इतालवी व्यंजन का आधार - पास्ता, इसकी सादगी के कारण और साथ ही परिष्कार पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय है। इस पकवान को पकाने के विकल्प नहीं मिला है। मांस, मशरूम, समुद्री भोजन , साथ ही सब्जियों और मसालों को विभिन्न भिन्नताओं में जोड़ना, आप हमेशा एक नया, कम आकर्षक और पकवान के मूल स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।
आज हम एक मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ एक पास्ता तैयार करने और चिकन के साथ एक पकवान की पेशकश करने पर विचार करेंगे।
मलाईदार सॉस में पोर्सिनी मशरूम के साथ पास्ता के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- पास्ता fetuchini - 270 ग्राम;
- सफेद मशरूम - 270 ग्राम;
- क्रीम - 3 9 0 मिलीलीटर;
- प्याज सफेद - 75 ग्राम;
- लहसुन - 2-3 लौंग;
- नींबू - 0,5 टुकड़े;
- अजमोद - स्वाद के लिए;
- मक्खन - 55 ग्राम;
- जैतून का तेल अतिरिक्त वर्जिन - 75 मिलीलीटर;
- काला जमीन काली मिर्च - 10 ग्राम या स्वाद के लिए;
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
सफेद मशरूम पानी के साथ धोने के बिना, एक नापकिन के साथ गंदगी से छुटकारा पाता है, और मध्यम आकार के स्लाइस से टूट जाता है। सफेद प्याज और लहसुन साफ कर रहे हैं और काफी बारीक कुचल दिया।
पानी के साथ एक सॉस पैन में, "अल डेंटे" राज्य में fettuccine पेस्ट उबाल लें। पानी को पहले से नमक न भूलें और जैतून का तेल के कुछ चम्मच जोड़ें। तैयारी पर हम पास्ता को एक कोलंडर में फेंक देते हैं, जिससे शोरबा के सौ मिलिलिटर्स निकलते हैं। हमें भविष्य में इसकी आवश्यकता होगी।
एक गहरे फ्राइंग पैन में, जैतून का तेल और मक्खन गर्म करें, तैयार प्याज और लहसुन डालें और सुनहरा तक गुजरें। फिर मशरूम फेंक दें और लगभग सात मिनट तक भी तलना। हम एक और चार मिनट के लिए, stirring, क्रीम और tommy में डालना।
अब हम मलाईदार मशरूम द्रव्यमान तैयार पेस्ट में डालते हैं, बारीक कटा हुआ अजमोद साग, जमीन काली मिर्च, नींबू का रस, पास्ता से शोरबा में डालें और फिर छोटी गर्मी में ढक्कन के नीचे कुछ और मिनटों के लिए पफ डाल दें।
हम एक गर्म पूर्व-गहरी पकवान में पोर्सिनी मशरूम के साथ पास्ता की सेवा करते हैं। बॉन भूख!
मलाईदार सॉस में चिकन और मशरूम के साथ इतालवी पास्ता
सामग्री:
- पेस्ट - 2 9 0 ग्राम;
- चिकन पट्टिका - 5 9 0 ग्राम;
- चैंपियन - 310 ग्राम;
- 33% की एक वसा सामग्री के साथ क्रीम - 110 मिलीलीटर;
- प्याज - 75 ग्राम;
- लहसुन (अगर वांछित) - 2 लौंग;
- परमेसन - स्वाद के लिए;
- प्रोवेन्कल शुष्क जड़ी बूटियों का मिश्रण - स्वाद के लिए;
- सफेद जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- तुलसी, डिल और अजमोद के ताजा हिरन - स्वाद के लिए;
- नमक - स्वाद के लिए;
- जैतून का तेल - 90 मिलीलीटर।
तैयारी
शुरुआत में, जब तक पास्ता तैयार न हो जाए तब तक पकाएं। इसके लिए, दो लीटर पानी उबाल लें, नमक के चम्मच के साथ इसे पहले नमक दें और थोड़ा जैतून का तेल जोड़ें। हम पास्ता रखते हैं और उन्हें पैकेजिंग पर उनकी तैयारी के लिए निर्देश से एक मिनट कम उबलते पानी में रखते हैं। जैसा कि वे इटली में कहते हैं, "अल डेंटे" की स्थिति या दूसरे शब्दों में थोड़ा सा अंडेक्यूड पेस्ट मिलता है।
फिर पूर्व-धोया और सूखे चिकन fillets और मशरूम, साथ ही छील प्याज और, अगर वांछित, लहसुन छोटे cubes कटा हुआ। एक मोटी तल के साथ गहरी फ्राइंग पैन या बड़े सॉटे पैन को जैतून का तेल के साथ आग पर गरम किया जाता है, हम सभी तरफ चिकन डालते हैं, स्लाइस को स्लाइस करते हैं और धीरे-धीरे स्लाइस डालते हैं।
अब पूर्व-गर्म क्रीम, मौसम में नमक, जमीन सफेद काली मिर्च, सूखे इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण और लगभग दस मिनट तक हल्की आग पर टॉम डालना। तैयारी के अंत में, हम बारीक कटा हुआ ताजा हिरण जोड़ते हैं, सॉस के लिए एक सॉस पैन में तैयार पास्ता डालते हैं, एक औसत ग्राटर पर पोंछे को पोंछते हैं, मिश्रण करते हैं, कुछ मिनटों के लिए सबसे कम गर्मी पर स्टोव पर खड़े होते हैं, और मेज पर इसे गर्म प्लेटों पर फैलाते हैं।