जल्दबाजी में भोजन - यह रसोईघर में हमारी छड़ी-बचाव है। हर दिन हमारे पास समय, ऊर्जा और स्टोव पर घंटों तक पहुंचने की इच्छा नहीं होती है। हम आपको स्वादिष्ट भोजन के लिए व्यंजन पेश करते हैं, जिसे जल्दी में पकाया जा सकता है - या तो स्वयं या आपके मेहमानों के लिए। वे दुनिया के विभिन्न हिस्सों में रहने वाली महिलाओं द्वारा हमारे साथ साझा किए जाते हैं। क्या आश्चर्यजनक है? जल्दी में एक स्वादिष्ट भोजन तैयार करना किसी भी देश में हर परिचारिका को ले जाता है।
पहला नुस्खा साइप्रस से आया था। यह हमें याद दिलाता है कि थोड़े समय के अलावा फास्ट फूड का एक और फायदा होता है: अक्सर इसकी तैयारी के लिए अप्रयुक्त उत्पादों के अवशेषों का उपयोग करना संभव है।
रोटी के साथ सॉफले
हमें चाहिए:
- सूखे रोटी (लगभग 1/2 किलो);
- 2 1/2 कप दूध;
- 4 अंडे;
- पनीर के 200 ग्राम (किसी भी, आपके अनुरोध पर);
- थोड़ा मक्खन;
- नमक, काली मिर्च।
तैयारी:
रोटी से रोटी निकालें और दूध में लगभग 1 घंटे तक भिगो दें। जैसे ही यह नरम हो जाता है, इसे एक कांटा के साथ रगड़ें जब तक कि यह एक दलिया न हो। हम इसमें पनीर, मक्खन, नमक और काली मिर्च डालते हैं। अच्छा व्हिस्क अंडे whisk और उन्हें रोटी मिश्रण में जोड़ें। फिर हम इसे सॉफले के लिए तेल के रूप में डालते हैं और लगभग 40 मिनट तक 180 डिग्री पर सेंकते हैं। हम तुरंत मेज पर, एक गर्म रूप में - एक पक्ष पकवान के रूप में या एक मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में सेवा करते हैं।
लेकिन लेबनान में जल्दबाजी में किस प्रकार का सार्थक और स्वादिष्ट भोजन पकाया जाता है:
भूमध्यसागरीय में एक ओवन में आलू
हमें चाहिए:
- 5 मध्यम आलू;
- 2-3 बड़े बैंगन;
- 2-3 हरी मिठाई मिर्च;
- 2 प्याज;
- लहसुन के 2 लौंग;
- टमाटर का पेस्ट या ताजा टमाटर के 1-2 चम्मच (स्वाद के लिए);
- जैतून का तेल के 3-4 चम्मच;
- नमक;
- काली मिर्च;
- अजवायन की पत्ती,
- अजमोद;
- टकसाल।
तैयारी:
हम आलू को स्लाइस में काटते हैं और उन्हें बेकिंग ट्रे पर रख देते हैं। ब्लेंडर में बैंगन, काली मिर्च, प्याज, लहसुन और टमाटर का पेस्ट (या ताजा टमाटर) जोड़ें, और अच्छी तरह से पीस लें। हम आलू के शीर्ष पर परिणामी द्रव्यमान वितरित करते हैं, आलू में नमक, काली मिर्च, अयस्क, अजमोद, टकसाल, जैतून का तेल डालते हैं और सब कुछ मिलाते हैं। हम कुछ पानी जोड़ते हैं, ताकि यह केवल आलू को थोड़ा सा कवर कर सके। लगभग 30-40 मिनट के लिए 200 डिग्री पर ओवन में सेंकना।
जल्दबाजी में भोजन न केवल स्वादिष्ट, बल्कि आहार भी हो सकता है। यह ग्रीस के परिचारिका द्वारा इंगित किया गया है, जो हमारे साथ अपनी नुस्खा साझा करता है:
मसूर सलाद
2-4 सर्विंग्स के लिए हमें इसकी आवश्यकता होगी:
- 1 छोटा प्याज;
- अजमोद के 3-4 sprigs;
- 1 मध्यम छोटा कट बल्ब;
- 1/2 कप बारीक कटा हुआ अजमोद;
- लहसुन के 2 लौंग;
- मसूर के 1 कप।
सॉस के लिए:
जैतून का तेल के 2 चम्मच; 3 चम्मच बाल्सामिक सिरका; 2 चम्मच सरसों डिजॉन; Radicchio की 8 पत्तियां।तैयारी:
एक मध्यम आकार के सॉस पैन में, पर्याप्त उबलते पानी के साथ, हम अजमोद sprigs, एक प्याज और एक लहसुन लौंग फेंक देते हैं। हम मसूर को पानी में कम करते हैं, गर्मी को कम करते हैं और लगभग 25 मिनट तक पकाते हैं। हम देखते हैं कि मसूर नरम और सभ्य हो गए। फिर हम इसे एक कोलंडर में फेंक देते हैं, और प्याज और अजमोद फेंक देते हैं। एक छोटे सॉस पैन में जैतून का तेल, सिरका, सरसों और शेष लहसुन लौंग मिश्रण। हम आग लगाते हैं और सुनिश्चित करते हैं कि मिश्रण सिर्फ गर्म हो गया है, लेकिन यह उबाल नहीं आता है। गर्म मसूर को एक सलाद कटोरे में स्थानांतरित करें और बारीक कटा हुआ प्याज, अजमोद और परिणामी सॉस जोड़ें। सोलिम, काली मिर्च। हम रेडिकियो की पत्तियों पर हमारे मसूर का सलाद डालते हैं और इसे टेबल पर सेवा देते हैं।
फ्रांस में गृहिणियों के लिए जल्दी में भोजन तैयार करना हमेशा के रूप में प्रासंगिक है। यहां मिठाई है जो वे हमें प्रदान करते हैं:
स्ट्रॉबेरी के साथ टार्ट
8 सर्विंग्स के लिए हमें इसकी आवश्यकता होगी:
- धोने और छीलने वाले स्ट्रॉबेरी के 500 ग्राम।
परीक्षण के लिए:
- आटा के 150 ग्राम;
- कमरे के तापमान पर 9 0 ताजा मक्खन;
- चीनी के 90 ग्राम;
- 1-2 चम्मच ताजा दूध;
- 1 चम्मच नमक।
क्रीम के लिए:
- ताजा दूध के 300 ग्राम;
- 200 मिलीलीटर क्रीम 35% वसा;
- चीनी के 100 ग्राम;
- मकई के आटे का 50 ग्राम;
- 1 अंडा;
- 2 अंडे की जौ;
- 1 वेनिला छड़ी, आधा में कटौती।
तैयारी:
ओवन को 180 डिग्री तक गरम करें।
परीक्षण के लिए: आटा sift और चीनी और नमक के साथ मिश्रण। तेल को स्लाइस में काटिये और अपनी उंगलियों के साथ आटे के साथ रगड़ें - जब तक आप बड़े टुकड़ों को न लें। दूध के अंत में और हल्के से जोड़ें (लेकिन लंबे समय तक नहीं!) आटा गूंध लें - ताकि यह बहुत लोचदार न हो।
एक रोलिंग पिन के साथ आटा रोल करने की कोशिश मत करो! आटे के छोटे टुकड़ों को अपने हाथों से लें, इसे अपने हाथ की हथेली पर ले जाएं और परिणामी lozenges को नीचे या बड़े (25 सेमी) टार्ट के लिए, या अलग-अलग छोटे (10 सेमी) टार्टिन मोल्ड में रखें। आटा पतला होना चाहिए।
एक कांटा के साथ आटा सतह पियर्स। फिर इसे पन्नी से ढकें, इसमें सेम डालें (चावल, मटर मटर) और 20 मिनट के लिए सेंकना। आटे को ब्राउन होने तक पन्नी और सेंकना 10 मिनट तक निकालें। इसे ओवन से बाहर निकालें और इसे ठंडा कर दें।
क्रीम तैयार करने के लिए, दूध, क्रीम और एक वेनिला छड़ी के साथ एक छोटा सॉस पैन एक मध्यम आग लगाओ। एक गहरी प्लेट में, पूरे अंडे को योल, मकई का आटा और चीनी के साथ चाबुक करें। क्रीम फोड़े के साथ दूध से पहले, आटे के साथ अंडे का थोड़ा मिश्रण जोड़ें, और हलचल। फिर बाकी अंडे के मिश्रण को दूध में जोड़ें। तेजी से हलचल धीरे-धीरे, जब तक क्रीम मोटा हो जाता है तब तक सॉस पैन को आग पर रखें। ध्यान रखें कि यह जला नहीं है। क्रीम को एक गहरे कंटेनर में स्थानांतरित करें, इसे शीर्ष पर एक डायाफ्राम के साथ बंद करें और 3-4 घंटे के लिए ठंडा करें। क्रीम का उपयोग करने से पहले, इसे एक whisk के साथ whisk।
मेज पर सेवा करने के लिए, क्रीम के साथ टार्टिंकी भरें और स्ट्रॉबेरी के साथ शीर्ष को सजाने के लिए - या तो पूरे या टुकड़ों में काट लें। यदि आप क्रीम के साथ भरने से पहले टार्टिनी को रूपों से बाहर लेते हैं तो बेहतर होता है - ताकि वे कुरकुरे रहें।
हमारी आज की वार्तालाप का विषय जल्दी में खाना पकाने वाला था। संक्षेप में, मान लीजिए कि हमारी मेज पर, जल्दबाजी में भोजन एक योग्य स्थान ले सकता है। हमारे व्यंजनों ने आपको इस बात से भरोसा दिलाया होगा।