कैवियार के रूप में इस तरह का एक उत्कृष्ट नाश्ता कुछ भी से तैयार किया जाता है, चाहे वह सब्जियां हों या मशरूम भी हों। यहां हम आज हैं, आपको बताएं कि मंथरूम अंडे को चान्टेरेल्स से कैसे तैयार करें और कुछ रोचक व्यंजनों का वर्णन करें।
शीतकालीन के लिए chanterelles से मशरूम रो के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- ताजा chanterelle - 1,5 किलो;
- गाजर - 250 ग्राम;
- प्याज - 250 ग्राम;
- जैतून का तेल - 130 मिलीलीटर;
- मिठाई काली मिर्च - 6 मटर;
- काली मिर्च - 6 मटर;
- लॉरेल पत्ता - 2 टुकड़े;
- रसोई नमक - 1,5 छोटा चम्मच।
तैयारी
Chanterelles twigs और संभव मलबे से साफ कर रहे हैं और उन्हें पानी की एक बड़ी मात्रा में धोया। हम मशरूम को एक उच्च पैन में स्थानांतरित करते हैं, हम उनके ऊपर दो प्रकार के काली मिर्च डालते हैं, लॉरेल पत्ते और पानी के साथ सब कुछ ऊपर डाल देते हैं। हम 25 या 30 मिनट के लिए मसालों के साथ, शामिल प्लेट में क्षमता बदलते हैं और मशरूम पकाते हैं।
इसके बाद, एक बड़ा गहरी सॉट पैन लें, इसमें जैतून का तेल डालें और जब यह धुंध दिखाई देता है तब तक गर्म हो जाता है, इसे बारीक कटा हुआ क्यूब्स प्याज और एक बड़े grated गाजर में डाल दें। एक बार में जलाया गया कुछ भी मिश्रित नहीं होता है और हम सब्जियों को अपनी नरमता तक फ्राइज़ करते हैं। मशरूम को अच्छी तरह से मर्ज करें, लेकिन साथ ही 2/3 कप शोरबा छोड़ दें। फिर हम उन्हें खनिकों की एक बड़ी स्क्रीन के माध्यम से पारित करते हैं, और फिर हम गाजर और प्याज के साथ एक sauté पैन में chanterelles फैलते हैं। सभी रसोई नमक छिड़कें, हमारे द्वारा छोड़े गए शोरबा डालें और, सभी सामग्री को मिलाकर, 45 मिनट के लिए सुगंधित chanterelles से स्टू कैवियार डालने के बाद। हम इसे बाँझ, ग्लास जार पर रख देते हैं, जो स्टॉप तक लुढ़कने के बाद और हम ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।
लहसुन के साथ chanterelles से खाना पकाने कैवियार के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- वन मशरूम (chanterelles) - 1 किलो;
- प्याज - 250 ग्राम;
- टमाटर - 350 ग्राम;
- गाजर - 180 ग्राम;
- युवा लहसुन - 6 दांत;
- काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच।
- लाल मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच;
- नमक - स्वाद के लिए;
- सूरजमुखी तेल - 120 मिलीलीटर;
तैयारी
मेरा मशरूम के माध्यम से मेरा और सॉर्ट करें। बहुत से साफ पानी में कम से कम 25 मिनट तक उबाल लें, और फिर उबले हुए चान्टेरेल्स को एक कोलंडर में फेंक दें। इसके बाद, हम उन्हें ब्लेंडर के बड़े कटोरे में मिलाकर इसे जितना संभव हो सके छोटे टुकड़ों तक कुचलते हैं।
स्टेनलेस स्टील के बर्तन के नीचे तेल डालना और सब कुछ स्टोव पर डाल देना। जब यह गर्म हो जाता है, तो प्याज, पके हुए टमाटर और गाजर को एक बड़े चलनी पर स्क्रॉल करें। जब सब्जियां तेल में लगभग 10 मिनट तक बुझ जाती हैं, तो उन्हें मिर्च के साथ छिड़काएं, व्यक्तिगत रूप से स्वाद के लिए नमक जोड़ें और मशरूम को ब्लेंडर कटोरे से पैन में फैलाएं। 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर कैवियार और उबाल लें। खाना पकाने के अंत से 7 मिनट पहले, हम प्रेस के माध्यम से युवा लहसुन में प्रवेश करते हैं। इसके बाद, हम ओवन में बैंकों को भुनाकर अंडे वितरित करते हैं और आने वाली सर्दी तक उन्हें कॉर्क करते हैं।
सर्दियों के लिए chanterelles और zucchini से कैवियार
सामग्री:
- chanterelle - 2.2 किलो;
- युवा उबचिनी - 700 ग्राम;
- प्याज - 450 ग्राम;
- टमाटर का रस - 300 मिलीलीटर;
- लहसुन - 3 दांत;
- टेबल सिरका - 50 मिलीलीटर;
- सूरजमुखी तेल - 1 आइटम;
- चीनी, नमक - 1 मिठाई चम्मच।
तैयारी
आगे के संरक्षण के लिए उचित रूप से chanterelles तैयार करें और उन्हें एक बड़े सॉस पैन में उबाल लें। इसके अलावा हम एक पानी के प्रवाह की धारा के नीचे एक कोलंडर में मशरूम धोते हैं और उन्हें ठंडा करते हैं, उन्हें मांस पीसने से गुजरते हैं।
सूरजमुखी के तेल के साथ एक बड़े फ्राइंग पैन या सॉस पैन में धुंध (गर्मियों में तेल का आधा डालना) तक गर्म हो जाता है, बारीक बारीक बारीक कटा हुआ प्याज तक तलना, फिर कुल द्रव्यमान में सुनहरे रंग की उपस्थिति तक बारीक ढंग से कसा हुआ गाजर और तलना पेश करें। युवा उबचिनी गाजर और पहले तलना की तुलना में एक बड़े grater के माध्यम से सफाया, और फिर सूरजमुखी तेल के शेष के साथ एक अलग फ्राइंग पैन में 15 मिनट के लिए उन्हें स्टू। अब हम तला हुआ गाजर को प्याज, उबले हुए, कटा हुआ chanterelles और stewed zucchini के साथ एक बड़े, उच्च पक्ष के बर्तन में जोड़ते हैं। यहां रसोई के नमक के साथ बराबर अनुपात चीनी में जोड़ें, टमाटर के रस डालें और मिश्रण, स्टू कैवियार 20-25 मिनट से अधिक नहीं। बंद करने से पहले कहीं 10 मिनट पहले, हम बारीक कटा हुआ लहसुन और टेबल सिरका दर्ज करते हैं। हम उबले हुए बैंकों पर हमारे तैयार स्नैक डालते हैं और उन्हें ढक्कन में उबलते पानी के साथ रोल करते हैं।