क्लासिक क्रीम गीले meringue, जिलेटिन, तेल और अन्य स्थाई सामग्री के अलावा, सरल है, सभी merengue के लिए जाना जाता है।
क्रीम गीले meringue - नुस्खा
सामग्री:
- चीनी (ठीक, सफेद) - 275 ग्राम;
- पानी - 45 मिलीलीटर;
- चिकन अंडे के प्रोटीन - 5 पीसी।
- नींबू ताजा - 15 मिलीलीटर।
तैयारी
एक गीले meringue तैयार करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आप उपयोग किए जाने वाले सभी व्यंजन degreased हैं।
एक मध्यम आग पर एक छोटा धातु कंटेनर रखें और इसमें सभी चीनी और पानी मिलाएं। क्रिस्टल भंग होने तक मिश्रण को हिलाएं, फिर हलचल को रोकें और कारमेल को थोड़ी उबालें। कारमेल की तैयारी को निर्धारित करने के लिए, "चिकनी गेंद" पर एक परीक्षण करें। स्वर्ण (ब्राउन नहीं!) ठंडा पानी के साथ एक सॉकर में कारमेल टपकाना। जमे हुए बूंद लोचदार होना चाहिए और एक साथ उंगलियों को छूना नहीं है।
जबकि कारमेल का उत्पादन किया जाता है, क्रीम के आधार की तैयारी शुरू करें। कमरे के तापमान के प्रोटीन एक हल्के फोम में हराते हैं, थोड़ा नींबू का रस डालते हैं और फर्म चोटियों तक फुसफुसाते रहते हैं।
मिक्सर को रोकने के बिना, एक पतली गलियारे के साथ सुस्त गिलहरी में एक कारमेल डालना। पूरी तरह से तैयार क्रीम बहुत चिकनी और चमकदार होगा।
क्रीम गीले meringue - सजावट capcasks के लिए मूल नुस्खा
सामग्री:
- अंडा चिकन (केवल प्रोटीन) - 4 पीसी।
- चीनी (छोटा, सफेद) - 185 ग्राम;
- जेल भोजन रंग - कुछ बूंदें;
- नींबू का रस - 25 ग्राम।
तैयारी
चीनी के साथ प्रोटीन को मारकर क्रीम की तैयारी शुरू करें। फिर पानी के स्नान पर क्रीम का एक कंटेनर डालें और क्रिस्टल पूरी तरह से भंग होने तक हलचल करते समय हलचल करें। अब परिणामी द्रव्यमान को दूसरे कटोरे में स्थानांतरित करें, नींबू के रस में डालें और बुलबुले के बिना एक फर्म फोम तक whisk। प्रक्रिया को रोकने के बिना, वांछित छाया प्राप्त होने तक भोजन रंग जोड़ें।
परिणामी क्रीम के साथ, तैयार किए गए टोपी को सजाने के लिए। इसके अलावा उन्हें छोटे फूलों या चीनी रंगीन शीशे से अन्य रंगीन पाउडर के साथ शीर्ष पर छिड़काया जा सकता है।
कैसे क्रीम गीला meringue बनाने के लिए?
सामग्री:
- चिकन के अंडे (केवल प्रोटीन) - 4 पीसी।
- चीनी (सफेद, ठीक) - 1 9 5 ग्राम;
- पानी 95 मिलीलीटर
तैयारी
एक छोटे सॉस पैन में शुद्ध पानी डालें और चीनी जोड़ें। मध्यम गर्मी पर उबाल के लिए गर्मी, stirring। "भारी" बुलबुले दिखाई देने तक वजन बनाए रखें।
अंडे का सफेद एक साफ, कम वसा वाले और सूखे कंटेनर में रखें और एक तंग सफेद फोम तक whisk। पहले से तैयार सिरप पतली गुदगुदी में डालना, whipping बंद मत करो। तैयार क्रीम गीले meringue पूरी तरह से आकार रखता है और फैलता नहीं है।