रोटी की तैयारी की तकनीक हर घर के पकाने के अधीन नहीं है, क्योंकि बेकिंग के लिए बहुत समय और कुछ कौशल की आवश्यकता होती है जो रोजमर्रा की अवयवों के मिश्रण को असामान्य रूप से कुछ दुर्लभ बनाने के लिए संभव बनाता है - सुगंधित बन्स जिन्हें किसी भी व्यंजन के लिए कंपनी के रूप में पेश किया जा सकता है। नीचे व्यंजनों में, हम विभिन्न आधारों पर बन्स के लिए विभिन्न प्रकार की गूढ़ प्रौद्योगिकियों पर चर्चा करेंगे।
बन्स के लिए नुस्खा
चलो बन्स के लिए सबसे सरल नुस्खा के साथ शुरू करते हैं, एक जिसे इसकी तैयारी के लिए खमीर के साथ फ्राइंग की आवश्यकता नहीं होती है। दही, बेकिंग पाउडर के साथ तैयार ये बन्स, उन लोगों के लिए बेकिंग का एक उत्कृष्ट परिचय होगा जिन्होंने पहले अपनी रोटी नहीं पकाई थी।
सामग्री:
- बेकिंग पाउडर - 5 चम्मच;
- दही - 475 मिलीलीटर;
- जैतून का तेल - 220 मिलीलीटर;
- दानेदार चीनी - 5 ग्राम;
- आटा - 5 9 0 ग्राम;
- अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
तैयारी
चूंकि इस आटा में खमीर नहीं होता है, इसलिए बैचिंग की प्रक्रिया में कोई ज्ञान नहीं है। सबसे पहले, शुष्क सामग्री को एक साथ मिलाएं, तरल को अलग से चाबुक करें। शुष्क करने के लिए तरल अवयव डालें और नरम मिलाएं, लेकिन चिपचिपा आटा नहीं। कोम को बराबर आकार के हिस्सों में विभाजित करें और उन्हें चर्मपत्र पर फैलाएं। व्हीप्ड जर्दी के साथ प्रत्येक बन्स को चिकनाई करें, और फिर 20 मिनट के लिए पहले से गरम 190 डिग्री ओवन में बेकिंग ट्रे रखें।
रोटी रोल के लिए नुस्खा
काम में सबसे मुश्किल में से एक आटा है, जो, इसकी संरचना में वसा की उच्च सामग्री के कारण, हमेशा गिरने लगता है। वैसे भी, किसी भी दर्दनाक काम की तरह, बेकिंग के बाद आटा गूंधना मुआवजे से अधिक होता है, जब आउटपुट में हवा और छिद्रपूर्ण मफिन प्राप्त होते हैं, जो कई दिनों के बाद भी नरम रहता है।
सामग्री:
- पानी 115 मिलीलीटर;
- दूध - 115 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- मक्खन - 85 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 85 ग्राम;
- आटा - 455 ग्राम;
- खमीर - 5 ग्राम।
तैयारी
किसी भी खमीर आटा की तैयारी दूध और पानी के हीटिंग के साथ 40 डिग्री से अधिक के तापमान से शुरू होती है। गर्म दूध में, चीनी की थोड़ी मात्रा के रूप में हमारे खमीर के लिए भोजन को पतला करना आवश्यक है। मीठे दूध के ऊपर, खमीर का एक बैग डालें और उन्हें लगभग 10 मिनट तक सक्रिय करने के लिए छोड़ दें। थोड़ी देर के बाद, पिघला हुआ मक्खन खमीर समाधान में डालें, अंडे जोड़ें और आटा के साथ सब कुछ मिलाएं। जब एक मुलायम गेंद में आटा एकत्र किया जाता है, तो इसे एक तेल के कंटेनर में स्थानांतरित करें, एक खाद्य फिल्म के साथ कवर करें और आकार में दोगुनी हो जाएं। प्रूफिंग के बाद, खमीर पर बन्स के लिए आटा भाग और गोलाकार में विभाजित किया जाना चाहिए। बने बन्स को 20 मिनट तक जाने के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें 15-18 मिनट के लिए 1 9 0 डिग्री ओवन से पहले रखा जा सकता है।
केफिर पर रोल के लिए आटा
सामग्री:
- आटा - 780 ग्राम;
- केफिर - 570 मिलीलीटर;
- तत्काल खमीर - 7 ग्राम;
- शहद - 35 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- खसरा - 1 चम्मच।
तैयारी
कमरे के तापमान पर केफिर, खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में डालें और खमीर समेत अन्य सभी अवयवों के बगल में भेजें। डिवाइस को न्यूनतम गति से चलाने के बाद, लगभग 10 मिनट के लिए आटा गूंध लें। एक ही प्रक्रिया को दोहराएं मैन्युअल रूप से किया जा सकता है, लकड़ी के रंग और धैर्य के साथ सशस्त्र। बल्लेबाज को लगभग एक घंटे तक प्रूफिंग के लिए आटा लें, फिर गांठ को अलग-अलग बन्स में विभाजित करें, उन्हें एक मोल्ड में रखें और उन्हें एक ही समय अवधि में रखें। अंडा के साथ बन्स दृष्टिकोण और खसखस के बीज के साथ छिड़कना, और फिर फार्म को 40 मिनट के लिए पहले से गरम 190 डिग्री ओवन में भेजें।