यकृत के साथ पाई - एक नुस्खा जो सोवियत काल में नास्टलग्जा के साथ याद रखेगा, यह पसंदीदा उपचार था: सस्ते और बेहद स्वादिष्ट। अभ्यास में परीक्षण के सिद्ध संस्करणों का उपयोग करके और आधार बनाने और भरने के लिए नई, अधिक मूल तकनीकों का उपयोग करके विभिन्न तरीकों से पाक कला की जा सकती है।
यकृत के साथ घर का बना पाई
पारंपरिक रूप से पानी, ताजा (जीवित) खमीर, वनस्पति तेल से तैयार यकृत के साथ पाई के लिए आटा और चीनी के साथ जरूरी है। इन उत्पादों को बहुत सारे तेल, गहरे तला हुआ में तला हुआ गया था। आज, स्वादिष्ट पाई बनाने के विकल्प अविश्वसनीय हैं, दोनों आधार और भरने की सामग्री को बदलते हैं।
- पाई बनाने में सबसे श्रमिक प्रक्रिया यकृत की तैयारी है, इसलिए इसे पहले से करना बेहतर होता है और इसे पहले से ही ठंडा रूप में भरने के लिए लागू होता है।
- पारंपरिक आटा बहुत घना नहीं मिला है और लंबे समय तक प्रूफिंग की आवश्यकता नहीं है।
- यदि आप यकृत के साथ पीतल की पाई पकाते हैं, तो आटा को थोड़ा हल्का गंध विधि, थोड़ा मीठा बनाने के लिए बेहतर होता है।
- यकृत के साथ प्रसिद्ध ओर्स्क पाई पानी पर क्लासिक यीस्ट आटा से तैयार होते हैं, लेकिन इसे घने मिश्रण नहीं करते हैं, इसे हाथ में थोड़ा "फ्लोट" करना चाहिए।
- भरने के पूरक मैश किए हुए आलू, उबला हुआ चावल किया जा सकता है।
यकृत पाई कैसे पकाने के लिए?
सबसे पहले पाई के लिए यकृत बनाते हैं, खाना पकाने में थोड़ा समय नहीं लगेगा। गोमांस दिल, फेफड़ों को शास्त्रीय संरचना के लिए उबलाया जाता है, और यकृत तला हुआ जाता है। आधुनिक व्यंजनों में चिकन या पोर्क ऑफल होते हैं, भरने का स्वाद पारंपरिक से भी बदतर नहीं होगा, लेकिन शास्त्रीय से किसी भी तरह से अलग होगा।
सामग्री:
- गोमांस यकृत - 300 ग्राम;
- दिल - 300 ग्राम;
- फेफड़ों - 300 ग्राम;
- प्याज - 3 टुकड़े;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- अजमोद जड़ - 1 टुकड़ा;
- नमक, जमीन काली मिर्च और मटर, मिठाई काली मिर्च, लौरुष्का;
- फ्राइंग के लिए तेल।
तैयारी
- कटा हुआ फेफड़ों और दिल, गाजर और पूरे प्याज कुक। प्रक्रिया में अजमोद, मटर काली मिर्च और लॉरेल की जड़ जोड़ें।
- फोम निकालें, 2 घंटे के लिए खाना बनाना।
- एक फ्राइंग पैन में, कटा हुआ यकृत काट लें जब तक कि यह तैयार न हो जाए। 1-2 मिनट के लिए प्याज और तलना जोड़ें।
- एक मांस चक्की, नमक, काली मिर्च, ठंडा के माध्यम से सभी उत्पादों को छोड़ दें।
एक जिगर - नुस्खा के साथ Orskie पाई
तेल में तला हुआ यकृत के साथ प्रसिद्ध ओरेनबर्ग पाई सोवियत काल में बड़े होने वाले सभी को याद करते हैं। ये एक ही आकार और आकार के छोटे सामान हैं, उन्हें बनाने के लिए एक विशेष मशीन का उपयोग किया जाता था, लेकिन आप तरल परीक्षण को अनुकूलित करके मैन्युअल रूप से इस नुस्खा को दोहरा सकते हैं। चिकन ऑफल से पारंपरिक यकृत तैयार किया गया था।
सामग्री:
- चिकन giblets के जिगर - 500 ग्राम;
- प्याज - 3 टुकड़े;
- नमक, काली मिर्च;
आटा:
- आटा - 500 ग्राम;
- खमीर - 20 ग्राम;
- चीनी - 2 बड़ा चम्मच। एल।
- नमक - 1 चम्मच;
- गर्म पानी - 200 मिलीलीटर;
- फ्राइंग के लिए तेल।
तैयारी
- लिवर के साथ स्क्रोल किए गए प्याज, नमक, मौसम के साथ गठबंधन करने के लिए लिवर।
- गर्म पानी में, चीनी और खमीर भंग, प्रतिक्रिया के लिए प्रतीक्षा करें।
- मसाले के साथ आटा को मिलाएं, नमक जोड़ें, आटा गूंधें।
- फ्लैट केक बनाने के लिए। भरने के लिए, किनारों को ठीक करें।
- सुनहरा पक्ष तक तेल में फ्राइये।
ओवन में यकृत के साथ Patties
यकृत के साथ पके हुए Patties एक मीठा, थोड़ा प्यारा आटा से तैयार कर रहे हैं। अनुभवी पाक विशेषज्ञ विशेषज्ञों को इसके अलावा तला हुआ जाने की सलाह देते हैं, क्योंकि यकृत उत्पाद बनाने की प्रक्रिया में अधिक व्यवहार्य होगा। आटा ताजा दूध में पकाया जाता है, जिसमें बेकिंग विधि के साथ बेकिंग विधि होती है: मक्खन, अंडे।
सामग्री:
- गोमांस यकृत - 600 ग्राम;
Opara:
- दूध - 1 आइटम;
- ताजा खमीर - 25 ग्राम;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।
पाक:
- दूध - 300 मिलीलीटर;
- तेल - 100 ग्राम;
- अंडे - 3 टुकड़े;
- आटा - 600 ग्राम;
- चीनी - ½ वस्तु;
- जर्दी - 2 पीसी।
तैयारी
- मीठे दूध में खमीर को पतला करें, प्रतिक्रिया तक गर्मी में छोड़ दें।
- मक्खन, दूध, चीनी, अंडे मिलाएं।
- चम्मच डालो, मिश्रण, आटा, गूंध में डालना।
- प्रमाण के लिए छोड़ दो, तीन बार swabbing।
- यकृत के साथ मोल्ड पाई, जर्दी के साथ तेल, 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
- 200 पर 25 मिनट के लिए सेंकना।
जिगर सॉसेज के साथ पाई - नुस्खा
भरने की कठिन प्रक्रिया से बचें निम्नलिखित नुस्खा में मदद मिलेगी। जिगर सॉसेज के साथ पाई - समय और बजट बचाने के लिए एक अच्छा तरीका, आप खमीर आटा के लिए अपने पसंदीदा नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं या खरीदे गए बन्स का उपयोग कर सकते हैं, आपको एक इलाज मिलेगा कि घर के बने केक के सभी प्रशंसकों की सराहना होगी।
सामग्री:
- खमीर आटा - 1 किलो;
- यकृत सॉसेज - 400 ग्राम;
- नमक;
- प्याज - 1 पीसी।
तैयारी
- सॉसेज काटा, कटा हुआ प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में तलना। ब्लेंडर के माध्यम से विस्फोट।
- आटा से जिगर के साथ पाई मोल्ड, 20 मिनट के लिए एक सबूत के लिए छोड़ दें।
- 180 पर 25 मिनट के लिए सेंकना।
यकृत और आलू के साथ पाई
यकृत के साथ पाई बनाने का एक और अधिक किफायती तरीका एक नुस्खा है जिसमें भरने के लिए अन्य अवयवों को जोड़ने की संभावना शामिल है। यह विकल्प उन लोगों से अपील करेगा जो तेल उत्पादों को पसंद नहीं करते हैं, इन पाई को एक साधारण केफिर आटा और फ्राइंग पैन में न्यूनतम मात्रा में तेल के साथ तैयार किया जाता है।
सामग्री:
- केफिर - 400 मिलीलीटर;
- नमक, सोडा - 1 चम्मच;
- आटा - 500-600 ग्राम;
- लिवर - 300 ग्राम;
- आलू - 500 ग्राम;
- फ्राइंग के लिए तेल।
तैयारी
- मैश किए हुए आलू में आलू उबाल लें। तैयार, भुना हुआ यकृत के साथ मिलाएं।
- सोडा में एक गर्म केफिर डालना, 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
- नमक और आटा छिड़के, मुलायम आटा गूंधें।
- आलू और यकृत के साथ पफ केक , दोनों तरफ सुनहरे तक तलना।
यकृत और चावल के साथ Patties
यकृत सॉसेज और चावल के साथ पेटी एक स्वादिष्ट और त्वरित स्वादिष्ट तरीका है जो सभी घरेलू खाने वालों को पसंद आएगा। Groats गोल अनाज चुना जाना चाहिए, और भरने चावल का एक हिस्सा और यकृत के दो हिस्सों में होना चाहिए, ताकि मांस घटक पर हावी हो। आटा को एक पसंदीदा नुस्खा के अनुसार पकाया जा सकता है या खरीदा जाता है।
सामग्री:
- खमीर आटा - 1 किलो;
- पके हुए चावल - 200 ग्राम;
- यकृत सॉसेज - 600 ग्राम;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- लहसुन - 2 दांत।
तैयारी
- लिवर सॉसेज काट, प्याज और कटा हुआ लहसुन के साथ तलना।
- चावल के साथ गठबंधन, जिगर पीस।
- आटा मोल्ड केक से, चावल और यकृत के साथ भरने, मोल्ड पाई बाहर रखो।
- गर्मी में 30 मिनट के लिए प्रूफिंग के लिए छोड़ दें।
- 200 डिग्री पर 25-30 मिनट के लिए सेंकना।
यकृत के साथ पफ पेस्ट्री
एक आधुनिक तरीका - एक जिगर के साथ त्वरित पाई पफ बनाने के लिए, इस तरह के एक उद्यम के साथ हर नौसिखिया पाक विशेषज्ञ सामना करेंगे। भरने में, आप सुगंधित सब्जियां जोड़ सकते हैं: बल्गेरियाई काली मिर्च, लहसुन और कटा हुआ साग, इसलिए इलाज अधिक भूख से बाहर आ जाएगा। खमीर का उपयोग करने के लिए आटा बेहतर होता है, इसलिए जिगर के साथ स्वादिष्ट पाई भी बाहर आते हैं और शानदार, और भुनाएंगे।
सामग्री:
- पफ पेस्ट्री - 1 किलो;
- लिवर - 600 ग्राम;
- मिठाई काली मिर्च - 1 टुकड़ा;
- लहसुन - 2 दांत;
- प्याज - 1 पीसी।
तैयारी
- लहसुन और सब्जियों के साथ लिवर तलना, ठंडा।
- पिघला हुआ आटा बाहर निकालें, खंडों में काट लें, लिफाफा बनाएं, किनारों को सील करें।
- एक छेद के साथ शीर्ष, 180 पर 30 मिनट के लिए सेंकना।
लिवर पाई तरल आटा से बना है
तरल आटा से बने यकृत के साथ पेटी आलसी बेलीशस की तरह दिखने लगती हैं, वे रंग में काले-सुनहरे तक बहुत सारे तेल में भुनाते हैं। अतिरिक्त तेल से छुटकारा पाएं, आप उत्पादों को एक पेपर तौलिया से भिगो सकते हैं। पाई को ढूढ़ने के लिए, आटा हाथों के लिए चिपचिपा नहीं है, वे वनस्पति तेल के साथ तेल से भरे हुए हैं, मेज को भी अच्छी तरह से तेल लगाने की जरूरत है।
सामग्री:
- लिवर - 1 किलो;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- नमक और काली मिर्च;
- पानी - 800 मिलीलीटर;
- आटा - 900 ग्राम;
- खमीर - 35 ग्राम;
- चीनी - 30 ग्राम;
- गहरे फ्राइंग और हाथों के लिए तेल।
तैयारी
- चीनी और खमीर के साथ गर्म पानी मिलाएं, 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
- आटा, मिश्रण, गर्म छोड़ो परिचय।
- प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ लिवर तलना।
- तेल के हाथों के साथ आटे के छोटे हिस्से लेते हैं, एक फ्लैट केक बनाते हैं, भरने लगते हैं।
- एक रोल के हाथों में वर्कपीस मोड़ो, एक आइलॉन्ग पैटी बनाते हैं।
- सॉस पैन में, मक्खन को गर्म करें, 5 पैटी फैलाएं, अंधेरे-सुनहरे तक तलना।