गोलबुत्सी - पूर्वी यूरोपीय व्यंजन का एक पकवान। वे विभिन्न प्रकार के पूरक के साथ तैयार होते हैं, गोभी की विभिन्न किस्मों की पत्तियों में लपेटते हैं, स्वाद वरीयताओं के आधार पर सॉस के साथ अनुभवी होते हैं।
आज हम आपको बताएंगे कि कैसे मांस और चावल के साथ गोभी रोल तैयार करना, गोभी रोल के लिए सबसे पारंपरिक नुस्खा, जिसे हम बहुत प्यार करते हैं, और खाना पकाने के कुछ रहस्य भी प्रकट करते हैं।
पकवान की आकर्षक उपस्थिति गोभी की सही तैयारी और प्रसंस्करण पर निर्भर करती है। कम घनत्व वाले बड़े सिर चुनना बेहतर होता है, तो गोभी को पत्तियों में विभाजित करना आसान होगा। पहली चीज जो हम करते हैं वह गोभी से गोभी को हटा देती है। फिर हम उबलते पानी में जाते हैं और गोभी ठंडा होने तक लगभग एक घंटे तक खड़े होने देते हैं। अब नरम सिर पत्तियों पर ध्यान से अलग किया जाता है। यदि पत्ता बहुत मोटा और कठिन है, तो हम इसे रसोईघर हथौड़ा या चाकू हैंडल के साथ थोड़ा सा पालन करते हैं। यहां पत्तियां और तैयार हैं।
अब हम मांस और चावल के साथ गोभी रोल के लिए भरने तैयार करेंगे। आप किसी भी प्रकार का मांस चुन सकते हैं, लेकिन पोर्क और गोमांस को समान रूप से मिश्रण करना सबसे अच्छा है।
मांस को मांस चक्की या ब्लेंडर में पीस लें। चावल थोड़ा उबाल लें या 3 घंटे के लिए पूर्व-सोख लें। हमने एक चाकू के साथ एक प्याज काट दिया, और एक ब्लेंडर या मांस ग्राइंडर के साथ कुचल नहीं, जैसा परंपरागत है। यह पकवान रसदार और हवादार बना देगा।
मांस और चावल के साथ गोभी रोल - नुस्खा
सामग्री:
- गोभी - 1 कांटा (1.7-2 किलो);
- भरने के लिए मांस - 1 किलो;
- चावल - 200 ग्राम;
- प्याज - 250 ग्राम;
- गाजर - 200 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
- टमाटर का पेस्ट - 2,5-3 बड़ा चम्मच। (या 4.5-5 चम्मच का सॉस);
- नमक - स्वाद के लिए;
- सुगंधित और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- बे पत्तियों - 2 पीसी।
- मसालों - स्वाद के लिए;
- वनस्पति तेल - 100 ग्राम
तैयारी
कटा हुआ गाजर और प्याज फ्राइये, मुड़ते हुए मांस में जोड़ें, आधा पके हुए पके हुए और ठंडा चावल और स्वाद के लिए एक कच्चा अंडे, नमक और काली मिर्च डाल दें। हमने गोभी के पत्ते पर तैयार सामान डाला, लिफाफा बंद कर दिया, इसे दोनों तरफ एक फ्राइंग पैन में ब्राउन किया और इसे एक गहरे पैन में जोड़ें।
मांस और चावल के साथ गोभी भरने के लिए स्वादिष्ट हो गया, सॉस पर उचित ध्यान दें। ऐसा करने के लिए, प्याज और गाजर फ्राइये, टमाटर का पेस्ट या सॉस, खट्टा क्रीम, पानी, मौसम नमक, काली मिर्च, मसालों के साथ रखें और बे पत्ती डाल दें, 5 मिनट तक पकाएं।
सुगंधित सॉस के लिए तैयार हमारे गोभी के रोल डालें, स्टोव को पैन भेजें और एक छोटी सी आग पर उबाल लें। खाना पकाने का समय मांस और चावल के साथ गोभी रोल 30 से 9 0 मिनट तक भिन्न हो सकता है। यह सब उस गोभी पर निर्भर करता है जो आप पसंद करते हैं - कुरकुरा, मुलायम या बहुत नरम। पसंद तुम्हारा है।
नुस्खा को कटा हुआ तुलसी सॉस में जोड़कर, या खट्टा क्रीम के अतिरिक्त सॉस तैयार करके अलग किया जा सकता है। रचनात्मक बनें, यह पकवान केवल बेहतर स्वाद होगा।
ओवन में मांस और चावल के साथ गोभी रोल
सामग्री:
- गोभी - 1 कांटा (1.5-2 किलो);
- भरने के लिए मांस - 1 किलो;
- चावल - 220 ग्राम;
- प्याज - 250 ग्राम;
- टमाटर - 220 ग्राम;
- लहसुन - 1 छोटा सिर;
- एक पेंट स्वाद के साथ पनीर - 100 ग्राम;
- गाजर - 220 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- मध्यम वसा सामग्री की क्रीम - 200 ग्राम;
- टमाटर का पेस्ट - 2-3 चम्मच (या 4.5-5 चम्मच का सॉस);
- अजमोद और डिल - 100 ग्राम;
- नमक - स्वाद के लिए;
- सुगंधित और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- बे पत्तियों - 2 पीसी।
- मसालों - स्वाद के लिए;
- वनस्पति तेल - 100 ग्राम
तैयारी
मांस और चावल के साथ गोभी रोल के लिए पारंपरिक भरने में, कुचल लहसुन, डिल और अजमोद जोड़ें। फिर हम गोभी के रोल बनाते हैं, इसे दोनों तरफ फ्राइंग पैन पर ब्राउन करते हैं, पानी डालते हैं और इसे 25-30 मिनट तक पटते हैं।
फिर प्याज, गाजर, लहसुन और क्रीम जोड़ें। जब द्रव्यमान फोड़ा जाता है, तो कटा हुआ साग और टमाटर डालें। फिर नमक और मसालों के साथ मौसम, सॉस को थोड़ा मोटी बनाने के लिए तरल वाष्पित करें।
भरवां गोभी, आधा पकाया जाता है, बेकिंग के लिए एक कटोरे में ढेर, मसालेदार पके हुए पनीर के साथ छिड़के, सॉस डाला जाता है। अंतिम चरण में, पकवान को तब तक सेंकना जब तक एक आकर्षक सुनहरा परत 185 डिग्री तक पहले से गरम ओवन में बनता है।
खट्टे क्रीम और हिरन के साथ मसालेदार, टेबल पर सुगंधित गोभी रोल परोसा जाता है। और आनंद लें!