प्रत्येक स्वाद के लिए विभिन्न प्रकार के स्नैक्स तैयार करने के लिए बैंगन का उपयोग किया जा सकता है। इनमें से एक बैंगन कैवियार है। इसे बस ग्रीष्मकालीन दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक योजक के रूप में बनाया जा सकता है, या सर्दी के लिए खाना बनाना।
नीचे प्रस्तावित बिलेट के रूपों में सिरका नहीं होता है, ताकि कैवियार का स्वाद केवल लाभ हो।
सर्दी के लिए क्लासिक तला हुआ बैंगन कैवियार - नुस्खा
सामग्री:
- बैंगन ताजा - 4 किलो;
- टमाटर पके हुए - 1,8 किलो;
- प्याज बल्ब - 1.4 किलो;
- गाजर - 1.4 किलो;
- मीठे बल्गेरियाई काली मिर्च - 1.4 किलो;
- डिल और अजमोद (हिरण) इच्छा पर - स्वाद के लिए;
- लहसुन के सिर - 1,5-2 टुकड़े;
- पत्थर iodized नमक नहीं है - स्वाद के लिए;
- परिष्कृत वनस्पति तेल - 1 9 0 मिलीलीटर;
- काले और सुगंधित काली मिर्च (जमीन) - एक चुटकी पर;
- दानेदार चीनी - स्वाद के लिए।
तैयारी
क्लासिक रेसिपी के अनुसार, टमाटर को छोड़कर, कैवियार के सभी घटकों को पहले तेल की सुगंध के बिना किसी भी सब्जी पर अलग से तला हुआ जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, बैंगन, छीलने वाले बल्ब और बल्गेरियाई मिर्च को क्यूब्स में काट लें, और गाजर को एक मध्यम grater के माध्यम से grate। टमाटर पीसने से पहले, उन्हें उबलते पानी में कुछ मिनट और खाल से छुटकारा पाने की आवश्यकता होती है। इसके बाद, कटा हुआ टमाटर का कटा हुआ, साथ ही साथ सब्जियों के बड़े पैमाने पर कैवियार के लिए।
अब एक बड़े सॉस पैन में बैंगन स्लाइस फ्राइज़ करें, और एक पैन में प्याज, गाजर, घंटी मिर्च को वैकल्पिक रूप से ब्राउन करें और सब्जी को एक कंटेनर में तला हुआ बैंगन में स्थानांतरित करें। अंत में, टमाटर के द्रव्यमान को जोड़ें, कैवियार, काली मिर्च में नमक जोड़ें, चीनी को स्वाद और मिश्रण में जोड़ें। हम कंटेनर को बर्नर प्लेट पर वर्कपीस के साथ एक मध्यम आग के साथ रखते हैं और सामग्रियों को आवधिक हलचल के साथ उबालें। गर्मी को कम से कम कम करें और अंडे के घटकों को समय-समय पर हलचल से एक घंटे तक दें। ऐपेटाइज़र की तैयारी के अंत से लगभग दस मिनट पहले, हम कुचल, पूर्व-छिद्रित लहसुन दांत जोड़ते हैं, और अगर वांछित, melenko कटा हुआ साग जोड़ें।
हम उबलते अंडे को बाँझ वाले जारों पर पैक करते हैं, हम उन्हें कसकर सील करते हैं और नीचे की ओर मुड़ते हैं। तुरंत एक खाली "कोट" के साथ जहाजों को लपेटें और धीरे-धीरे धीरे-धीरे ठंडा होने दें।
शास्त्रीय ग्रीष्मकालीन बैंगन कैवियार - एक बहुविकल्पीय में नुस्खा
सामग्री:
- बैंगन ताजा - 850-950 ग्राम;
- टमाटर पके हुए - 600 ग्राम;
- प्याज बल्ब - 280 ग्राम;
- गाजर - 280 ग्राम;
- मीठे बल्गेरियाई काली मिर्च - 180 ग्राम;
- टमाटर का पेस्ट या सॉस - क्रमशः 45 या 75 ग्राम;
- लहसुन दांत - 1-2 टुकड़े;
- पकाया गया आयोडीनयुक्त नमक नहीं है - स्वाद के लिए;
- परिष्कृत वनस्पति तेल - 70 मिलीलीटर;
- काली मिर्च (जमीन) - चुटकी;
- दानेदार चीनी - स्वाद के लिए।
तैयारी
एक मल्टीवार्क में खाना पकाने के लिए सब्जियों की तैयारी एक फ्राइंग पैन में फ्राइंग के लिए ऊपर वर्णित तकनीक से काफी अलग नहीं है। इसी प्रकार, बैंगन वाले बैंगन को हिलाएं, छीलने वाले बल्ब और मिर्च मिठाई बल्गेरियाई पीस लें, और गाजर को गाजर पर फेंक दें। टमाटर को ब्लेंडर में कटाया जा सकता है या क्यूब्स में काटा जा सकता है। बाद के मामले में, टमाटर को पहले छील जाना चाहिए।
अब हम "फ्राई" या "बेकिंग" समारोह के लिए मल्टीवार्क स्थापित करते हैं, तेल के कटोरे में डालें और तैयार धनुष रखें। लगभग पांच मिनट में हम गाजर जोड़ते हैं, और एक और तीन मीठे बल्गेरियाई काली मिर्च के बाद। इसके बाद, हम बैंगन क्यूब्स डालते हैं और डिवाइस को तीस मिनट तक "क्वेंचिंग" मोड में अनुवाद करते हैं। सिग्नल के बाद, टमाटर और टमाटर का पेस्ट या सॉस जोड़ें, नमक, चीनी-रेत और काली मिर्च स्वाद के लिए कैवियार के घटकों को स्वाद लें और उसी मोड में 40 मिनट के लिए स्टू छोड़ दें। अंत में, हम कटा हुआ चाकू को कैवियार में जोड़ते हैं, हम इसे पांच मिनट के लिए बाहर निकाल देते हैं, और हम बाँझ जार में गर्म बिलेट को पैक कर सकते हैं। कवर के साथ कंटेनरों को कैप करना, हम उन्हें ठंडा करने से पहले "कोट" के नीचे ऊपर उल्टा तल में डाल देते हैं।
किसी भी व्यंजन पर कैवियार खाना पकाने के बाद एक डूबे हुए ब्लेंडर के साथ समाप्त किया जा सकता है, जिसके बाद आपको जारों पर उतरने से पहले कुछ मिनट तक गर्म करना पड़ता है।