खाना पकाने में, एक दूसरे से अलग अंडे के अंडे और प्रोटीन का उपयोग करने के कई तरीके हैं। पहले, अक्सर, क्रीम और सॉस की तैयारी के लिए स्वतंत्र रूप से उपयोग किया जाता है, और बाद में meringue के लिए । प्रोटीन से जर्दी को अलग करने की समस्या के साथ पहली बार सामना करना पड़ा, दर्जनों अलग-अलग तरीके आपके सामने दिखाई देते हैं, जिनमें से प्रत्येक के फायदे और नुकसान होते हैं।
जर्दी को प्रोटीन की बोतल से अलग करना कितना आसान है?
सबसे आधुनिक और सरल को एक दूसरे से अंडे के घटकों को एक बोतल से अलग करने का तरीका माना जाता है। इस विधि के ढांचे के भीतर, जर्दी की अखंडता को संरक्षित रखने के लिए अंडे को पहली बार एक कटोरे या कटोरे में तोड़ दिया जाता है।
अगली चीज़ जो आपको चाहिए वह एक प्लास्टिक की बोतल है, जिसकी दीवारों को जर्दी पकड़ने के लिए पर्याप्त हवा को मुक्त करने के लिए धीरे-धीरे निचोड़ा जाना चाहिए। संपीड़ित बोतल की गर्दन जर्दी की सतह पर लाओ।
बोतल की दीवारों को छोड़ दें ताकि अंडे की जर्दी के साथ हवा अंदर अवशोषित हो। जर्दी को दूसरे कंटेनर में बदलने के लिए अब धीरे-धीरे बोतल की दीवारों को दबाएं।
यदि आप अक्सर अंडे से अंडे का सफेद अलग करते हैं, तो इसके लिए एक विशेष इकाई प्राप्त करना समझ में आता है। एक नियम के रूप में, एक समान ऑपरेटिंग सिद्धांत के साथ रबर या सिलिकॉन से बना एक लचीला पोत, सामान्य बोतल की जगह लेता है।
प्रोटीन से जर्दी को कितनी जल्दी अलग करना है?
सबसे "आधुनिक" के साथ-साथ अंडे के अंडे को अलग करने की एक और "प्राचीन" विधि है, जो उन लोगों के लिए आदर्श है जो सचमुच अपने हाथों को गंदे होने से डरते नहीं हैं।
यहां, अंडे की जर्दी को तुरंत एक टूटे अंडे के साथ एक कंटेनर से पकड़ा जा सकता है या तुरंत आपके हाथ की हथेली में तोड़ दिया जा सकता है, प्रोटीन को आपकी उंगलियों के माध्यम से और चलनी के तरीके में अभिनय कर सकता है।
अपने हाथ गंदे नहीं करना चाहते हैं? फिर अंडे के अंडे को अलग करने के लिए एक विशेष चलनी में निवेश करें। सामान्य सिलाई के साथ सामान्य में कुछ भी नहीं, फॉर्म को छोड़कर, यह नहीं करता है, लेकिन इसके बड़े स्लॉट आपको बड़ी मात्रा में प्रोटीन छोड़ने और जर्दी को पूरी तरह से रखने की अनुमति देते हैं।
जर्दी से प्रोटीन को सही ढंग से कैसे अलग करें?
शायद योल को अलग करने की सबसे लोकप्रिय विधि वह है जिसमें अंडा खोल का उपयोग इस डिब्बे के लिए किया जाता है। इस विधि में एक स्पष्ट कमी है - अंडा खोल का एक तेज क्लेवाज आसानी से जर्दी को नुकसान पहुंचा सकता है, लेकिन यदि आप अपना हाथ भरते हैं, तो यह विधि ऊपर वर्णित सभी का सबसे सरल और सबसे तेज़ होगा।
केंद्र को विभाजित करने की कोशिश कर, अंडेहेल सावधानी से विभाजित करें।
खोल की दीवारों को पतला करें, जिससे अधिकांश अंडे सफेद नाली नीचे आ जाए।
जर्दी को अंडे के एक आधा से दूसरी तरफ घुमाकर, प्रोटीन के अवशेषों को हटा दें और शुद्ध जर्दी को अलग से तैयार कंटेनर में ले जाएं।
प्रोटीन से जर्दी को ठीक से कैसे अलग किया जाए?
अंडे के अंडे को अलग करने के सबसे व्यावहारिक तरीकों के अलावा अन्य, बल्कि सरल हैं। उनमें से एक योल को एक ही अंडा खोल की मदद से अलग करने की अनुमति देता है, जिससे आखिरी एक पूरे को छोड़ दिया जाता है।
कांटा के कांटा के साथ, अंडा खोल के ऊपरी, संकुचित हिस्से में एक छेद बनाओ। छेद के माध्यम से प्रोटीन को सावधानीपूर्वक निकालें, और खोल तोड़कर, जर्दी को दूसरे कंटेनर में डाल दें।
एक और तरीका जर्दी को एक साधारण रसोई हॉपर से अलग करने में मदद करता है। इस विधि का परीक्षण करने से पहले, एक संकीर्ण पर्याप्त गर्दन के साथ एक फ़नल का उपयोग करना सुनिश्चित करें ताकि जर्दी फट न जाए और प्रोटीन के बाद प्रवाह न करें।
यहां अंडे को ग्लास पर रखे एक फ़नल में तोड़ने के लिए पर्याप्त है, और फिर देखें कि कैसे प्रोटीन जल्दी और सटीक कंटेनर में विलीन हो जाता है। यदि खेत में कोई सामान्य फनल नहीं है, तो इसे बोतल की कट गर्दन से बदला जा सकता है।