मैकेरल न केवल फ्राइंग और बेकिंग के लिए महान है, बल्कि पहले पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए भी महान है। चाहे आप किस मछली पर हैं: ताजा, धूम्रपान या डिब्बाबंद, आप हमेशा अपने स्वादिष्ट सूप के आधार पर पका सकते हैं।
ताजा मैकेरल से मछली सूप
सामग्री:
- मैकेरल - 2 टुकड़े;
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- अजवाइन - स्टेम;
- आलू - 2 टुकड़े;
- ताजा डिल और अजमोद - प्रत्येक 1 मुट्ठी भर;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
इससे पहले कि आप मैकेरल से सूप पका सकते हैं, आपको अपने बेस-शोरबा तैयार करने की जरूरत है। शोरबा के लिए, हम मछली को साफ करते हैं, धोते हैं, भागों में विभाजित करते हैं और ठंडे पानी से पैन डालते हैं। हम पानी को उबाल लेकर आते हैं और आग को बंद कर देते हैं। 15-20 मिनट के लिए शोरबा को पकाएं, समय-समय पर सतह से फोम को हटा दें।
जबकि मछली शोरबा बनाया जाता है - सब्ज़ियां तैयार करें: प्याज, आलू, गाजर और अजवाइन, क्यूब्स में काट लें।
शोरबा से हम मांस निकालते हैं और मांस को अलग करते हैं, मांस को हड्डियों से अलग करते हैं। गौज की दो परतों के माध्यम से शोरबा फ़िल्टर, पैन पर लौटें और सब्जियां रखें। तैयार होने तक सब्जियों को पकाएं, स्वाद के लिए मछली, हिरन और मसालों को जोड़ें।
स्मोक्ड मैकेरल से सूप
सामग्री:
- मैकेरल (स्मोक्ड) की पट्टिका - 500 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी।
- आलू - 2 टुकड़े;
- टमाटर का रस - 500 मिलीलीटर;
- अजवाइन - 2 उपजी;
- मक्खन - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- साग;
- नमक, काली मिर्च।
तैयारी
अजवाइन और प्याज मक्खन में 3-4 मिनट क्यूब्स और तलना में कटौती। आटा के साथ पेस्टाइजेशन छिड़कें और एक और मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें। आलू साफ हो जाते हैं और उसी तरह काटते हैं।
एक सॉस पैन में, पानी की एक शीट और आधा लीटर टमाटर का रस मिलाएं। मिश्रण को उबाल लेकर लाएं, मछली और सब्जियों के टुकड़े डाल दें, मौसम को स्वाद के लिए रखें। सूप 5-7 मिनट में तैयार हो जाएगा।
मैकेरल की डिब्बाबंद मछली से सूप
सामग्री:
- मैकेरल (डिब्बाबंद भोजन) - 2 डिब्बे;
- प्याज - 2 पीसी।
- अजवाइन - 2 उपजी;
- सब्जी शोरबा - 1 एल;
- नींबू का रस - 1-2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- जैतून का तेल - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- अजमोद;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
डिब्बाबंद पानी के साथ हम पानी निकालते हैं और मछली को टुकड़ों में अलग करते हैं। 2-3 मिनट के लिए तेल और तलना प्याज और अजवाइन को गर्म करें। सब्जियों को शोरबा से भरें, टमाटर का पेस्ट जोड़ें। हम पैन की सामग्री को उबाल लेकर लाते हैं, मछली डालते हैं और 10 मिनट तक पकाते हैं। स्वाद के लिए, हम पकवान के लिए नींबू का रस, नमक, काली मिर्च और जड़ी बूटियों को जोड़ते हैं।
एक मल्टीवार्क में डिब्बाबंद मैकेरल से सूप बनाने के लिए, हम एक ही समय में सभी सब्जियां और मछली डालते हैं और 1 घंटे के लिए "क्वेंचिंग" मोड चुनते हैं।