घर पर बढ़ना - एक नुस्खा, जिसके साथ आप फीता, फिलीग्री पैटर्न के साथ किसी भी कन्फेक्शनरी उत्पाद को सजाने सकते हैं। बर्फ-सफेद चीनी-प्रोटीन ड्राइंग द्रव्यमान एक आरामदायक, गर्म और जीवंत उपस्थिति देने के लिए "बर्फीले" नाम के बावजूद विभिन्न रंग, आकार और स्थिरता प्राप्त करने में सक्षम है।
एक आइसिंग कैसे करें?
घर पर बढ़ना विविध है और, कौशल, धैर्य और सही मिश्रित घटकों के आधार पर, एक विशाल पैटर्न वाले आइटम सजाने में सक्षम है। परंपरागत रूप से, चीनी-प्रोटीन द्रव्यमान में एक सफेद रंग होता है, जिसे खाद्य रंगों के साथ विविधतापूर्ण किया जा सकता है, और ग्लूकोज सिरप या ग्लिसरीन के साथ plasticity प्राप्त कर सकते हैं। घर पर बढ़ना एक नुस्खा है कि यदि नौसिखिया इसे बनाने के नियमों का पालन करते हैं तो भी नौसिखियों का सामना करना पड़ सकता है।
- ताजा तैयार आइसिंग तुरंत सतह पर लागू किया जाना चाहिए। इसे "रिजर्व में" पकाया नहीं जा सकता है, क्योंकि द्रव्यमान आवश्यक स्थिरता खो सकता है।
- आइसिंग को बहुत पतला मत बनाओ - यह सतह पर फैल जाएगा, और बहुत मोटी बैग से बाहर निकलना मुश्किल होगा।
- एक कन्फेक्शनरी सिरिंज या बैग के साथ सतह पर एसिजिंग लागू होती है। यह एक बेकिंग सतह हो सकता है या एक खाद्य फिल्म टेम्पलेट के साथ कवर किया जा सकता है।
- आकार के आधार पर, एक से तीन दिनों तक, कमरे के तापमान पर एसाइजिंग सूख जाती है।
चीनी से बढ़ रहा है
चीनी एसीलिंग सजावटी कन्फेक्शनरी का सबसे सुलभ तरीका है। यह तीन घटकों से तैयार होता है: अंडा सफेद, पाउडर चीनी और नींबू का रस, जो संयुक्त होने पर, एक सजातीय द्रव्यमान में बदलना चाहिए। मिश्रण करते समय मुख्य बात - फोम में सब कुछ चाबुक न करें, लेकिन प्रोटीन की संरचना को तोड़ दें और ऑक्सीजन बुलबुले की उपस्थिति को रोकें।
सामग्री:
- अंडा सफेद - 1 पीसी।
- पाउडर चीनी - 250 ग्राम;
- नींबू का रस - 1/2 छोटा चम्मच।
तैयारी
- अंडे का सफेद एक कांटा के साथ चाबुक।
- पाउडर चीनी जोड़ें और धीरे से whisk।
- नींबू का रस दर्ज करें।
- घर पर बढ़ती चीनी एक नुस्खा है जिसमें द्रव्यमान की स्थिरता आवेदन के आगे के तरीके पर निर्भर करती है।
लचीला आइसिंग - घर पर एक नुस्खा
एआईजिंग - एक नुस्खा जिसके साथ आप सबसे जटिल फीता पैटर्न को जोड़ सकते हैं। इस सजावट के लिए, लचीली आइसिंग का उपयोग किया जाता है, जिसे विशिष्ट दुकानों में खरीदे गए घटकों से बनाया जा सकता है, या सामान्य सुपरमार्केट वर्गीकरण से तैयार किया जा सकता है। प्लास्टिक द्रव्यमान सिलिकॉन चटाई-स्टैंसिल पर लगाया जाता है और ओवन में सूख जाता है।
सामग्री:
- पाउडर चीनी - 20 ग्राम;
- tylose - 20 ग्राम;
- उबलते पानी - 70 ग्राम;
- स्टार्च - 40 ग्राम;
- शुष्क प्रोटीन - 5 ग्राम;
- मकई सिरप - 5 जी।
तैयारी
- उबलते पानी और मिश्रण के साथ tylozu डालो।
- परिणामी जेल में, चीनी पाउडर, स्टार्च, शुष्क प्रोटीन और मकई सिरप जोड़ें।
- परिणामी लचीला आइसिंग रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, काम से पहले द्रव्यमान को गर्म कर सकता है।
अंडे के बिना अंडे
प्रोटीन के बिना बढ़ने से पशु उत्पादों के बिना तैयार किए गए द्रव्यमान के साथ उत्पाद को सजाने का उत्कृष्ट अवसर मिलता है, जो गंध रहित और बेकार है। नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अंडे के असहिष्णु हैं या जिनके पास पेस्टराइज्ड अंडा सफेद तक पहुंच नहीं है। शीशा लगाना तैयार है और घटकों की उपलब्धता से अन्य संस्करणों से अधिक है।
सामग्री:
- पाउडर चीनी - 160 ग्राम;
- पानी 40 मिलीलीटर;
- नींबू का रस - 10 मिलीलीटर;
- डाई।
तैयारी
- नींबू के रस के साथ पाउडर चीनी मिलाएं।
- पानी जोड़ें
- भोजन के रंग के द्रव्यमान में प्रवेश करें और मिश्रण करें।
- अपने हाथों से आना तुरंत भेज दिया जाना चाहिए, क्योंकि द्रव्यमान जल्दी सूख जाता है।
एल्बमन पर नुस्खा - नुस्खा
एल्बमिन पर लापता सजावट का एक किफायती और सुरक्षित रूप है। अक्सर सूखे एल्बम - एल्बमिनिन का उपयोग बड़ी संख्या में उत्पादों को चित्रित करते समय किया जाता है, क्योंकि इस घटक को अंडा सफेद से अधिक लाभदायक माना जाता है। अल्ब्यूमिन स्वाद और गंध के लिए विशिष्ट है। अप्रिय संवेदनाओं को दूर करने के लिए, द्रव्यमान में वैनिलीन या नींबू का रस जोड़ा जाता है।
सामग्री:
- एल्बमिन - 10 ग्राम;
- पानी 75 मिलीलीटर;
- पाउडर चीनी - 500 ग्राम;
- वेनिला पाउडर - चुटकी।
तैयारी
- एल्बमिन, पाउडर चीनी और वेनिला पाउडर मिलाएं।
- पानी में डालो और 6 मिनट के लिए एक मिक्सर के साथ whisk।
- यह आइसिंग आकृति बनाने और डालने के लिए उपयुक्त है।
चॉकलेट aysing - नुस्खा
चॉकलेट आइजिंग - सजाते बेकिंग के लिए सबसे लोकप्रिय विकल्पों में से एक: यह सुंदर, सुगंधित, बेहद स्वादिष्ट है और वांछित सतह पर लागू होने पर कठिनाइयों का कारण नहीं बनता है। आप सामान्य चॉकलेट सलाखों का एक शीशा बना सकते हैं, लेकिन यह आपके द्वारा कोको और सब्जियों की वसा का चिपचिपा और प्लास्टिक द्रव्यमान बनाना बेहतर है।
सामग्री:
- दूध - 80 मिलीलीटर;
- सब्जी वसा - 125 मिलीलीटर;
- पाउडर चीनी - 720 ग्राम;
- तेल - 130 ग्राम;
- वेनिला निकालने - 10 ग्राम;
- कोको पाउडर - 180 ग्राम।
तैयारी
- वसा के साथ मक्खन को मिलाएं।
- कोको और वेनिला जोड़ें।
- धीरे-धीरे पाउडर चीनी दर्ज करें।
- दूध में डालो और एक मिक्सर के साथ हराया जब तक यह हवादार नहीं है।
- शीशा लगाना बंद कर दिया जाता है और ठंड के लिए फ्रीजर को भेजा जाता है।
स्वर्ण आइसिंग कैसे करें?
उज्ज्वल ढंग से सजाए गए कन्फेक्शनरी उत्पाद हमेशा आकर्षक और मोहक होते हैं। आप रंगीन रंगों की मदद से इस भव्यता को प्राप्त कर सकते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सीधे आइसिंग के लिए भोजन रंग जोड़ने की सिफारिश नहीं की जाती है: द्रव्यमान बुरी तरह टूट सकता है। मैन्युअल रूप से एक प्राकृतिक ब्रश के साथ समाप्त एनींग पेंट करना अधिक उचित है।
सामग्री:
- रंग कंदुरिन सोना - 10 ग्राम;
- वोदका - 30 मिलीलीटर
तैयारी
- सोने में एक आइसिंग पेंट करने से पहले, सुनिश्चित करें कि यह सूखा है।
- वोदका के साथ डाई को पतला करें।
- बड़े पैमाने पर द्रव्यमान हिलाओ।
- ब्रश को समाधान में डुबोने के बाद, सावधानीपूर्वक पहली परत लागू करें।
- अधिक संतृप्त रंग के लिए, कई परतों को लागू करें।
Aysing द्वारा जिंजरब्रेड कुकीज़ चित्रकारी
आइसिंग के साथ चित्रकारी एक कन्फेक्शनरी उत्पाद को और अधिक रोचक और भूख बनाने का एक शानदार अवसर है। कन्फेक्शनरों-शुरुआती जिंजरब्रेड की सूची से शुरू होना चाहिए। उनके पास एक चिकनी, घने और शुष्क सतह है, जो आवेदन के दौरान काम को सुविधाजनक बनाता है। चीनी-प्रोटीन आइसिंग के साथ, यहां तक कि एक अप्रत्याशित गाजर भी उत्कृष्ट कृति में बदल सकता है।
- चीनी आइसिंग के लिए नुस्खा का उपयोग करके, डालने के लिए ड्राइंग और तरल के लिए एक और घने द्रव्यमान तैयार करें। अगर वांछित है, रंग जोड़ें।
- गाजर की सतह पर, एक ही अंतर का सामना करने की कोशिश कर, एक समोच्च लागू करें।
- तरल शीशा का एक बड़ा क्षेत्र डालो, समान रूप से पूरी सतह पर फैल रहा है।
- अगला कदम रेटिकुलम का आवेदन है। जाल के लिए भी, केंद्र को चिह्नित करें, और क्षैतिज रेखाएं खींचें। उन्हें लंबवत ओवरलैप करें।
- एक क्रॉस के साथ कढ़ाई की तकनीक का उपयोग कर, जाल पर एक पैटर्न बनाओ।
- जब डालना सूखता है, एक टहलने के रूप में एक volumetric पैटर्न लागू करें।
एक गलियारे से फीता
आइसिंग से फीता - सजावटी कन्फेक्शनरी के सबसे प्रभावी तरीकों में से एक। आम तौर पर, केक को सजाने के लिए अलंकृत पैटर्न का उपयोग किया जाता है, क्योंकि लेस प्लास्टिक होते हैं और कोई आकार लेते हैं। उन्हें उत्पादित करने के लिए, आपको लचीला आइसिंग, एक सिलिकॉन पैटर्न वाली चटाई, एक ट्राइपोज़ाइडल स्पुतुला, और धैर्य और निपुणता की भी आवश्यकता होगी।
- हाथ में तैयार किए गए मिश्रण के साथ, इसे चटाई पर लागू करें।
- एक स्पुतुला का उपयोग करके, पूरे सतह पर द्रव्यमान फैलाएं।
- 8 मिनट के लिए 100 डिग्री पर ओवन में सूखा।
- गलीचा से फीता को सावधानीपूर्वक हटा दें।
Ayssing से फूल
आइसिंग के साथ सजावट आपको उत्पादों को कला के कामों में बदलने, उन्हें एक अद्वितीय रूप देने की अनुमति देती है। बेकिंग, फूलों से सजाए गए, हमेशा सुरुचिपूर्ण, गंभीर और बहुत लोकप्रिय हैं। एक पुष्प पैटर्न के लिए, आपको एक मोटी और चिपचिपा शीशा लगाना चाहिए जो आकार को अच्छी तरह से रखता है और स्टैंसिल पर फैलता नहीं है।
- ट्रेसिंग पेपर में फूलों की छवि को स्थानांतरित करें।
- टूल और ट्राउवल में एक स्पुतुला के साथ ग्लेज़ टाइप करें, अतिरिक्त निकालें।
- सभी गैर-भरे लाइनों को आइजिंग करें और तस्वीर को सूखने दें।
- कागज से पैटर्न को सावधानी से हटाएं और इसके साथ केक को सजाने के लिए।
Aysing से तितलियों
आइसिंग के आंकड़े रंग देते हैं और उत्पाद की थीम पर जोर देते हैं। आंकड़ों को मात्रा प्राप्त करने के लिए, उन्हें एक घुमावदार सतह पर सूखने की जरूरत है, भले ही वे एक फ्लैट पैटर्न पर खींचे जाएं। इस तरह, वे जटिल उत्पादों के लिए या ताज, तितली और अन्य छोटे आंकड़े बनाने के लिए अलग-अलग हिस्सों को बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं।
- तस्वीर पर, चर्मपत्र डालें और, सिरिंज में आइसिंग का उपयोग करके, एक समोच्च लागू करें।
- तरल आइसिंग के साथ समोच्च के अंदर एक बड़ा क्षेत्र डालो।
- चीनी पेस्ट से तितली के शरीर को अंधा कर दें।
- एक आइसिंग के साथ पंखों को ठीक करें और उत्पाद को एक गुना राज्य में कागज की चादर पर छोड़ दें।