खींचा आटा एक मूल और दिलचस्प प्रकार का आटा है, जो सरल और किफायती उत्पादों से बना है। आज हम चेरी पकौड़ी के लिए एक कस्टर्ड बल्लेबाज के लिए एक नुस्खा बताएंगे।
पकौड़ी के लिए पाक कला परीक्षण
सामग्री:
- आटा - 650-750 ग्राम;
- उबलते पानी - 315 मिलीलीटर;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर।
तैयारी
पकौड़ी के लिए पकौड़ी पकाने से पहले, आटा सावधानी से बचाया जाता है। फिर हम बीच में एक नाली बनाते हैं और सावधानी से वनस्पति तेल डालते हैं। इसके बाद, एक उबलते उबलते पानी को पेश करें और द्रव को धीरे-धीरे एक चम्मच के साथ मिलाएं, ताकि जला न जाए। एक और कटोरे में, अंडे को हराया और आटा द्रव्यमान में मिश्रण डालना। यदि आवश्यक हो, तो अधिक आटा जोड़ें और इसे प्लास्टिक और नाज़ुक स्थिति में मैन्युअल रूप से गूंध लें। इसके बाद, इसे एक नैपकिन के साथ कवर करें और आराम करने के लिए 35 मिनट तक छोड़ दें। निर्दिष्ट अवधि के बाद, हम आटा से एक छोटा टुकड़ा फेंकते हैं, इसे एक पतली परत में घुमाते हैं और एक गिलास के साथ पकौड़ी के लिए चिकनी गोल बिलेट काटते हैं। उसके बाद हम चेरी भरने और vareniki के गठन के लिए आगे बढ़ते हैं।
पकौड़ी के लिए लेंटन कस्टर्ड बल्लेबाज
सामग्री:
- उबलते पानी - 205 मिलीलीटर;
- आटा - 415 ग्राम;
- नमक - एक चुटकी;
- वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर।
तैयारी
नमक sifted स्लाइड के साथ आटा, शीर्ष पर एक छोटा नाली बनाओ और धीरे से वनस्पति तेल और खड़ी उबलते पानी डालना। जल्दी से एक चम्मच के साथ द्रव्यमान हलचल, और जैसे ही आटा ठोस बनाने के लिए शुरू होता है, हम इसे अपने हाथों से गूंधते हैं, यदि आवश्यक हो तो आटा डालना। एक गीले तौलिये के साथ आटा को ढकें और 30 मिनट के बाद यह vareniki पकाने के लिए तैयार है।
पकौड़ी के लिए दूध के साथ खींचा आटा
सामग्री:
- मक्खन - 55 ग्राम;
- दूध - 255 मिलीलीटर;
- आटा - 505 ग्राम;
- अंडे - 3 टुकड़े;
- नमक ठीक है।
तैयारी
हम एक बड़े कटोरे के दूध, मक्खन में जुड़ते हैं और ठीक नमक का एक चुटकी फेंक देते हैं। हम सामग्री को फोड़ा में लाते हैं और आग से व्यंजन निकालते हैं। फिर एक छोटे से आटे को छिड़कें और एक समय में एक अंडे तोड़ दें। आटा को एक सजातीय स्थिरता में डालें, और फिर अधिक आटा डालें और घने लोचदार आटा गूंध लें। काम से पहले उसे लगभग एक घंटे के लिए एक तौलिया के नीचे शराब बनाने दो।
सीरम पर पकौड़ी के लिए कस्टर्ड बल्लेबाज कैसे गूंधें?
सामग्री:
- पानी फ़िल्टर - 55 मिलीलीटर;
- आटा - 605 ग्राम;
- सोडा - चुटकी;
- नमक - एक चुटकी;
- सीरम - 180 मिलीलीटर
तैयारी
एक पहने हुए गिलास में सीरम डालना और इसे पूरा करने के लिए पानी जोड़ें। हम नमक और सोडा के साथ मेज पर आटा को एक साथ जोड़ते हैं। फिर छोटे भागों में मट्ठा के सूखे मिश्रण में डालें और जल्दी से एक चम्मच के साथ मिलाएं। अंत में, 5 मिनट के लिए साफ हाथों से आटा गूंधें, और चेरी के साथ पकौड़ी बनाने के लिए इसका इस्तेमाल करें।
खट्टा क्रीम पर पकौड़ी के लिए खींचा आटा
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 205 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 25 मिलीलीटर;
- मक्खन - 10 ग्राम;
- उबलते पानी - 55 मिलीलीटर;
- नमक।
तैयारी
एक कटोरे में, आटे के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और स्वाद के लिए नमक जोड़ें। एक कटोरे में मक्खन फैल गया है, उबलते पानी डालें और मिश्रण करें। फिर धीरे-धीरे आटे को परिणामी मिश्रण डालें और पहले एक चम्मच के साथ आटा गूंध लें, और फिर इसे साफ हाथों से गूंध लें। इसे गीले तौलिये से ढककर 5 मिनट तक छोड़ दें।
ब्रांडेड आटा से चेरी के साथ Vareniki
सामग्री:
- शराब का आटा;
- चेरी बीजहीन - 755 ग्राम;
- चीनी 205 ग्राम
तैयारी
जबकि आटा आराम कर रहा है, हम भरने को तैयार करेंगे। ऐसा करने के लिए, ताजा जामुन धोए जाते हैं, पत्थरों को हटाते हैं और चीनी के साथ सो जाते हैं। हम आटा को एक पतली परत में घुमाते हैं, एक गिलास के साथ रिक्त स्थान काटते हैं और प्रत्येक पर थोड़ा चेरी भरते हैं। फिर विपरीत सिरों को ठीक करें, हम डंपलिंग को एक अर्धसूत्रीय आकार देते हैं और इसे काटने वाले बोर्ड पर डाल देते हैं। इसी प्रकार, हम सभी उत्पादों का इलाज करते हैं, और फिर उन्हें उबलते पानी में उबालें।