खमीर परीक्षण के लिए मुख्य प्रश्नों में से कुछ मुख्य रूप से जितना संभव हो सके अपनी मुलायमता और महिमा को बनाए रखने की क्षमता है, जबकि किसी भी भरने को बनाए रखना: तरल जाम और रसदार जामुन से मांस और कटा हुआ आलू तक। इन अनुरोधों का उत्तर पाई के लिए केफिर पर खमीर आटा द्वारा दिया जाता है, जो कि अन्य सभी चीजों के लिए तैयार होता है, और इसे तैयार करना आसान होता है।
केफिर पाई के लिए खमीर आटा - नुस्खा
अधिकतम आटा आटा बदल जाता है, जो सोडा और बेकिंग पाउडर के साथ खमीर के मिश्रण पर तैयार होता है। गारंटीकृत हवा, सचमुच खमीर pirozhkovoe आटा नीचे, किसी भी भरने के लिए सही पूरक होगा।
सामग्री:
- शुष्क तत्काल खमीर - 10 ग्राम;
- आटा - 575 ग्राम;
- बेकिंग पाउडर, सोडा - 5 ग्राम;
- चीनी - 5 ग्राम;
- पानी - 65 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 15 मिलीलीटर;
- केफिर - 475 मिलीलीटर।
तैयारी
हम खमीर समाधान तैयार करने के लिए मानक प्रक्रिया के साथ शुरू करते हैं। इसके लिए शुष्क खमीर गर्म मीठे पानी में पैदा होता है और कुछ मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। इसके बाद, तेल, केफिर डालना, और बार-बार मिश्रण के बाद आटा में डालना शुरू होता है। तरल पदार्थों का पहला भाग तुरंत तीन गिलास आटा जा सकता है, जिसके बाद शेष राशि छोटे हिस्सों में डाली जाती है। आपको नुस्खा में निर्दिष्ट सभी आटे की आवश्यकता नहीं हो सकती है, जैसे ही मुलायम आटा बन जाएगा और दीवारों को छीलना शुरू कर देगा - यह तैयार है। इस पर हिलना बंद नहीं होता है, खमीर आटा जैसे इसे लंबे समय तक मिश्रित किया जाता है, और इसलिए प्रक्रिया कम से कम 10 मिनट तक चलनी चाहिए। इसके बाद, पाई के लिए तैयार भव्य खमीर आटा भागों में बांटा गया है, उत्पादों को ढाला जाता है और पकाने से एक घंटे पहले सबूत के लिए छोड़ दिया जाता है।
पाई के लिए केफिर पर खमीर आटा
बेकिंग के साथ काम करना हमेशा भाग्य में नहीं होता है, क्योंकि हर तरह से मक्खन और अंडे की बहुतायत आटा को बढ़ाने से रोकती है। उत्तरार्द्ध केवल सभी अनुपातों के सही अनुष्ठान के साथ संभव है, जिसे हम आगे साझा करेंगे।
सामग्री:
- केफिर - 380 मिलीलीटर;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- मक्खन - 75 ग्राम;
- चीनी - 45 ग्राम;
- खमीर - 15 ग्राम;
- आटा - 780 ग्राम
तैयारी
कमरे के तापमान पर केफिर, चीनी के साथ खमीर डालना। सबकुछ छोड़कर 7 मिनट तक जाएं, फिर गर्म मक्खन में डालें और अंडे जोड़ें। सभी सामग्रियों को एक साथ मारने के बाद, बैच में आटा डालना शुरू करें जब तक कि आप एक लचीला और अजीब आटा न लें, हालांकि, एक कटोरे में एक साथ आने में सक्षम है। एक घंटे के लिए प्रूफिंग के लिए आटा छोड़ दें, फिर इसे आटा-धूल वाली सतह पर ले जाएं, डबले, भागों में विभाजित करें और प्रत्येक को एक पैटी में बनाएं। दूसरी छमाही प्रूफिंग के बाद, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। केफिर पर यह खमीर आटा दोनों हवा और तला हुआ पाई के लिए उपयुक्त है ।