पोर्क ब्रिस्केट से बड़ी संख्या में व्यंजन हैं और नीचे वर्णित व्यंजनों का अध्ययन करने के बाद, आपको कोई सवाल नहीं होगा कि इसका क्या करना है। और शिश कबाब, रोल, हैम, और सूप बस स्वादिष्ट हैं।
सूअर का मांस पेट की रोल
सामग्री:
- एक टुकड़े में सूअर का मांस brisket - 1 किलो;
- पेपरिका - 2 चम्मच।
- नमक;
- काली मिर्च - 10 ग्राम;
- लहसुन - 6 दांतों।
तैयारी
साथ ब्रिसकेट का एक टुकड़ा काटें, लेकिन अंत तक नहीं पहुंचें। हम मांस "पुस्तक" को सामने लाते हैं, सतह पर हम लहसुन के लौंग डालते हैं, आधा, नमक, काली मिर्च में काटते हैं। फिर हम मांस को रोल के साथ रोल करते हैं, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कते हैं। फिर हम इसे थ्रेड के साथ खींचते हैं और सतह को पेपरिका के साथ रगड़ते हैं। हम रोल में एक फोइल परत के साथ लपेटें 2. 200 डिग्री पर लगभग एक घंटे के लिए सेंकना। उसके बाद, हम पन्नी और धागे को हटा देते हैं, और रोल सेवा के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगा।
पोर्क पेट से शिश कबाब
सामग्री:
- सूअर का मांस पेट - 3 किलो;
- शराब सिरका लाल - 200 मिलीलीटर;
- प्याज - 500 ग्राम;
- नमक;
- काली मिर्च।
तैयारी
पोर्क ब्रिस्केट एक ही आकार के टुकड़ों में काट लें। प्याज, नमक, काली मिर्च और शराब सिरका से, आधा छल्ले पर कटा हुआ, हम marinade बनाते हैं। हमने मांस को इसमें डाल दिया और ढक्कन से ढक लिया। हम 6 के लिए इस तरह की घड़ी में छोड़ सकते हैं। फिर गर्म कोयलों पर एक चमकदार कबाब को फ्राइंग करना पहले से ही संभव है।
पोर्क पेट सूप
सामग्री:
- गाजर - 150 ग्राम;
- पोर्क का एक ब्रिस्केट - 600 ग्राम;
- लंबे अनाज चावल - 120 ग्राम;
- शराब सिरका लाल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- बे पत्तियों - 1-2 पीसी।
- प्याज - 100 ग्राम;
- नमक;
- काली मिर्च;
- लहसुन - 2-3 लौंग;
- टमाटर का पेस्ट - 45 ग्राम;
- साग।
तैयारी
भरवां बेकन 2 लीटर पानी डालना। उबलने के बाद, कम गर्मी पर लगभग 40 मिनट तक पकाएं, और तैयार होने तक लगभग 10 मिनट तक, बे पत्ती और काली मिर्च फेंक दें। प्याज, गाजर और लहसुन पीस लें। वनस्पति तेल में लगभग 5 मिनट के लिए तैयार सब्जियां पास करें, फिर टमाटर का पेस्ट, सिरका और स्टू को लगभग 10 मिनट तक हलचल करें। फिर हम लॉरेल पत्तियों को निकालते हैं, सूप में भुना फेंक देते हैं और इसे वापस उबाल में लाते हैं। हम धोए गए चावल डालते हैं और चावल तैयार होने तक पकाते हैं। फिर pritrushivaem सूप ग्रीन्स और प्लेट से हटा दें।
सूअर का मांस पेट से हैम
सामग्री:
- सूअर का मांस - 1 किलो;
- मसालों ;
- नाइट्राइट नमक - 10 ग्राम;
- नमक, पकाया - 10 ग्राम।
तैयारी
मांस की सतह से हम हड्डियों को हटा देते हैं। हम नमक - पके हुए और नाइट्राइट के साथ ब्रिसकेट रगड़ते हैं। हम एक घने प्लास्टिक के थैले में ब्रिसकेट डालते हैं, किनारों को तेज करते हैं और ठंड में साफ करते हैं। नमस्कार का समय 3 से 14 दिनों में भिन्न हो सकता है। इस प्रक्रिया को बेहतर, बेहतर। दिन में लगभग एक बार, मांस हल्के से मालिश किया जाता है। उसके बाद, मांस निकाला जाता है और मसालों के साथ रगड़ जाता है। हम इसे एक खाद्य फिल्म में लपेटते हैं और इसे गर्म पानी के साथ एक पैन में डाल देते हैं। इसका तापमान लगभग 80 डिग्री होना चाहिए। मांस को लगभग 2.5 घंटे तक उबालें। फिर हम इसे ठंडा करते हैं, रेफ्रिजरेटर में 8 घंटे तक छोड़ देते हैं, और केवल तब ही खाना शुरू करते हैं।