सब्जियों को गर्म पानी पर 3 मिनट तक ब्रश करें, और फिर नमक के साथ छिड़कें।
इस बीच, चिकन और मशरूम के साथ जुलिएन के लिए सॉस पकाएं। इसके लिए, सूखे फ्राइंग पैन पर आटा डालें और इसे कम गर्मी पर ब्राउन करें, हलचल करें। 1 मिनट के बाद, मक्खन जोड़ें और 2 मिनट के लिए मिश्रण तलना, और फिर व्यंजन हटा दें। स्कूप में हम दूध को गर्म करते हैं, इसे हल्के ढंग से ठंडा करते हैं और तेल मिश्रण फैलाते हैं। जल्दी से सब कुछ मिलाएं, द्रव्यमान उबालें और तुरंत इसे आग से हटा दें। 15 मिनट के बाद, कम वसा वाले खट्टे क्रीम जोड़ें और धीरे-धीरे समाप्त सॉस को हराएं।
प्याज के साथ ठंडा मशरूम स्वाद के लिए चिकन मांस, नमक और काली मिर्च के साथ संयुक्त होते हैं। इसके बाद, नारियल के मक्खन, तेल से भरने के लिए भरें, और एक डेयरी सॉस के साथ आधार भरें।
ऊपर से, grated पनीर के साथ प्रचुर मात्रा में छिड़के और बिल्लियों को पहले से गरम ओवन में लगभग 20 मिनट के लिए डाल दिया, तापमान को 185 डिग्री पर सेट करें।
हम कटा हुआ ताजा जड़ी बूटी के साथ छिड़काव, एक गर्म रूप में चिकन और मशरूम के साथ क्लासिक जुलिएन की सेवा करते हैं।
चिकन और मशरूम के साथ जुलिएन के लिए क्लासिक रेसिपी
सामग्री:
- ताजा चैंपियन - 420 ग्राम;
- चिकन पट्टिका - 220 ग्राम;
- प्याज - 145 ग्राम;
- पनीर हार्ड - 155 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 45 मिलीलीटर;
- मसाले - स्वाद के लिए।
सॉस के लिए:
- घर से बना मक्खन - 25 ग्राम;
- आटा -10 ग्राम;
- दूध - 205 मिलीलीटर;
- जायफल ग्राउंड अखरोट - चुटकी।
तैयारी
सबसे पहले, चलो सॉस तैयार करें: मल्टीवार्कर के कप में, "गरम" मोड चुनकर मक्खन पिघलाएं। फिर आटे में डालें और धीरे-धीरे सबकुछ मिलाएं। डिवाइस को बंद किए बिना, दूध में डालें और द्रव्यमान तक, द्रव्यमान को पकाएं। बहुत अंत में, जायफल का एक चुटकी फेंक दें। तैयार सॉस एक साफ पियालोक और ठंडा में डाल दिया।
हम मल्टीवार्क के कप को धोते हैं, इसे सूखते हैं और वनस्पति तेल डालते हैं। Champignons संसाधित कर रहे हैं, पतली प्लेटों में काटा, और प्याज काट लें। पट्टिका उबला हुआ है और फाइबर में टूट गया है। अब 10 मिनट में "झारके" पर मशरूम फ्राइये, और फिर प्याज और भूरे रंग को नरमता में जोड़ें। उसके बाद, चिकन पट्टिका फेंक दें और ध्वनि संकेत तक पकाएं। स्वाद के लिए नमक जोड़ें, सॉस डालें, सतह पर एक चम्मच के साथ फैलाएं और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। हमने 20 मिनट के लिए "बेकिंग" सेट किया है और टेबल पर तैयार जूलियन को गर्म रूप में पेश किया है।
बन्स में चिकन और मशरूम के साथ जुलिएन कैसे बनाएं?
सामग्री:
- तैयार किए गए बन्स - 5 पीसी।
- प्याज - 45 ग्राम;
- ऑयस्टर मशरूम - 125 ग्राम;
- चिकन मांस - 110 ग्राम;
- क्रीम - 105 मिलीलीटर;
- आटा - 25 ग्राम;
- पनीर - 155 ग्राम;
- दूध - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- तिल के बीज - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- डिल ताजा - सजावट के लिए;
- नमक iodized - स्वाद के लिए।
तैयारी
बन्स पर, सावधानी से कशेरुक काट लें और टुकड़े को बाहर निकालें। प्याज साफ हो जाता है और मेलेन्को काटा जाता है, और मशरूम संसाधित और कटा हुआ प्लेट होते हैं। चिकन मांस प्री-फोड़ा, और फिर फाइबर को ठंडा और अलग करें। मुलायम तक गर्म वनस्पति तेल पर एक फ्राइंग पैन में भूरे रंग की सब्जियां तैयार की जाती हैं। फिर स्वाद के लिए डालने, कुछ और मिनट के लिए मांस और तलना जोड़ें। इसके बाद, धीरे-धीरे क्रीम में डालना, आटा और मिश्रण में डालना। पके हुए भरने के साथ बन्स भरें और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें। दूध के साथ पक्षों को चिकनाई और तिल के बीज के साथ छिड़कना। पकवान को 180 डिग्री मिनट 5 के तापमान पर सेंकना।