ओवन में पके हुए भेड़ का बच्चा दुनिया भर के कई व्यंजनों में लोकप्रिय नुस्खा है। पारंपरिक रूप से, डिश को उत्सव की मेज पर परोसा जाता है, जहां हर कोई प्रभावशाली आकार और एक कठोर हैम का स्वाद प्रशंसा करता है, और खाना पकाने के चुने हुए तरीके के लिए मालिक की प्रशंसा करता है, जिसके लिए भेड़ का बच्चा हमेशा नरम, रसदार और सुगंधित होता है।
ओवन में पैर कैसे पकाएं?
भेड़ का बच्चा चुनें और मसाला करें - यह आधा लड़ाई है। मुख्य बात यह है कि ओवन में मटन पैर के खाना पकाने के समय की सही गणना करना है। प्रत्येक किलोग्राम के लिए इसमें 40 से 60 मिनट लगते हैं, और बेकिंग तापमान 100 से 200 डिग्री तक होता है। मांस की तैयारी थर्मामीटर द्वारा निर्धारित की जा सकती है - 65 डिग्री का तापमान, एक सही परिणाम इंगित करता है।
- ओवन में मटन पैर की तैयारी मांस के चयन से शुरू होती है। यह देखते हुए कि दूध मेमने महंगा और दुर्लभ है, आप दो साल के जानवर के मांस के साथ संतुष्ट हो सकते हैं।
- मुख्य बात यह है कि मांस में हल्की वसा होती है और यह रंग में हल्का गुलाबी था।
- यदि मांस shpigovat नहीं है तो ओवन में अधिकतम भेड़ का बच्चा पैर प्राप्त किया जाता है। चीजों के माध्यम से, मांस आवश्यक से अधिक रस खो देता है।
ओवन में भेड़ के पैर के लिए marinade
ओवन में बेकिंग के लिए पैर के साथ पैर को मारना मतलब मांस को नरम, juicier और अधिक सुगंधित बनाना है। मुख्य बात यह है कि मसालों के साथ इसे अधिक नहीं करना है। यही कारण है कि अनुभवी शेफ जैतून का तेल, दौनी और लहसुन के एक सिद्ध marinade का उपयोग करने के लिए कहते हैं, जो मांस को एक पिक्चर देता है, लेकिन इसके विशिष्ट स्वाद को बरकरार रखता है।
सामग्री :
- भेड़ का बच्चा पैर - 2.5 किलो;
- लहसुन सिर - 1 टुकड़ा;
- मिर्च - 1/2 पीसी।
- नमक - 15 ग्राम;
- दौनी शाखा - 2 टुकड़े;
- तेल - 60 मिलीलीटर
तैयारी
- नमक, तेल और दौनी के सुइयों के साथ मिर्च और लहसुन मिश्रण।
- 12 घंटे के लिए मिश्रण में मेमने के साथ पैर मारो।
आस्तीन में ओवन में बेक किया हुआ मेमने का पैर
आस्तीन में ओवन में भेड़ का बच्चा खाना पकाने के लोकप्रिय तरीकों में से एक है। हर्मेटिक आस्तीन मांस को सुखाने से बचाता है, जिससे आप हानिकारक वसा के बिना इसे पका सकते हैं, रस के साथ पकवान को पानी की जरूरत को समाप्त कर देता है और समय बचाता है। यह मांस को सेंकना और मसाला कर सकता है, जिसके बाद व्यंजन और ओवन साफ रहते हैं।
सामग्री:
- भेड़ का बच्चा पैर - 2 किलो;
- लहसुन का एक लौंग - 4 टुकड़े;
- काली मिर्च - 7 पीसी।
- नींबू का रस - 80 मिलीलीटर;
- बे पत्तियों - 2 पीसी।
- तेल - 60 मिलीलीटर
तैयारी
- काली मिर्च और बे पत्ती के साथ लहसुन हिलाओ।
- मक्खन, मसालों और नींबू के रस के साथ मांस छिड़के।
- ओवन में पके हुए मेमने को आस्तीन में 180 डिग्री 2 घंटे और 30 मिनट खुले में तैयार किया जाता है।
पन्नी में ओवन में मेमने पैर
भेड़िये के पैर, पन्नी में ओवन में पकाया जाता है, हमेशा महिमा में सफल होता है। पन्नी में, मटन को अपने रस में पकाया जाता है, स्वाद खोने के बिना, जिसके परिणामस्वरूप मुलायम और रसदार होता है। ऐसा करने के लिए, मांस को फोइल की दो परतों से लपेटा जाता है, जो उत्पाद की पूरी मजबूती का ख्याल रखता है। अन्यथा, रस बह जाएगा, और भेड़ का बच्चा सूख जाएगा और जला देगा।
सामग्री:
- भेड़ का बच्चा पैर - 2.3 किलो;
- नींबू - 1 टुकड़ा;
- थाइम का एक टुकड़ा - 1 पीसी।
- सरसों - 20 ग्राम;
- लहसुन का एक लौंग - 5 पीसी।
- गर्म काली मिर्च - 1/4 पीसी।
- तेल - 80 मिलीलीटर
तैयारी
- लहसुन, काली मिर्च, मक्खन, सरसों, थाइम और नींबू का रस मिलाएं।
- मटन के एक पैर में marinade खाओ।
- मांस को पन्नी की दो परतों में लपेटें और 3 घंटे के लिए अलग रखें।
- फोड़े में 200 डिग्री 80 मिनट और 30 मिनट पर 180 डिग्री पर सेंकना।
सब्जियों के साथ ओवन में बेक किया हुआ मेमने का पैर
ओवन में सब्जियों के साथ मेमने का पैर - प्रकाश और स्वस्थ व्यंजनों के प्रेमियों के लिए एक उपहार। सब्जियां नए स्वाद, पोषण का एक डिश जोड़ती हैं, वजन कम नहीं करती हैं और मांस फाइबर की पाचन से जल्दी से निपटने में मदद करती हैं, जिससे आसानी से पाचन में योगदान होता है। Juiciness और सुगंध के लिए, सब्जियां और मांस बियर या शराब के आधार पर marinades और सॉस में बेक्ड हैं।
सामग्री:
- भेड़ का बच्चा पैर - 2 किलो;
- लहसुन का एक लौंग - 6 पीसी।
- अदरक की जड़ - 2 सेमी;
- जीरा - 10 ग्राम;
- गाजर - 3 टुकड़े;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- तेल - 40 मिलीलीटर;
- बियर - 250 मिलीलीटर
तैयारी
- मसालों के साथ नस्पीग्यूट भेड़ का बच्चा।
- मांस प्याज और गाजर के स्लाइस पर रखो, और बियर डालना।
- ओवन में पके हुए मेमने के पैर को पन्नी के नीचे 200 डिग्री पर 2 घंटे तक पकाया जाता है।
ओवन में भेड़ का बच्चा पैर की रोल
यदि ओवन में भेड़ का बच्चा पैर अब आश्चर्यजनक नहीं है, तो भेड़ के बच्चे से भेड़ का बच्चा रोल 100% सटीकता के साथ हड़ताल करेगा। 45 मिनट में पकाया रसदार, शानदार और सुगंधित रोल, उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट मुआवजा होगा जिन्होंने मटन के पैर को काटने के लिए समय और प्रयास नहीं छोड़ा था। यह उतना ही स्वादिष्ट गर्म और ठंडा है, इसलिए यह पूरे सप्ताह घर मेनू में भिन्न हो सकता है।
सामग्री:
- भेड़ का बच्चा पैर - 3 किलो;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- लहसुन सिर - 1 टुकड़ा;
- सरसों - 20 ग्राम;
- अजवाइन डंठल - 1 पीसी।
- तेल - 60 मिलीलीटर;
- शुष्क शराब - 200 मिलीलीटर।
तैयारी
- भेड़ के बच्चे से हड्डी निकालें।
- लहसुन, अजवाइन और गाजर के साथ मांस और लहसुन को अनलोल करें।
- एक रोल में मक्खन, सरसों और रोल के साथ चिकनाई।
- 10 मिनट के लिए भुना, 180 डिग्री पर 45 मिनट के लिए पन्नी के नीचे शराब और सेंकना में डालना।
आलू के साथ ओवन में बेक्ड लैम्ब पैर
एक ओवन और आलू के साथ मेमने का पैर एक हार्दिक रात के खाने के लिए एक शानदार विकल्प है। आलू हमेशा पोषण और रंग के गर्म व्यंजन जोड़ते हैं। इस सब्जी को विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है: स्लाइस या पूरे कंद के साथ सेंकना, सतह पर पतले कटौती करना, ताकि मांस से निकलने वाला रस सब्जी को भूरा और भूरा कर सके।
सामग्री:
- भेड़ का बच्चा पैर - 2 किलो;
- आलू - 1 किलो;
- लहसुन का एक लौंग - 6 पीसी।
- तेल - 100 मिलीलीटर;
- बाल्सामिक सिरका - 40 मिलीलीटर।
तैयारी
- लहसुन, सिरका और मक्खन के 60 मिलीलीटर में 3 घंटे के लिए मेमने को मारो।
- पूरे आलू कंद 5 मिनट के लिए काट और पकाते हैं।
- 1.5 घंटे के लिए 180 डिग्री पर मांस के साथ तेल और सेंकना के साथ छिड़कना।
ओवन में बेक्ड, आटा में मेमने पैर
ओवन में एक मटन पैर के लिए नुस्खा पारंपरिक खाना पकाने तक ही सीमित नहीं है। कम स्वादिष्ट, रसदार और नाजुक आटा में बेक्ड मटन है। यह एक उत्कृष्ट विकल्प है, मांस को सूखने से बचाने के लिए स्वादिष्ट, सरल और उपयोगी है और रात के खाने के लिए न केवल एक सुगंधित और मेमने का नरम टुकड़ा मिलता है, बल्कि रस, रोटी के साथ भिगोना होता है।
सामग्री:
- भेड़ का बच्चा पैर - 2.5 किलो;
- आटा - 750 ग्राम;
- पानी - 200 मिलीलीटर;
- नमक - 15 ग्राम;
- प्रोटीन - 6 पीसी।
- हरे - 40 ग्राम;
- ब्रेड crumbs - 80 ग्राम;
- सरसों - 20 ग्राम;
- तेल - 80 मिलीलीटर;
- काला जमीन काली मिर्च - 10 ग्राम।
तैयारी
- आटा, नमक, प्रोटीन और पानी से, आटा मिलाएं।
- नमक और काली मिर्च और तलना के साथ भेड़ का बच्चा रगड़ें।
- कूल, सरसों के साथ तेल, crumbs और हिरन में रोल।
- एक परत में आटा रोल करें, इसके साथ एक पैर लपेटें और ओवन में 200 डिग्री 90 मिनट पर सेंकना।
ओवन में रेगिस्तान के साथ भरवां भेड़ का बच्चा - नुस्खा
ओवन में पका हुआ भरवां भेड़ का बच्चा पैर भरने और खाना पकाने की तकनीक के साथ भिन्न होता है। मेमने ओरिएंटल व्यंजन का क्लासिक है। वहां मसाले, नट और कुम्हार से भरा हुआ है। बेकिंग की प्रक्रिया में हार्ड क्वेंस खाने के लिए अनुपयुक्त, नरमता और बढ़िया स्वाद प्राप्त होता है, जिससे मांस को सुखद खांसी और सुगंध मिलती है।
सामग्री:
- भेड़ का बच्चा - 1,7 किलो;
- तेल - 100 मिलीलीटर;
- Quince - 2 टुकड़े;
- पिस्ता - 30 ग्राम;
- ब्रेड क्रंब - 70 ग्राम;
- काला जमीन काली मिर्च - 10 ग्राम।
तैयारी
- भेड़ का बच्चा काट और मांस और काली मिर्च के साथ मांस काट लें।
- पिस्ता के साथ yew, कट और तलना साफ करें।
- कूल, टुकड़ों और मक्खन के साथ मिलाएं और छिद्रों में भराई रखें।
- एक भेड़ का भरा हुआ पैर, ओवन में पके हुए, को 1 9 0 डिग्री 80 मिनट में पकाया जाता है।
भेड़ के बच्चे ओवन में शहद के साथ पकाया
ओवन में मटन के बेकिंग पैर के परिणामस्वरूप शहद marinade में मसालेदार एक उत्कृष्ट परिणाम होगा। तैयारी की प्रक्रिया में, शहद से ढका हुआ मांस, मिठास, अरोमा से संतृप्त हो जाएगा और एक चमकदार परत प्राप्त करेगा। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि शहद गर्मी पसंद नहीं करता है, इसलिए ओवन में तापमान 180 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।
सामग्री:
- भेड़ का बच्चा पैर - 1.5 किलो;
- शहद - 40 ग्राम;
- तेल - 50 मिलीलीटर;
- मिर्च का मिश्रण - 5 ग्राम;
- नींबू का रस - 40 मिलीलीटर।
तैयारी
- मक्खन, काली मिर्च और नींबू के रस के साथ शहद हिलाओ।
- पैर के साथ पैर चिकनाई।
- ओवन में बेक्ड मेमने वाला पैर, पन्नी के नीचे 180 डिग्री पर 90 मिनट के लिए पकाया जाता है।
ओवन में दौनी के साथ मेमने पैर
ओवन में बेक्ड, दौनी के साथ मेमने पैर , शैली का एक क्लासिक है। साइट्रस, कपूर और पाइन के aromas को संभालने, दौनी मांस मांस पिक्चर और सुगंधित बनाता है। यह पूरी तरह से लहसुन और अच्छी तरह से स्वादयुक्त सॉस के साथ फिट बैठता है। मुख्य बात यह है कि इसे अपनी मात्रा से अधिक न करें, मसाले से अधिक मांस कड़वा और अदृश्य बना सकता है।
सामग्री:
- मेमने का पैर - 2 किलो;
- दौनी शाखा - 3 टुकड़े;
- लहसुन का एक लौंग - 5 पीसी।
- एक बड़ा नमक - 15 ग्राम;
- बियर - 400 मिलीलीटर;
- तेल - 60 मिलीलीटर;
- काला जमीन काली मिर्च - 5 ग्राम।
तैयारी
- लहसुन, नमक, दौनी, मक्खन और काली मिर्च रगड़ें।
- एक मिश्रण के साथ मांस काली मिर्च और 30 मिनट के लिए अलग सेट।
- 180 डिग्री पर 90 मिनट के लिए बियर में सेंकना।
ओवन में पके हुए शराब में मेमने का पैर
ओवन में एक मटन पैर पकाने के लिए एक क्लासिक नुस्खा लाल शराब का उपयोग शामिल है। इस प्रकार का अल्कोहल भेड़ का बच्चा पतला और अधिक रोचक बनाता है, और इसमें शामिल एसिड एक मसालेदार के रूप में काम करते हैं, जो तेजी से कठिन मांस फाइबर को नरम बनाते हैं। ऐसे उत्पाद के साथ, आप कम से कम घटकों के साथ आदर्श पकवान प्राप्त कर सकते हैं।
सामग्री:
- भेड़ का बच्चा - 1,5 किलो;
- प्याज - 3 टुकड़े;
- लहसुन सिर - 2 पीसी।
- दौनी का एक टुकड़ा - 4 टुकड़े;
- काला जमीन काली मिर्च - 10 ग्राम;
- नमक - 15 ग्राम;
- लाल शुष्क शराब - 750 मिलीलीटर;
- शोरबा - 250 मिलीलीटर
तैयारी
- नमक और काली मिर्च के साथ भेड़ का बच्चा रगड़ें।
- प्याज, दौनी और लहसुन के "तकिए" पर अपना पैर रखो।
- 200 डिग्री पर 2 घंटे के लिए शोरबा और शराब और सेंकना डालो।