राई आटा विटामिन और खनिजों का एक भंडार है। रूस में राई के आटे से रोटी लगभग हर घर में मूल आहार में शामिल की गई थी।
राई के आटे की सामग्री और कैलोरी सामग्री
100 ग्राम उत्पाद में राई के आटे की मुख्य संरचना कार्बोहाइड्रेट का 61.8 ग्राम, प्रोटीन का 8.9 ग्राम और केवल 1.7 ग्राम वसा है। राई के आटे में कितने कैलोरी हैं? उसी 100 ग्राम में 2 9 8 किलोग्राम होता है।
इस उत्पाद की संरचना में शरीर के खनिज पदार्थों जैसे कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, लौह, फास्फोरस और कई अन्य लोगों के लिए बड़ी संख्या में फायदेमंद शामिल हैं। कैल्शियम हड्डी और तंत्रिका तंत्र के लिए आवश्यक है, पोटेशियम के लिए धन्यवाद, तंत्रिका आवेग संचरित होते हैं। लौह और मैग्नीशियम द्वारा सामान्य रक्त निर्माण प्रदान किया जाता है, और फॉस्फोरस हड्डी और कार्टिलाजिनस ऊतक के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है। राई के आटे में, विटामिन ई और बी मौजूद हैं। गर्मी के उपचार के बाद, सभी खनिजों और विटामिन अंतिम भोजन में संग्रहित होते हैं।
राई के आटे के लाभ और नुकसान
आटा की गुण सीधे इसकी संरचना पर निर्भर करते हैं। उदाहरण के लिए, विटामिन बी 1, या एक अलग तरीके से, थियामिन तंत्रिका तंत्र और चयापचय का समर्थन करता है। शरीर में इसकी कमी मायोकार्डियल समस्याओं का कारण बन सकती है। विटामिन बी 2 थायराइड ग्रंथि की सामान्य कार्यप्रणाली को बढ़ावा देता है और प्रजनन समारोह पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है। विटामिन बी 9 - फोलिक एसिड एनीमिया को रोकता है और सामान्य शरीर के विकास को बढ़ावा देता है। उत्तरी क्षेत्रों में जहां गर्मी और सूरज की कमी है, राई के आटे से बेकिंग केवल समग्र कल्याण में सुधार के लिए आवश्यक है। राई के आटे के लाभ उन लोगों के लिए उपयुक्त हैं जो एनीमिया और चयापचय विकार से पीड़ित हैं।
राई के आटे से बने उत्पादों के उपयोग में विरोधाभासों में गैस्ट्रिक अम्लता और पेप्टिक अल्सर में वृद्धि शामिल है। इन बीमारियों के साथ, इस भोजन के उत्पाद अच्छे से ज्यादा नुकसान करेंगे।
राई आटा से क्या तैयार किया जाता है?
राई के आटे से बने आटे अनैतिक और अनैतिक हैं, जो दृढ़ता से हाथों से चिपके रहते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि इस आटे में लस सामग्री बहुत कम है। इसलिए, घर पर पेस्ट्री बनाने के लिए, लगभग बराबर अनुपात में गेहूं के आटे के साथ राई के आटे को मिलाकर बेहतर होता है। यह रोटी गेहूं के आटे पर विशेष रूप से बेक्ड होने तक दोगुना है। राई के आटे से आप न केवल रोटी सेंक सकते हैं, बल्कि कुकीज़, मफिन और फ्लैट केक भी बना सकते हैं। पारंपरिक रूप से इस आटे से kvass के लिए एक खमीर बनाते हैं।
राई का आटा गंध को अवशोषित कर सकता है, इसलिए इसे मजबूत स्वाद वाले उत्पादों से दूर रखें।