Parfait एक ठंडा मिठाई के लिए फ्रेंच नाम है। इसे शाब्दिक रूप से "निर्दोष और सुंदर" के रूप में अनुवादित किया गया। आज हम आपको बताएंगे कि यकृत से परफेट तैयार करने के लिए और आप अपने लिए देखेंगे।
चिकन यकृत parfait
सामग्री:
- चिकन यकृत - 500 ग्राम;
- लैवेंडर - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लहसुन - 1 लौंग;
- बल्ब - 2 टुकड़े;
- क्रीम - 150 मिलीलीटर;
- मक्खन - 150 ग्राम;
- मसाले।
तैयारी
बल्ब और लहसुन को साफ किया जाता है, बारीक कटा हुआ और क्रीम मक्खन पर लगाया जाता है, जिसमें थोड़ा लैवेंडर होता है। फिर नमकीन, मिश्रण और एक प्लेट में स्थानांतरित करें। उसी मक्खन में हम चिकन यकृत को स्लाइस में काटते हैं और इसे बाद में खाद्य प्रोसेसर में डाल देते हैं। पकाया सब्जियां, मसालों को जोड़ें, सब कुछ एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें और इसे रेफ्रिजरेटर में रखें। फर्म चोटियों तक एक मिक्सर के साथ क्रीम मिलाएं और यकृत पाट के साथ गठबंधन करें। मोल्डों पर तैयार पैराफैट लगाया जाता है, पिघला हुआ क्रीम मक्खन के साथ शीर्ष पर और लैवेंडर के साथ छिड़क दिया जाता है। उसके बाद, हम फिर से रेफ्रिजरेटर में पकवान भेजते हैं और इसे 12 घंटे तक छोड़ देते हैं।
बतख जिगर parfait
सामग्री:
- यकृत बतख - 200 ग्राम;
- मक्खन - 150 ग्राम;
- दूध - 1 आइटम;
- क्रीम - 0,5 आइटम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- नारंगी छील - चुटकी;
- मसाले;
- marjoram - स्वाद के लिए।
तैयारी
बतख यकृत दूध में 2 घंटे तक भिगोता है, और फिर सूखे और मांस की चक्की के माध्यम से कंकड़ किया जाता है। सूखे मक्खन को छोटा हुआ मांस में जोड़ें, अंडे तोड़ें, कसा हुआ उत्तेजना और marjoram फेंक दें। Podsalivaem, मिर्च द्रव्यमान स्वाद, मिश्रण और छोटे molds में parfait खुलासा। हम उन्हें एक बेकिंग ट्रे पर डालते हैं, नीचे थोड़ा पानी डालते हैं और पहले से गरम ओवन में पकवान तैयार करते हैं। तैयार parfait ठंडा और रोटी और क्रैनबेरी सॉस के साथ मेज पर परोसा जाता है।
थाइम के साथ चिकन यकृत parfait
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- आटा - 250 ग्राम;
- मक्खन - 150 ग्राम;
- हरी थाइम - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- अंडे की जर्दी - 1 टुकड़ा;
- मसाले;
- दूध - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- मसाले।
Parfait के लिए:
- चिकन यकृत - 150 ग्राम;
- क्रीम वसा - 150 मिलीलीटर;
- अंडे की जर्दी - 1 टुकड़ा;
- व्हिस्की या ब्रांडी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- बल्ब - 1 टुकड़ा;
- लहसुन - 1 लौंग;
- हरी थाइम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- जायफल - चुटकी;
- मसाले।
तैयारी
कटोरे में, आटा, थाइम, नमक में डालें, ठंडा तेल डाल दें और छोटे टुकड़ों की स्थिति में सब कुछ ब्लेंडर क्रश करें। फिर अंडे की जर्दी जोड़ें, दूध में डालें और जल्दी से आटा गूंध लें। हम इससे एक गेंद बनाते हैं और इसे लगभग 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल देते हैं। फिर आटे को रोल करें, इसे मोल्ड में डाल दें, हम इसे एक कांटा से चिपके रहते हैं, बेकिंग पेपर की चादर के साथ कवर करते हैं और ऊपर से कार्गो लोड करते हैं। 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 15 मिनट के लिए सेंकना Parfait के लिए सभी अवयव एक ब्लेंडर में एकरूपता के लिए जमीन हैं और एक तैयार आधार पर डाला। हम पकवान को 120 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 25 मिनट तक सेंकते हैं और इसे टेबल पर सेवा देते हैं।