बेकिंग दूध, अंडे और मक्खन का मिश्रण है, धन्यवाद, जिसके लिए आटा न केवल अधिक कैलोरी होता है, बल्कि नरम और बहुत हवादार होता है। सामान्य नियमों से पाई के लिए खमीर आटा बनाने की तकनीक अलग नहीं होती है, लेकिन यह ध्यान में रखना चाहिए कि इस प्रक्रिया को तेजी से नहीं कहा जा सकता है: बेकिंग के कारण, आटा उत्पादों के मोल्डिंग के पहले और बाद में लंबे समय तक प्रमाणन की आवश्यकता होती है।
ओवन में पाई के लिए एक आटा के लिए नुस्खा
इस नुस्खा में, हम ताजा खमीर का उपयोग करते हैं, लेकिन यदि आप उन्हें शुष्क एनालॉग से बदलने का निर्णय लेते हैं, तो उत्पाद निर्देशों में निर्दिष्ट अनुपात पढ़ें।
सामग्री:
- आटा - 425 ग्राम;
- चीनी - 75 ग्राम;
- ताजा खमीर - 10 ग्राम;
- मक्खन - 75 ग्राम;
- दूध - 95 मिलीलीटर;
- पानी 95 मिलीलीटर
तैयारी
दूध को गर्म पानी से पतला करें ताकि अंतिम समाधान तापमान के तापमान से थोड़ा अधिक तापमान हो। मिश्रण में चीनी और खमीर के क्रिस्टल को विसर्जित करें, बाद वाले को अधिक सक्रिय बनने दें। सतह पर हवा का बुलबुला एक संकेत बन जाएगा कि सक्रियण पूरा हो गया है। पिघला हुआ मक्खन में डालो। नमक को एक चुटकी के साथ मिलाएं और तरल के शुष्क मिश्रण में डालें। आटा हिलाओ और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। यह पाई के लिए एक बहुत तेज़ खमीर आटा है, क्योंकि पाई मोल्डिंग के बाद भी, प्रूफिंग के लिए लगभग 20 अतिरिक्त मिनट लगते हैं। इसके बाद, 200 डिग्री के तापमान पर बेकिंग शुरू करें। समय उत्पादों के आकार पर निर्भर करता है।
मिठाई पाई के लिए मीठे खमीर आटा के लिए पकाने की विधि
यह स्वादिष्ट पेस्ट्री मिठाई भरने के साथ बन्स और पाई बनाने के लिए उपयुक्त है, लेकिन यदि आप पाई नमकीन बनाने का फैसला करते हैं, तो नुस्खा को सक्रिय करने के लिए आपको बड़ी चुटकी के बारे में नुस्खा में चीनी की मात्रा को कम करें।
सामग्री:
- शुष्क खमीर - 15 ग्राम;
- पानी - 55 मिलीलीटर;
- चीनी - 75 ग्राम;
- केफिर - 355 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 115 मिलीलीटर;
- आटा - 530 ग्राम;
- सोडा - 1/2 चम्मच;
- मक्खन - 115 ग्राम
तैयारी
गर्म पानी में चीनी का एक चुटकी भंग कर दिया जाता है और खमीर के साथ छिड़क दिया जाता है। जब वे सक्रिय होते हैं, तो कमरे के तापमान पर शेष चीनी और केफिर जोड़ें। सब्जी और मक्खन के मिश्रण में डालो, अतिरिक्त एसिड से छुटकारा पाने के लिए सोडा जोड़ें, जो खमीर और दही परीक्षण के लिए प्रदान की जाती है। अब आटा के साथ सामग्री मिलाएं। लगभग एक घंटे के लिए ओवन में आटा छोड़ दें, और फिर उत्पादों की मोल्डिंग पर आगे बढ़ें। समाप्त 15 मिनट के लिए फिर से उठने के लिए छोड़ दिया।
खुली पाई के लिए खमीर आटा
इसकी आटा में इसकी आटा रेत के समान है, लेकिन यह आसान तैयार है और संरचना में अंडे शामिल हैं। खुली पाई और टार्टलेट के लिए उपयुक्त।
सामग्री:
- आटा - 115 ग्राम;
- खमीर - 5 ग्राम;
- मक्खन - 135 ग्राम;
- अंडा जर्दी;
- दानेदार चीनी - 10 ग्राम;
- पानी - 15 मिलीलीटर
तैयारी
मक्खन पिघलने के बाद, इसे ठंडा करें और इसे चीनी और जर्दी से हराएं। गर्म पानी के एक चम्मच के साथ आटा और खमीर के मिश्रण के लिए सब कुछ डालो। मुलायम आटा गूंध लें और इसे कुछ घंटों तक रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
एक रोटी निर्माता में पाई के लिए एक आटा खमीर आटा के लिए नुस्खा
एक आधुनिक रसोई उपकरण का उपयोग करके, आटा गूंधने और इसके प्रमाणन के लिए आपको भाग लेने की आवश्यकता नहीं होगी, जो आपके लिए छोड़ा गया है वह कटोरे में सामग्री डालना है, बाकी को रोटी निर्माता द्वारा ख्याल रखा जाएगा।
सामग्री:
- दूध - 210 मिलीलीटर;
- मक्खन (पिघला हुआ) - 45 ग्राम;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- खमीर - 5 ग्राम;
- चीनी - 35 ग्राम;
- आटा - 470 ग्राम
तैयारी
रोटी पैन में सभी अवयवों को जोड़ें, "आटा" मोड चालू करें और आटा मिश्रित छोड़ दें। मिश्रण के अंत में, डिवाइस का ढक्कन डेढ़ घंटे तक खोला नहीं जाता है, और बाद में, आटा भाग और एक रूप में बांटा जाता है।