किसी भी परीक्षण पर पिज्जा पकाया जा सकता है। कुछ लोग पतले के आधार की तरह हैं, दूसरों को पसंद है कि यह flaky है। और अब हम आपको बताएंगे कि कैसे पिज्जा के लिए एक भव्य आटा बनाना है।
पिज्जा के लिए लश खमीर आटा
सामग्री:
- शुष्क खमीर - 6 ग्राम;
- पानी - 200 मिलीलीटर;
- जैतून का तेल - 35 मिलीलीटर;
- चीनी - 5 ग्राम;
- गेहूं का आटा - 320 ग्राम;
- नमक।
तैयारी
आटा को अधिक हवादार बनाने के लिए आटा लें, नमक का एक चुटकी जोड़ें। शुष्क खमीर गर्म पानी से पतला होता है, हम चीनी डालते हैं, जैतून का तेल डालते हैं, मिश्रण करते हैं और 15 मिनट तक खड़े हो जाते हैं। परिणामी द्रव्यमान एक आटा में डाला जाता है और एक सजातीय आटा के साथ पूरी तरह से गूंध जाता है। तेल के साथ बड़ी क्षमता को गीला करें, इसमें आटा डालें, इससे गेंद को पूर्व-रोल करें। खाद्य फिल्म के साथ व्यंजन को कवर करें और घड़ी को 2 के लिए छोड़ दें। इस समय के अंत में, आटा को 2 के कारक से बढ़ाना चाहिए। हम इसे गूंधते हैं और इसे बाहर निकाल देते हैं। इसके बाद, हम इसे ग्रीस पैन में ले जाते हैं और पिज्जा को अपनी नुस्खा के अनुसार तैयार करते हैं।
बिना खमीर के पिज्जा के लिए लश आटा
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 9 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- खट्टा क्रीम 20% वसा सामग्री - 45 ग्राम;
- चिकन अंडे - 3 टुकड़े;
- मेयोनेज़ 67% वसा सामग्री - 45 ग्राम;
- नमक।
तैयारी
चिकन अंडे नमक की एक चुटकी के अलावा whisk। मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम जोड़ें। बहुत अंत में, आटा डालना और मुलायम नरम आटा मिलाएं। इसे रोलिंग पिन के साथ रोल करें, इसे बेकिंग ट्रे पर रखें, भरने और सेंकना वितरित करें।
केफिर पर पिज्जा के लिए लश आटा
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 650 ग्राम;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- चीनी - 15 ग्राम;
- केफिर - 300 मिलीलीटर;
- मक्खन 72.5% वसा सामग्री - 110 ग्राम;
- शुष्क तेजी से अभिनय खमीर - 20 ग्राम;
- नमक - 1 चुटकी।
तैयारी
एक कटोरे में, केफिर डालना। यह रेफ्रिजरेटर से नहीं होना चाहिए, इसे पहले से प्राप्त करना बेहतर है ताकि यह गर्म हो जाए। अंडे तोड़ते हैं, उन्हें चीनी और खमीर जोड़ें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। आटा डालो, नमक जोड़ें और सूखे मिश्रण को केफिर-अंडा द्रव्यमान में डालें। Grated मक्खन भी जोड़ें। एक मुलायम आटा गूंधना। इसे लगभग 10 मिनट तक मिश्रण करना महत्वपूर्ण है ताकि यह ऑक्सीजन के साथ अच्छी तरह से संतृप्त हो। वनस्पति तेल का एक बड़ा कटोरा मिलाएं, इसमें आटा डालें और इसे एक फिल्म या पैकेट से ढक दें। आटा अच्छी तरह से काम करने के बाद, हम इसे टेबल पर फैलाते हैं और इसे बाहर निकाल देते हैं। शीर्ष सॉस फैलाएं, भरें और 20 मिनट के लिए ओवन को भेजें। तापमान 200 डिग्री होना चाहिए।
एक रसीला परीक्षण पर पिज्जा - नुस्खा
सामग्री:
- आटा - 550 ग्राम;
- कच्चा चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
- शुष्क खमीर - 12 ग्राम;
- दूध - 300 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 25 ग्राम;
- चीनी -1 चम्मच।
तैयारी
गर्म दूध में सूखा खमीर जोड़ें, अच्छी तरह से हलचल और 30 मिनट के लिए खड़े हो जाओ। इस समय के अंत में, दूध की सतह पर फोम के "टोपी" रूप होते हैं। हम आटा sift। यह एक अनिवार्य क्षण है, जिसे उपेक्षित नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि आटा को स्थानांतरित करने की प्रक्रिया में ऑक्सीजन के साथ संतृप्त होता है, और आटा अधिक हवादार हो जाता है। परिणामस्वरूप पहाड़ी के केंद्र में हम गहराई से बनाते हैं,