सॉस की मदद से आप विविधीकरण कर सकते हैं, और किसी भी पकवान के स्वाद को भी बेहतर बना सकते हैं। अब हम आपको बताएंगे कि मछली सॉस कैसे बनाना है।
पोलिश मछली सॉस - नुस्खा
सामग्री:
- मक्खन - 280 ग्राम;
- चिकन अंडे - 5 पीसी।
- नींबू - 1 टुकड़ा;
- हरी अजमोद - 2 बंच;
- नमक।
तैयारी
अंडे पानी से डाले जाते हैं और उबलते हैं, 10 मिनट तक पकाते हैं, फिर उबलते पानी को उबालें, और अंडे को ठंडे पानी से भरें। हम उन्हें साफ करते हैं, उन्हें 4 भागों में काटते हैं और उन्हें ब्लेंडर कटोरे में डाल देते हैं। अंडे को मध्यम टुकड़ों में पीस लें। यह महत्वपूर्ण है कि इसे अधिक न करें, ताकि अंडे का सफेद न हो। अजमोद का हरा मेरे लिए अच्छा है, यह सूखे और बारीक छोटे टुकड़ों में कटा हुआ है। धोया नींबू आधा में कटौती और प्रत्येक आधा से रस निचोड़ा हुआ है। शुष्क सॉस पैन में हम मक्खन डालते हैं, मध्यम गर्मी पर डालते हैं और मक्खन पिघलाते हैं, हलचल करते हैं, इसलिए यह जला नहीं जाता है। अब आग को कम करें और सीधे सॉस की तैयारी में आगे बढ़ें। जैसे ही तेल फोड़ा जाता है, इसमें कुचल अजमोद और अंडे जोड़ें। स्वाद से, नमक जोड़ें और नींबू का रस डालना। अच्छी तरह से हिलाओ और सॉस को कम गर्मी पर लगभग 3 मिनट तक उबालें। उसी समय, आपको लगातार इसे हलचल की आवश्यकता होती है। निर्दिष्ट समय के बाद, आग से पैन को हटा दिया जाता है और जैसे ही पोलिश मछली सॉस ठंडा हो जाता है, इसे सॉस पैन में डालें और इसे टेबल पर रखें।
मछली के लिए खट्टा क्रीम सॉस
सामग्री:
- खट्टा क्रीम 20% वसा सामग्री - 200 मिलीलीटर;
- गेहूं का आटा - 1 चम्मच;
- नमक, जमीन काली मिर्च।
तैयारी
सूखे फ्राइंग पैन पर थोड़ा आटा सूखा, खट्टा क्रीम जोड़ें, अच्छी तरह से हलचल, एक उबाल लाने के लिए। इसका मौसम जमीन काली मिर्च, स्वाद के लिए नमक और आग बंद कर देता है। सॉस तैयार है।
तला हुआ मछली के लिए सॉस
सामग्री:
- जैतून का तेल - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- काला जमीन काली मिर्च;
- नमक;
- मध्यम आकार का एक सेब - 1 पीसी।
- फ्रेंच सरसों - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- आधा नींबू का रस।
तैयारी
पूरे सेब को माइक्रोवेव ओवन या ओवन में मुलायम तक पकाया जाता है। त्वचा और आंतरिक हम सेब द्रव्यमान को एकरूपता में हटाते हैं और पीसते हैं। परिणामी सेब प्यूरी में हम नमक, काली मिर्च, फ्रेंच सरसों को जोड़ते हैं और इसे पीसते हैं। अधिक तरल स्थिरता प्राप्त करने के लिए, जैतून का तेल जोड़ें। और बहुत अंत में हम आधे नींबू के रस में डाल देते हैं। तला हुआ मछली के लिए एक महान सॉस तैयार है!
मीठा और खट्टा मछली सॉस - नुस्खा
सामग्री:
- प्याज - 150 ग्राम;
- अदरक की जड़ - 40 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
- लहसुन - 2 लौंग;
- सोया सॉस - 20 मिलीलीटर;
- शुष्क शेरी - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- केचप - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चीनी ब्राउन - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नारंगी का रस - 120 मिलीलीटर;
- पानी 20 मिलीलीटर
तैयारी
सब्जी के तेल में लहसुन, प्याज, अदरक और तलना मिनट 2 चम्मच, हलचल। हम एक छोटे सॉस पैन में सिरका, सोया सॉस, शेरी, चीनी, केचप, नारंगी का रस गठबंधन करते हैं। हम द्रव्यमान को उबाल लेकर आते हैं। स्टार्च पानी से मिलाया जाता है और मिश्रण को सॉस पैन में डाल दिया जाता है। तला हुआ सब्जियां जोड़ें, द्रव्यमान को उबाल लें और आग बंद कर दें, क्योंकि मछली के लिए मीठा और खट्टा सॉस तैयार है!
मछली के लिए नींबू सॉस
सामग्री:
- मेयर विविधता के नींबू - 2 टुकड़े;
- अंडे की जौ - 2 टुकड़े;
- शुष्क सफेद शराब - 50 मिलीलीटर;
- मछली शोरबा - 100 मिलीलीटर;
- क्रीम - 30 मिलीलीटर;
- तैयार सरसों - 0,5 छोटा चम्मच;
- नमक - ¼ छोटा चम्मच चम्मच;
- चीनी - ½ छोटा चम्मच;
- काला जमीन काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच।
तैयारी
सॉस पैन में, 30 मिलीलीटर मछली शोरबा डालें, सरसों और योल जोड़ें। चिकनी होने तक मिश्रण को अच्छी तरह से पीस लें। फिर हम छोटे टुकड़ों में नींबू का टुकड़ा और नींबू का रस डालते हैं। अगला सॉस फिर से हलचल। बाकी शोरबा डालो, काली मिर्च, चीनी, नमक जोड़ें और स्टोव पर एक छोटी सी आग डाल दें। द्रव्यमान के बाद, सफेद शराब में डालना और उबाल लेकर आना। उबलने के बाद, सावधानी से क्रीम में डालें और फिर गर्मी डालें, लेकिन आपको इसे उबाल लाने की आवश्यकता नहीं है। और आगे, अगर वांछित है - तो आप समाप्त सॉस को दबा सकते हैं, और आप इसे छोड़ सकते हैं। नींबू सॉस पूरी तरह से मछली के प्राकृतिक स्वाद पर जोर देता है और इसमें से कुछ भी बाधित नहीं होता है।