हमारी व्यंजनों में आपको बारी से एक अद्वितीय सॉस बनाने का विस्तृत विवरण मिलेगा, जो किसी भी पकवान, विशेष रूप से भुना हुआ मांस का स्वाद प्रकट करेगा।
सर्दियों के लिए कांटा से मांस के लिए सॉस-adzhika
सामग्री:
- एक परिपक्व मोड़ - 1,2 किलो;
- पीने का पानी - 300 मिलीलीटर;
- टमाटर - 600 ग्राम;
- युवा लहसुन - 1 सिर;
- मसालेदार (लाल) काली मिर्च - 2/3 पीसी।
- मीठा सेब - 1 टुकड़ा;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी।
- रसोई नमक - 3 चम्मच;
- चीनी - 5 चम्मच।
तैयारी
मोड़ धोया जाता है और स्टेनलेस स्टील से बने मोटी तल के साथ एक पैन में डाल दिया जाता है। हम इसमें पानी डालते हैं और इसे गैस स्टोव के शामिल हॉटप्लेट में भेजते हैं। सब कुछ उबलते बिंदु पर लाएं, लौ को कम करें और बारी को पकाएं जब तक कि इसकी लुगदी कम न हो जाए, और खाल टूट न जाए। हम पैन की सामग्री को एक विस्तृत धातु की चाकू में ले जाते हैं, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, और हाथों से हाथों को मिटा दें ताकि केवल छील और हड्डियां चलनी में रहें।
हम मांस की चक्की के एक छोटे से छिद्र के माध्यम से स्लाइस में कटौती टमाटर काटते हैं, जिसके बाद हम खुली और मीठे बल्गेरियाई काली मिर्च मोड़ते हैं। आखिरकार, एक ही कंटेनर में पीसकर मीठे सेब, युवा लहसुन के दांत और इन सभी सब्जियों को मिलाकर, पूरी तरह से साफ कर दिया, हम उन्हें आग लगा दिया। Adjika उबलने के बाद, इसे 60 मिनट के लिए पकाएं, और फिर बारी से मैश किए हुए आलू जोड़ें, चीनी के साथ एसिड को निष्क्रिय करें, खाना पकाने नमक जोड़ें और लगभग आधे घंटे तक हमारे अतुलनीय सॉस को पीसते रहें।
इसके बाद, हम स्टीम-इलाज वाले जारों पर सबकुछ वितरित करते हैं और उन्हें सील कर देते हैं।
सर्दी के लिए काली मिर्च और अदरक के साथ एक कांटे से एक तीव्र tkemali सॉस के लिए नुस्खा
सामग्री:
- बारी - 1,5 किलो;
- पीने का पानी - 350 मिलीलीटर;
- शुष्क धनिया और टकसाल - 1 बीम;
- गर्म काली मिर्च - 1,5 पीसी।
- अदरक की जड़ - 1 टुकड़ा;
- लहसुन - 5 दांत;
- चीनी और नमक - 1 मिठाई चम्मच।
तैयारी
बर्तन के नीचे हम शुष्क धनिया का एक गुच्छा मिंट (मार्श) के गुच्छा के साथ एक साथ रखते हैं, साफ कांटा डालना, पानी डालना और उबाल लें। जब सबकुछ चलने से बाहर फेंक दिया जाता है, तो हम बंडलों को फेंक देते हैं, और बाकी को हमारे द्वारा पहले से ज्ञात विधि से मिटा दिया जाता है। मैश किए हुए आलू में, हम एक बारीक कटा हुआ (खुली) गर्म काली मिर्च, युवा लहसुन का ताजा लहसुन डालें, एक विशेष प्रेस के माध्यम से गुजरते हैं और अदरक की ताजा जड़ को सबसे छोटे grater पर रगड़ते हैं। हम ठीक रसोई नमक के साथ चीनी के साथ tkemali के स्वाद को नियंत्रित करते हैं, ध्यान से सब कुछ मिलाकर इसे पहले से चालू बर्नर पर डाल दिया। हम 25 मिनट के लिए बारी से tkemali पकाते हैं और इसके सभी मात्रा को संरक्षण ग्लास जार के लिए तैयार के अनुसार वितरित करते हैं, जो तब बाँझ ढक्कन के साथ लुढ़क जाते हैं।