सूप और सूप के बीच का अंतर यह है कि अधिकांश भाग के लिए सूप मांस या मछली शोरबा पर पकाया जाता है, जबकि सूप शाकाहारी पकवान होता है, जो रूट सब्जियों, मशरूम या सब्ज़ियों का एक काढ़ा होता है। स्वादिष्ट सूप का रहस्य स्वाद का संतुलन है।
इस सूप को मुख्य घटक के स्वाद के साथ संतृप्त किया जाना चाहिए, इसलिए, मशरूम सूप के साथ हमारे मामले में, पकवान का स्वाद और सुगंध मशरूम से पूरी तरह से मेल खाएगा, लेकिन पकवान में अतिरिक्त सामग्री भी जोड़ना संभव है।
मशरूम सूप के लिए नुस्खा
सामग्री:
- मक्खन - 1/2 छोटा चम्मच;
- जैतून का तेल - 1/2 छोटा चम्मच;
- अजवाइन - 1/2 डंठल;
- shallots - 2 टुकड़े;
- गाजर - 1/2 पीसी।
- चैंपियन - 200 ग्राम;
- शीटकेक मशरूम - 200 ग्राम;
- पानी 400 मिलीलीटर;
- शुष्क सफेद शराब - 1 चम्मच;
- अजमोद - 1/2 छोटा चम्मच;
- एस्ट्रोन - 1/4 छोटा चम्मच।
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
दोनों प्रकार के तेल को एक गहरी फ्राइंग पैन में गर्म किया जाता है और इसे अजवाइनदार अजवाइन , गाजर और प्याज पर तलना होता है। एक बार सब्जियों ने एक सुनहरा रंग हासिल कर लिया है, उन्हें आग से हटा दें और उन्हें प्लेट में डाल दें।
अब मशरूम की बारी आ गई है, उन्हें बड़ी प्लेटों में काटा जाना चाहिए और लगभग 5-6 मिनट तक आग पर बैठने की अनुमति है। अब मशरूम को एक साथ जारी तरल, साथ ही सब्जियों के साथ पैन में स्थानांतरित करें। पैन की सामग्री को पानी से भरें, जड़ी बूटी और मसाले जोड़ें और तरल को उबाल लें। इसके बाद, हम आग को कम करते हैं और सूप को लगभग 30 मिनट तक पकाते हैं।
मोती जौ के साथ मशरूम सूप
सामग्री:
- मोती जौ - 1 आइटम;
- सूखे सफेद मशरूम - 2 मुट्ठी भर;
- पानी - 6 चश्मा;
- लहसुन - 3 लौंग;
- अजवाइन - 1 स्टेम;
- शुष्क सफेद शराब - 1/2 सेंट;
- थाइम - 1 शाखा;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
मशरूम सूप तैयार करने से पहले, मोती रंप को छूना चाहिए और पानी को साफ करने के लिए धोया जाना चाहिए। पांच गिलास पानी उबाल लेकर आते हैं और सूखे सफेद मशरूम डालते हैं। मशरूम को लगभग एक घंटे तक भिगो दें। इस बीच, शेष गिलास पानी को आग पर डाल दें और मसालेदार अजवाइन और लहसुन के लौंग डालें। लगभग 15 मिनट तक या मुलायम तक कुक करें, जिसके बाद हम एक ब्लेंडर के साथ शोरबा और सब्जियों का फैसला करते हैं।
मशरूम अतिरिक्त नमी से निचोड़ते हैं, और तरल स्वयं आग में लौटा दिया जाता है और सब्जी प्यूरी के साथ मिलाया जाता है। हम शोरबा में एक ब्रोच डालते हैं, हम वाइन और थाइम की एक टिग जोड़ते हैं।
जौ तैयार होने तक सब कुछ पकाएं, फिर मशरूम जोड़ें और कुछ मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें। सफेद मशरूम के सोलिम और काली मिर्चरूम सूप स्वाद और मेज पर सेवा करने के लिए। पकवान के लिए पूरक खट्टा क्रीम, क्रीम या ताजा जड़ी बूटियों हो सकता है।
पानी पर मशरूम सूप
सामग्री:
- चैंपियन - 450 ग्राम;
- प्याज - 2 पीसी।
- लहसुन - 3 लौंग;
- जैतून का तेल - 1-2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- ऋषि - 8-10 पत्तियां;
- थाइम - 1 शाखा;
- सफेद सेम (डिब्बाबंद) - 600 ग्राम;
- पानी - 1.5 लीटर।
तैयारी
ओवन 230 डिग्री करने के लिए गरम करें। मशरूम, लहसुन और कटा हुआ प्याज, उदारतापूर्वक जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च के साथ डाला जाता है, फिर बेकिंग ट्रे पर वितरित करता है और 25 मिनट तक ओवन में डाल दिया जाता है, समय-समय पर पैन की सामग्री को मिश्रण करना भूल जाता है।
जबकि मशरूम ओवन में होते हैं, तो सेम को पानी में डाल दें, थाइम, ऋषि, नमक, काली मिर्च डालकर शोरबा को उबाल लें।
जैसे ही सब्जियां तैयार होती हैं, उन्हें थोड़ा ठंडा करने के लिए छोड़ दें, मशरूम को अलग से अलग रखा जाता है, और सब्जियों को 3 चश्मा बीन काढ़ा के साथ एक साथ स्क्रैप किया जाता है। मैश किए हुए आलू को पैन में मिलाएं, मिश्रण करें, जड़ी बूटी निकालें और मशरूम जोड़ें। लगभग 5-7 मिनट के लिए कम गर्मी पर सूप को कुक करें, फिर प्लेटों पर डालें, ताजा जड़ी बूटी के साथ छिड़कें और सेवा करें।