आज की थीम स्क्वैश कैवियार के प्रशंसकों को समर्पित है। मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट के साथ तैयार होने पर यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट सब्जी तैयार करना विशेष रूप से अच्छा होता है। घर पर इस तरह के एक सब्जी नाश्ता बनाना, आप अपने लिए और हमारी व्यंजनों को आपकी मदद करने के लिए देख सकते हैं।
लहसुन, मेयोनेज़ और टमाटर के साथ तेज कैवियार
सामग्री:
- उबचिनी (पहले से छीलकर) - 3 किलो;
- लहसुन - 10 दांत;
- टमाटर का पेस्ट - 250 ग्राम;
- वसा सामग्री के उच्च प्रतिशत के साथ मेयोनेज़ - 260 ग्राम;
- परिष्कृत वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
- दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
- नमक - 30 ग्राम;
- जमीन लाल मिर्च - स्वाद के लिए;
- सिरका 9% - 30 मिलीलीटर।
तैयारी
कैवियार तैयार करने के लिए, हम कोर से स्क्वैश मैरो को बीज और खाल के साथ हटाते हैं, यादृच्छिक स्लाइस में काटते हैं और मांस की चक्की के माध्यम से पहले साफ किए गए लहसुन के साथ पास करते हैं। सब्जी मिश्रण को एक गहरी सॉस पैन, फ्राइंग पैन या कढ़ाई में रखें, टमाटर का पेस्ट, मेयोनेज़, वनस्पति तेल जोड़ें, हम भी नमक, चीनी, जमीन लाल मिर्च फेंक दें और कंटेनर को आग पर सामग्री के साथ रखें। उबलने के बाद, कम से कम आग की तीव्रता को कम करें और ढक्कन के नीचे ढक्कन को दो घंटों तक निचोड़ें। खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत से दो मिनट पहले, सिरका में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
तैयार गर्म कैवियार बाँझ, शुष्क जार पर रखा जाता है और उबले हुए ढक्कन के साथ लुढ़काया जाता है। हम वर्कपीस ढक्कन को नीचे रख देते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने तक इसे अच्छी तरह से लपेटते हैं।
इस नुस्खा में, वांछित होने पर, लहसुन को प्रतिस्थापित किया जा सकता है, प्याज के साथ, इसे पांच सौ ग्राम लेना। इसका स्वाद थोड़ा अलग होगा, लेकिन कम दिलचस्प नहीं होगा।
मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट के साथ घर की स्थितियों में कैवियार कैवियार
सामग्री:
- उबचिनी (पहले से छीलकर) - 3 किलो;
- गाजर - 1,5 किलो;
- प्याज - 500 ग्राम;
- टमाटर का पेस्ट - 250 ग्राम;
- वसा सामग्री के उच्च प्रतिशत के साथ मेयोनेज़ - 260 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
- नमक - 30 ग्राम;
- सिरका 9% - 30 मिलीलीटर।
तैयारी
हम स्क्वैश धोते हैं, त्वचा काटते हैं, बीज के साथ कोर निकालते हैं, और मांस को नाबालिग के खुलने से छोटे तरीके से टुकड़े टुकड़े करते हैं। हम प्याज और गाजर साफ करते हैं और कई टुकड़ों में भी कटौती करते हैं। हम सब्जियों को एक मांस चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करते हैं और सब्जी मिश्रण को एक कढ़ाई या उपयुक्त आकार के किसी भी अन्य मोटी दीवार वाले बर्तन में रखें। एक ढक्कन के साथ कंटेनर को कवर करने से पहले और कम से कम आग की तीव्रता को कम करने से पहले, ढाई घंटे के लिए उबलते, उबलते हुए पिलेटो पेस्ट और उबाल लें। अब मेयोनेज़, नमक, चीनी जोड़ें और नमी को वाष्पित करें, जब तक कि कैवियार की वांछित घनत्व प्राप्त न हो जाए। क्वेंचिंग के अंत में, मेयोनेज़ में डालें और मिश्रण करें।
हम प्रारंभिक तैयार बाँझ जार पर तैयार किए गए कैवियार को तैयार करते हैं, हम ढक्कन के साथ सील करते हैं और स्वयं को नसबंदी के लिए ढक्कन को गर्म कंबल के नीचे डाल देते हैं। पूर्ण शीतलन के बाद, हम एक अंधेरे जगह में भंडारण के लिए कार्यक्षेत्र निर्धारित करते हैं।
एक दुकान के रूप में कैवियार रो - मेयोनेज़ के साथ नुस्खा
सामग्री:
- उबचिनी - 4 किलो;
- गाजर - 1,5 किलो;
- प्याज - 1 किलो;
- परिष्कृत वनस्पति तेल - 300 मिलीलीटर;
- दानेदार चीनी - 175 ग्राम;
- सिरका - 140 मिलीलीटर;
- नमक - 50 ग्राम;
- वसा सामग्री के उच्च प्रतिशत के साथ मेयोनेज़ - 400 ग्राम;
- टमाटर का पेस्ट - 500 ग्राम;
- जमीन काली मिर्च - 10 ग्राम;
- ग्राउंड मीठे पेपरिका - 10 ग्राम।
तैयारी
अच्छी तरह से तैयार सब्जियों को तैयार करें चलो मांस चक्की के माध्यम से चलो, सब्जी द्रव्यमान मोटी दीवार वाले व्यंजन में डाल दें और इसे आग पर डाल दें। तुरंत नमक, चीनी, परिष्कृत तेल, सिरका, जमीन काली मिर्च और पेपरिका जोड़ें और ढाई घंटे तक कम गर्मी पर पकाएं। अब हम एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान पंच करते हैं, मेयोनेज़ और टमाटर का पेस्ट जोड़ें और एक और घंटे के लिए पकाएं।
तैयार होने पर, हम बाँझ जारों पर गर्म कैवियार फैलाते हैं, हम ढक्कन को सील करते हैं और उन्हें गर्म कंबल के नीचे डाल देते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।