दुनिया के कई लोगों के लिए मेमने मुख्य मांस है, नतीजतन, सदियों से, इसकी तैयारी के लिए कई व्यंजनों और तरीकों का आविष्कार किया गया है। हमारी व्यंजन हमें इस मांस की विशिष्ट गंध से छुटकारा पाने और खाना पकाने के लिए उचित तैयारी से संबंधित तरीकों के बारे में बताती हैं।
एक पैन - नुस्खा में गंध के बिना कैसे स्वादिष्ट और जल्दी भेड़ का बच्चा खाना बनाना
सामग्री:
- भेड़ का बच्चा - 1 किलो;
- केफिर - 1 एल;
- प्याज - 3 टुकड़े;
- वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
- लहसुन - 2 दांत;
- डिल - ¼ बीम;
- धनिया - 4 शाखाएं;
- marjoram - 5 जी;
- थाइम - 4 शाखाएं
- काली मिर्च;
- नमक;
तैयारी
फ्राइंग के लिए मांस वसा के साथ चयन करना वांछनीय है, फिर संभावना कम हो जाती है, और मांस अपनी वसा में भुना हुआ होने पर बहुत स्वादिष्ट हो जाता है। भेड़ को धोया जाना चाहिए और छोटे हिस्सों में कटौती की जानी चाहिए, 100 ग्राम से कम नहीं। सॉस पैन में दही डालें, मर्जोरम, बारीक कटा हुआ साग डालें और लहसुन को निचोड़ लें, फिर मांस को वहां रखें और इसे अच्छी तरह मिलाएं। यह marinade न केवल गंध को हटा देगा, बल्कि यह मांस को और अधिक निविदा भी देगा, और इसमें मसाले के लिए केवल 5-6 घंटे लगेंगे, लेकिन यदि आपके पास समय है, तो आप और अधिक उठा सकते हैं।
मसाले के बाद, मांस को धो लें और इसे तौलिए से अच्छी तरह सूखें, फिर इसे मक्खन के साथ पहले से गरम पैन पर रखें। एक उच्च तापमान पर, लगभग 3-4 मिनट के लिए तलना, फिर तापमान को कम करें और उबलते पानी को जोड़ें ताकि यह मांस के साथ स्तर हो। पानी उबला हुआ है, मांस में प्याज डालें, नमक, काली मिर्च जोड़ें, और तापमान में वृद्धि करें। तैयारी मांस के टुकड़ों पर प्याज और परत की स्थिति द्वारा निर्धारित की जाती है।
ओवन में भेड़ का बच्चा खाना बनाना कितना स्वादिष्ट है?
सामग्री:
- पीछे भेड़ का बच्चा - 1 पीसी।
- थूजा या दौनी - 5 शाखाएं;
- जिरा - 1 चम्मच;
- काली मिर्च - 5 ग्राम;
- नमक।
तैयारी
बेकिंग के लिए उबला हुआ भेड़ का बच्चा नहीं खरीदना बेहतर होता है, लेकिन परिपक्व होता है, जिसे वध के बाद कई दिनों तक ठंडा जगह में लटका दिया जाता है। हालांकि यह सूख जाता है, मांस अधिक निविदा बन जाएगा और पकाने के लिए और अधिक उपयुक्त होगा।
सबसे पहले, पैर की पूरी सतह से ऊपरी फिल्म को हटाना आवश्यक है, यह फिल्म मांस की तैयारी में हस्तक्षेप करती है, इसके अलावा, यह डिबोनिंग के बाद चिप्स हो सकती है। हिप संयुक्त के क्षेत्र में, हड्डी को काटकर वहां स्थित नसों को खींच लिया जाना चाहिए, यह एक अप्रिय गंध का स्रोत है। यदि आपके पास अभी भी एक स्कापुला के साथ एक फ्रंट पैर था, तो आपको त्रिकोणीय हड्डी को हटाने की जरूरत है, यह बिल्कुल मुश्किल नहीं है। अच्छे धोने के बाद और अपने पैर को सूखने के बाद, बड़े नमक के साथ थाई या दौनी के हरे रंग के टहलने के साथ अपने हाथों को रगड़ना, मांस छिड़कना, ज़ीरा के साथ ऐसा करना, और फिर काली मिर्च के साथ छिड़कना। अब आपको मांस में मसालों और नमक को रगड़ने की जरूरत है, लेकिन बिना कट्टरता के, आप टुकड़े की अखंडता को नुकसान नहीं पहुंचा सकते हैं। फिर अपने पैर को चालू करें और नमक और मसालों के साथ की गई सभी प्रक्रियाओं को दोहराएं।
पैर को फोइल में फोल्ड करें ताकि जारी किए गए रस किसी भी तरह से बाहर नहीं जा सकें, क्योंकि ऐसी स्थिति पूरी तरह से फियास्को में बदल सकती है, मांस बहुत शुष्क और कठिन होगा। खाना पकाने का पहला चरण 230 डिग्री के तापमान पर लगभग 40 मिनट होता है, और फिर हीटिंग को 170-180 डिग्री तक घटाया जा सकता है और 2 घंटे तक इंतजार कर सकता है। खत्म होने से 10 मिनट पहले, आप पन्नी खोल सकते हैं, रस के साथ पैर डालना और गर्मी को 250 डिग्री तक बढ़ा सकते हैं।
एक कबूतर में भेड़ का बच्चा खाना बनाना कितना स्वादिष्ट है?
सामग्री:
- भेड़ का बच्चा - 1,5 किलो;
- उबचिनी - 0,5 किलो;
- वसा कुटिल - 150 ग्राम;
- प्याज - 400 ग्राम;
- गाजर - 300 ग्राम;
- बियर - 500 मिलीलीटर;
- अजमोद;
- धनिया;
- जीरा;
- काली मिर्च;
- नमक।
तैयारी
मटन के किसी भी टुकड़े करेंगे, लेकिन निश्चित रूप से एक हड्डी के साथ मांस हमेशा स्वादपूर्ण होता है। मांस को मांस से निकालें, इसे धो लें और इसे सूखाएं, और बाद में छोटे, भाग वाले टुकड़ों में काट लें।
वसा पीसकर इसे कढ़ाई में डाल दें ताकि आप पिघल जाए और मांस के टुकड़े डाल सकें,