मांस नमकीन मांस की तैयारी के लिए कोई शास्त्रीय नुस्खा नहीं है, क्योंकि नमक की अवधारणा में किसी भी प्रतिबंध को शामिल नहीं किया गया है। सोल्यंका एक रात्रिभोज के खाने के बाद एक मान्यता प्राप्त सूप है, जो आम तौर पर एक दावत के बाद मांस बचे हुए भोजन से भरा होता है, यही कारण है कि सबकुछ पाठ्यक्रम में जाता है, और पकवान की संरचना आपके उंगलियों पर जो कुछ है उसके आधार पर भिन्न होती है। यदि आप जानबूझकर सूप के लिए मांस उत्पादों को खरीदने जा रहे हैं, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप इस सामग्री पर ध्यान दें, जिसमें हम इस लोकप्रिय पहली पकवान के विभिन्न बदलावों का विश्लेषण करेंगे।
शास्त्रीय राष्ट्रीय टीम मांस कसाई
क्लासिक पकवान का आधार गोमांस शोरबा है, हालांकि कुछ स्मोक्ड मांस के शुद्ध स्वाद को रखना पसंद करते हैं, क्योंकि वे पक्षी से शोरबा शुरू करते हैं, जो इसके स्वाद में बहुत कम उज्ज्वल होता है।
सामग्री:
- स्मोक्ड मांस - 75 ग्राम;
- हड्डी पर गोमांस - 4 9 0 ग्राम;
- सलामी - 220 ग्राम;
- हैम - 160 ग्राम;
- प्याज - 130 ग्राम;
- लहसुन - 4 दांत;
- टमाटर का पेस्ट - 35 ग्राम;
- मसालेदार ककड़ी - 80 ग्राम;
- जैतून का एक मुट्ठी भर;
- लॉरेल पत्ता - 2 पीसी।
तैयारी
मांस तैयार करने के बाद, इसे पानी से डालें और साढ़े सालों तक पकाएं, सतह से शोर को हटाने के लिए मत भूलना। शोरबा खाना पकाने के समय के अंत में, मांस ले लो। सलामी और हैम स्ट्रिप्स में कटौती। प्याज काट और मांस उत्पादों के साथ बचाओ। लहसुन पेस्ट निचोड़ें और टमाटर का पेस्ट जोड़ें। फ्राइंग पैन को समाप्त शोरबा के कुछ चश्मे से पतला करें और लगभग 10 मिनट तक लज्जित हो जाएं। शोरबा के साथ तैयार सूप बेस मिश्रण, मसालेदार खीरे और लॉरेल के टुकड़े डाल दिया। जिस मांस के आधार पर शोरबा को वेल्डेड किया गया था, उसे फाइबर में अलग किया जाता है (यह आसानी से विघटित होता है) या मनमाने ढंग से, बल्कि बारीक, कटौती करता है। लगभग आधा घंटे तक कमजोर आग पर उबालने के लिए सूप छोड़ दें।
गुर्दे और आलू के साथ एक मीटबॉल सलाद के लिए एक क्लासिक नुस्खा
गुर्दे के साथ एक नमक की तैयारी काफी अधिक समय लेती है, और सब इसलिए क्योंकि फ्राइंग से पहले गुर्दे तैयार किए जाने चाहिए। केवल उत्पादों द्वारा तैयार करें: ठंडे पानी में भिगोने से पहले एक दिन, इसे हर 3-4 घंटे में बदलना। गंध चली गई है - आप काट और पका सकते हैं।
सामग्री:
- शोरबा - 1, 3 लीटर;
- प्याज - 175 ग्राम;
- गाजर - 115 ग्राम;
- बेकन - 75 ग्राम;
- गुर्दे गोमांस - 340 ग्राम;
- स्मोक्ड चिकन - 180 ग्राम;
- जैतून - 45 ग्राम;
- मसालेदार खीरे - 3 टुकड़े;
- टमाटर प्यूरी - 45 ग्राम;
- पेपरिका - 1/2 छोटा चम्मच;
- आलू - 130 ग्राम
तैयारी
तैयार मांसपेशियों को अन्य मांस उत्पादों से अलग स्ट्रिप्स और तलना में काटा जाता है। फिर कटा हुआ बेकन ब्राउन, इसमें गुर्दे और चिकन जोड़ें, गाजर के साथ प्याज के टुकड़े और कुछ मिनट के लिए ब्राउन छोड़ दें। समाप्त भुना के लिए, पेपरिका के साथ टमाटर प्यूरी जोड़ें और शोरबा के दो चश्मा के साथ सभी पतला करें। कटा हुआ खीरे जोड़ें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें। फ्राइंग पैन की सामग्री को गर्म शोरबा के साथ एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और लगभग 15 मिनट तक सभी को पकाएं, मसालेदार आलू डालना न भूलें।
सॉसेज के साथ क्लासिक मीटबॉल टीम के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- स्मोक्ड मांस (मिश्रित) - 145 ग्राम;
- सॉसेज - 85 ग्राम;
- गाजर - 115 ग्राम;
- चैंपिगन - 3 9 0 ग्राम;
- मसालेदार खीरे - 3 टुकड़े;
- गाजर - 140 ग्राम;
- टमाटर प्यूरी - 180 ग्राम;
- जैतून का मुट्ठी भर
तैयारी
स्मोक्ड उत्पादों को काटें और सूखे फ्राइंग पैन में सॉसेज के साथ उन्हें एक साथ फ्राइये। जब मांस के टुकड़े भूरे रंग के होते हैं, तो कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर जोड़ें। सब्जियों को आधा पके हुए तक पहुंचने दें, और फिर मशरूम के टुकड़े डाल दें। जब मशरूम अधिक नमी देते हैं और यह वाष्पित होता है, तो टमाटर प्यूरी डाल दें और इसे आधे लीटर पानी से भरें। लगभग आधे घंटे तक हॉजपोज को कुक करें, खाना पकाने के बहुत अंत में जैतून डाल दें।
क्लासिक मांस नमकीन मांस टीम के लिए नुस्खा एक बहुआयामी में दोहराया जा सकता है। "बेकिंग" पर सभी प्रारंभिक चरणों को दोहराएं, और तरल जोड़ने के बाद, "क्वेंचिंग" चालू करें और सूप को आधे घंटे तक पकाएं।