ऐसे उत्पाद हैं जो बचपन की तरह स्वाद लेते हैं। यह सिर्फ मास्को बुन है। मिठाई, सुगंधित, शीर्ष चीनी के साथ छिड़काव। Vkusnyatina बचपन से रहता है। अब ये बिक्री पर नहीं हैं, इसलिए हम उन दिनों में डुबकी कैसे लेंगे और घर पर मॉस्को बुन को सेंकने के बारे में बात करेंगे।
मॉस्को बुन कैसे बनाएं?
सामग्री:
- आटा - 2 किलो;
- खमीर - 100 ग्राम;
- दूध - 1 लीटर;
- चीनी - 1 कप;
- मार्जरीन - 200 ग्राम;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- नमक - एक चुटकी;
- खट्टा क्रीम - 1 गिलास;
- सूरजमुखी तेल - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
एक गिलास दूध गर्म गर्मी तक गर्म हो जाता है, हम इसमें पूर्व-ग्राउंड यीस्ट और 2 बड़ा चम्मच डालते हैं। चीनी के चम्मच। सभी मिश्रण और लगभग एक घंटे के लिए एक गर्म जगह में छोड़ दें। जब खमीर का संपर्क किया जाता है, तो हम मिश्रण को सॉस पैन में डाल देते हैं, जिसमें हम आटा गूंध लेंगे। इस उद्देश्य के लिए, एक तामचीनी बाल्टी भी उपयुक्त है, क्योंकि वहां बहुत सारे परीक्षण होंगे। हम शेष दूध जोड़ते हैं, इसे गर्म भी किया जाना चाहिए। और सामान्य रूप से, खमीर आटा के सभी अवयवों को पहले रेफ्रिजरेटर से निकाला जाना चाहिए, ताकि वे थोड़ा गर्म हो जाएं। गर्म आटा बेहतर अनुकूल होगा।
अब एक गिलास चीनी, 2 अंडे, नमक जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। Margarine पिघला और इसे थोड़ा ठंडा होने दें, इसे मिश्रण में जोड़ें। फिर खट्टा क्रीम में डालना और फिर मिश्रण। अब धीरे-धीरे आटा गूंधने के बिना, sifted आटा दर्ज करें। मिश्रण की प्रक्रिया आपको कम से कम 40 मिनट ले जाएगी। बैच की शुरुआत के 20 मिनट बाद, एक बड़ा चमचा तेल जोड़ें, अंत में गूंध जारी रखें, एक और चम्मच तेल जोड़ें। उसके बाद, आटा को गर्म जगह में रखें - जाओ। जब यह पहली बार आया, तो आपको इसे निचोड़ने और इसे फिर से रखने की आवश्यकता है।
तैयार आटा गेंदों में बांटा गया है, आकार जिसे आप स्वयं चुनते हैं, गेंद जितनी बड़ी होगी, उतना बड़ा आपका बुन होगा। हम इसे एक आयताकार परत में घुमाते हैं, इसे तेल से चिकनाई करते हैं और चीनी के साथ छिड़कते हैं। लंबी तरफ आटा रोल मोड़ो। हम रोल के किनारों को जोड़ते हैं और उन्हें फाड़ते हैं। किनारे पकड़े हुए, रोल के साथ कटौती, लेकिन अंत तक नहीं। इसके बाद, हमारे उत्पाद को सामने लाते हुए, हमें दिल के आकार में एक बुन मिला।
हम वस्तुओं को बेकिंग शीट पर तेल डालते हैं, और खड़े होने के लिए 15 मिनट देते हैं। 180 डिग्री 25-30 मिनट के तापमान पर ओवन में सेंकना।
गोस्ट के अनुसार मॉस्को बुन
जैसा कि हमने पहले कहा था, यूएसएसआर के समय से मॉस्को बन्स हमारे पास आ गए हैं। फिर वहां एक समान राज्य मानक था जिस पर इन बन्स तैयार किए गए थे। यह वह नुस्खा है जो हम आपको लाते हैं।
सामग्री:
- उच्चतम ग्रेड का आटा - 500 ग्राम (चम्मच में 225 ग्राम, आटा में 275 ग्राम);
- दबाया खमीर - 20 ग्राम;
- नमक - 5 ग्राम;
- चीनी - 110 ग्राम;
- अनसाल्टेड मक्खन - 70 ग्राम;
- 3.2% की एक वसा सामग्री के साथ दूध गाय - 150 ग्राम;
- पानी - 48 ग्राम (दूध के साथ पानी मिलाएं - गम में - 108 ग्राम, आटा में - 9 0 ग्राम);
- चिकन के अंडे - 2 पीसी। (आटा में - 5 ग्राम, कोटिंग के लिए - 25 ग्राम);
- वैनिलीन - 1.25 जी।
तैयारी
गोस्ट के मुताबिक, उत्पादों की तैयारी एक स्पैस और अनपेक्षित विधि द्वारा की जाती है। Opaire तैयार करने के लिए, सामग्री उत्पाद सूची में सूचीबद्ध हैं।
अनपेक्षित विधि के लिए, सभी घटकों का परिचय एक साथ विशेषता है। इस खमीर में चीनी के अतिरिक्त के साथ गर्म दूध में थोड़ी मात्रा में सक्रिय करने के लिए वांछनीय है। परीक्षण के अनुशंसित प्रारंभिक किण्वन तापमान 2 9-31 डिग्री है, और किण्वन का समय 120-210 मिनट है। खमीर के पूर्व-सक्रियण का उपयोग करके, समय 120-150 मिनट तक कम हो जाता है। हृदय के आकार में मॉस्को बुन तैयार करने का तरीका पिछले नुस्खा में वर्णित है। लेकिन इस गोस्ट के अलावा अन्य रूपों के लिए प्रदान करता है। इसके लिए, एक मुड़ते बंडल पर, आप 1 नहीं बना सकते, लेकिन 2 या यहां तक कि 3 इंच भी नहीं कर सकते। इस प्रकार, जब बेकिंग ट्रे पर बिछाते हैं, तो आपको 2 या 3 पंखुड़ियों मिलेंगे। बेकिंग से पहले, बन्स अंडे से घिरे होते हैं और चीनी के साथ छिड़कते हैं।
प्लुष्का मॉस्को - एक रोटी निर्माता के लिए एक नुस्खा
शायद बन्स की तैयारी में सबसे बड़ी कठिनाई आटा गूंध रही है। प्रक्रिया लंबी है, इसमें समय और प्रयास लगता है। यह बहुत अच्छा है, अगर आप ब्रेडमेकर में मॉस्को बन्स के लिए आटा पका सकते हैं, तो लगभग सभी काम आपके लिए किए जाएंगे।
सामग्री:
- आटा - 500 ग्राम;
- पानी - 70 ग्राम;
- दूध - 120 ग्राम;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- चीनी - 200 ग्राम (आटा में 150 ग्राम और पाउडर के लिए 50 ग्राम);
- खमीर - 3 चम्मच;
- अंडे - 2 पीसी। (प्रति आटे 1.5 अंडे और स्नेहन के लिए 0.5 अंडे);
- वैनिलीन - 1.5 जी।
तैयारी
सभी घटकों को ब्रेडमेकर के कंटेनर में रखा जाता है और हमने "आटा" मोड सेट किया है, प्रत्येक रोटी निर्माता के लिए खाना पकाने का समय अलग है। तैयारी के अंत में हम आटा निकालते हैं, इसे काफी लोचदार होना चाहिए, लेकिन साथ ही यह हवादार है। हम पिछले व्यंजनों में वर्णित तरीकों में से एक में बन्स बनाते हैं। बिलेट्स अंडे को चिकनाई करते हैं, चीनी के साथ छिड़कते हैं, एक चिकना बेकिंग शीट पर फैलाते हैं और इसे 25 मिनट तक जाने देते हैं। लगभग 200 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट के लिए ओवन में सेंकना। जब उत्पादों को खिलना शुरू हुआ, तो वे तैयार हैं।