मेम्ने पूरी दुनिया से प्यार करता है, खासकर इंग्लैंड और एशिया में। पूर्व में, यह तिथियों और खुबानी के साथ खाया जाता है। हमारे पास एक आलू - मटन के लिए एक अनिवार्य अतिरिक्त। अभी भी मटन, चावल, अनाज दलिया , सब्जियां, विशेष रूप से लहसुन, टमाटर और प्याज के साथ संयुक्त होते हैं। मटन के साथ आलू कैसे पकाएं, हम आपको अभी बताएंगे।
आलू के साथ मेमने
सामग्री:
- आलू - 800 ग्राम;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- प्याज 1 पीसी।
- भेड़ का बच्चा - 500 ग्राम;
- टमाटर - 1 पीसी।
- मसाले;
- सॉस (अनार) - 40 मिलीलीटर;
- केफिर - 250 मिलीलीटर
तैयारी
मेमने बड़े टुकड़ों में काटते हैं, मसाले के साथ छिड़कते हैं, अनार के साथ छिड़कते हैं , अच्छी तरह मिलाएं और 20 मिनट तक खड़े रहें। एक मोटी तल के साथ एक सॉस पैन में, तेल को गर्म करें, मांस को तलना, पानी जोड़ें और बंद ढक्कन के नीचे 15 मिनट के लिए स्टू में छोड़ दें। गाजर, प्याज काट लें और मांस में जोड़ें। फिर टमाटर, इसके साथ त्वचा को साफ किया जाना चाहिए। हम एक और पांच मिनट बाहर चलो और आलू को ऊपर, बड़े टुकड़ों में कटा हुआ, और नमक डाल दिया। और केफिर के गिलास में डालें (केफिर को खट्टे क्रीम के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है, जिसे पहले पानी से पतला किया जाता है), अगर दही आलू को ढकता नहीं है, तो आलू की शीर्ष परत में गर्म पानी जोड़ें। एक उबाल लेकर आओ और पकाए जाने तक कम गर्मी पर उबाल लें। जड़ी बूटी के साथ तैयार पकवान छिड़के।
बर्तन में आलू के साथ रोस्ट भेड़ का बच्चा
सामग्री:
- आलू - 0.5 किलो;
- भेड़ का बच्चा - 400 ग्राम;
- 1 बड़ा गाजर;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- अजमोद जड़ - 50 ग्राम;
- मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- ताजा हिरन;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
मांस टुकड़ों में काटा और ओवन में खाना पकाने के लिए बर्तन या व्यंजन में डाल दिया। अगर मांस जमे हुए है, तो डीफ्रॉस्ट करना जरूरी नहीं है। हम आलू को उसी क्यूब्स के साथ ऊपर फैलाते हैं। अजमोद और गाजर की जड़ों को सर्कल में काटा जाता है, और प्याज सेमिरिंग होते हैं। यह सब वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में किया जाता है। और सब्जियों को बर्तनों को भेजें। ताजा जड़ी बूटियों के साथ शीर्ष (यदि जमे हुए या सूखे की जगह ताजा नहीं है), नमक, काली मिर्च, मसाले जोड़ें। गर्म पानी भरें, लेकिन बर्तन के कगार पर नहीं।
हम उबलने के लिए पर्याप्त जगह छोड़ते हैं, हम मानते हैं कि यदि बर्तन बहुत अधिक हैं, तो पकवान बच सकता है। हम मेयोनेज़ डालते हैं और ऊपरी तरल भाग को अच्छी तरह मिलाते हैं। ढक्कन बंद करें और ठंडा ओवन में डाल दें। हमने तापमान 180 डिग्री निर्धारित किया है और इस तापमान पर 30 मिनट तक पकाया है, फिर तापमान को 130 -140 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और 1-1.5 घंटे बुझाना। हम मेज पर सेवा करने से पहले, बर्तन में तैयार मटन पाने के लिए नहीं जाते हैं, हम पकवान को कूलिंग ओवन में रखते हैं।
आलू के साथ मेमने से Khashlama
सामग्री:
- भेड़ का बच्चा (पसलियों या हड्डी के साथ मांस) - 1 किलो;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 टुकड़े;
- प्याज - 3 पीसी।
- टमाटर - 5 पीसी।
- लहसुन - 3 लौंग;
- हैशलामा के लिए मसाला;
- तुलसी, धनिया, हरी प्याज;
- काली मिर्च, नमक;
- बियर लाइट -1 लीटर;
- आलू - 800 ग्राम;
- बैंगन (वैकल्पिक) - 1 पीसी।
तैयारी
मांस को गर्म पानी में सावधानी से धोना, फिल्मों, नसों, छोटे बीज के अवशेषों को हटा दें, और फिर ठंडे पानी में तीन बार धो लें। हम मांस को मध्यम टुकड़ों, और सब्जियों के छल्ले के साथ काटते हैं। हम कबूतर में पकाते हैं, अगर कोई कढ़ाई नहीं है तो हम एक मोटी तल के साथ एक सॉस पैन लेते हैं। भेड़ के बच्चे, टमाटर, प्याज, मिर्च की परतें रखें, अगर आप बैंगन लेते हैं, तो हम इसे भी डाल देते हैं। जब तक हम कढ़ाई के किनारे नहीं आते हैं, हम परतों को दोहराते हैं। हम सब कुछ बीयर और पानी से भरते हैं (हम पानी और बियर को बराबर मात्रा में मिलाते हैं), कढ़ाई के किनारे 2 सेमी छोड़ दें, ताकि उबलते समय कुछ भी नहीं निकल सके। हम एक मजबूत आग चालू करते हैं और तीन चरणों में 30-60-30 पकाते हैं। पहला और दूसरा चरण बहुत सरल है, तीसरा अधिक जटिल है:
- उच्च गर्मी पर 30 मिनट। तरल फोड़ा जाना चाहिए;
- मध्यम गर्मी पर 60 मिनट, सुनिश्चित करें कि सूप कढ़ाई से बाहर नहीं डाला जाता है। इस समय हम आलू साफ करते हैं और इसे हिस्सों में काटते हैं;
- मध्यम गर्मी पर 30 मिनट। इस चरण की शुरुआत में, आपको मसाला, नमक और थोड़ा काली मिर्च जोड़ने की जरूरत है।
हम आलू को एक अलग सॉस पैन में डाल देते हैं। परीक्षण से पांच मिनट पहले, हम नमक के लिए हैशलम की जांच करते हैं, लहसुन जोड़ें। हम हैशलम और आलू बंद कर देते हैं। जबकि सब कुछ ठंडा हो रहा है, हम धनिया, तुलसी, हरी प्याज काटते हैं। आलू और हैशलम पहले से ही एक प्लेट में मिश्रित होते हैं और ऊपर से हिरण के साथ छिड़कते हैं।
ओवन में आलू के साथ मेमने
सामग्री:
- आलू - 2 किलो;
- हड्डी पर भेड़ का बच्चा - 1 किलो;
- बे पत्तियों - 2 पीसी।
- स्वाद के लिए मसाला, मांस के लिए मसालों।
तैयारी
मांस धोने के लिए अच्छा है, हम सूखे और टुकड़ों में regimen। हम आलू को ब्रश करते हैं और इसे 1.5 सेंटीमीटर मोटी पर क्यूब्स में काटते हैं, प्याज को क्यूब्स में काटते हैं और आलू के साथ मिश्रण करते हैं। तेल के साथ लश और प्याज के साथ आलू पर फैलाओ। आलू के शीर्ष पर मटन को काटें, सभी नमक, काली मिर्च, मांस के लिए मसाले जोड़ें।
हमने पैन को ओवन में रखा, 200 डिग्री तक गरम किया और 50 मिनट तक तैयार किया। हम लकड़ी की छड़ी के साथ तैयारी की जांच करते हैं।