नीचे दी गई सामग्री में बोलेटस तैयार करने के लिए व्यंजनों पर विवरण।
फ्राइंग के लिए नीचे - पाक कला व्यंजनों
सामान्य अच्छी तरह से भुना हुआ वन मशरूम की तुलना में सरल क्या हो सकता है? यह पूरक एक पसंदीदा गार्निश का हिस्सा हो सकता है या पाई या वैरेनिकी स्टफिंग के लिए व्यंजनों में उपयोग किया जा सकता है।
खाना पकाने से पहले, बोलेटस अच्छी तरह से साफ किया जाता है। नमी के लिए छिद्रपूर्ण मशरूम को भरना नहीं है, यह धोया नहीं जाता है, अर्थात् सूखे कपड़े या ब्रश से पोंछ लें। कटौती करने के लिए पर्याप्त Wormholes। मशरूम के आकार और उनके आगे के उपयोग के आधार पर, उन्हें टुकड़ों में विभाजित किया जा सकता है या पूरे छोड़ दिया जा सकता है। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल पकाने के बाद, इसमें मशरूम रखें। वन मशरूम आमतौर पर मध्यम गर्मी पर लंबे समय तक (लगभग 20-30 मिनट) के लिए तला हुआ जाता है। यदि आप भुना हुआ टुकड़ा प्राप्त करना चाहते हैं, तो पैन को कवर न करें, और स्ट्यूड मशरूम के लिए, आप आग पर टुकड़े लगाने के तुरंत बाद व्यंजन को कवर कर सकते हैं।
सिरका के बिना सर्दियों के लिए नमकीन बोलेटस की तैयारी के लिए पकाने की विधि
भावी उपयोग के लिए कटाई मशरूम के सिद्ध तरीकों में से एक उनकी लवण है, और ब्राइन सिरका (और marinade के विपरीत) के बिना तैयार किया जाता है, और इसलिए यह अधिक नाजुक हो जाता है और मशरूम के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।
आप मशरूम में सुगंधित मसालों, मसालों और जड़ी बूटी डालकर नुस्खा को विविधता दे सकते हैं।
सामग्री:
- ऐस्पन;
- पानी - 1 एल;
- नमक - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- काली मिर्च मटर या सुगंधित - 4-5 पीसी।
- एक लॉरेल पत्ता।
तैयारी
प्रत्येक लीटर पानी के लिए एक मूल marinade के लिए, नमक, काली मिर्च, लॉरेल और अन्य additives के कुछ चम्मच अपने विवेकाधिकार पर रहते हैं। समुद्र को उबाल में लाया जाता है, और जब यह आग पर होता है, तो पैड तैयार होते हैं, उन्हें छीलते हैं और उन्हें बराबर टुकड़ों में काटते हैं।
मशरूम के टुकड़े ब्राइन में डाल दिए जाते हैं और 15-20 मिनट तक उबले जाते हैं या जब तक वे नीचे तक गिरते हैं। इसके अलावा, कवक को हटा दिया जाता है और ठंडा कर दिया जाता है, बाँझ जार में विभाजित किया जाता है और फिर उबला हुआ एक ब्राइन में डाला जाता है।
खट्टा क्रीम में बोलेटस खाना पकाने के लिए नुस्खा
सामग्री:
- मक्खन - 35 ग्राम;
- बोलेटस - 370 ग्राम;
- प्याज - 65 ग्राम;
- हरी अजमोद का एक मुट्ठी भर;
- क्रीम - 65 मिलीलीटर;
- खट्टा क्रीम - 115 मिलीलीटर;
- नींबू - ½ पीसी।
तैयारी
मक्खन पिघलाओ, प्याज के टुकड़े टुकड़े करने के लिए इसका इस्तेमाल करें। जब वे आधा तैयार स्तर तक पहुंच जाते हैं, तो आप कटा हुआ मशरूम को एक पैन और सीजन में भेज सकते हैं। बोलेटस उबाल तक प्रतीक्षा करें, फिर उन्हें नींबू के रस और क्रीम और खट्टा क्रीम के मिश्रण के साथ डालें। जब सॉस फोड़ा शुरू होता है, तो इसे स्वाद में जोड़ें और इसे अजमोद के साथ छिड़क दें।
बोलेटस से मशरूम रो - नुस्खा
सामग्री:
- बोलेटस - 740 ग्राम;
- लहसुन - 3 दांत;
- प्याज - 135 ग्राम;
- मेयोनेज़ - 55 ग्राम;
- नींबू का रस - 10 मिलीलीटर;
- डिल हरियाली का एक मुट्ठी भर।
तैयारी
दो अलग फ्राइंग पैन पर, लहसुन और बोलेटस के टुकड़ों के साथ प्याज तलना। फ्राइंग पैन दोनों की सामग्री पूरी तैयारी और भूरे रंग में जाना चाहिए। चिपचिपा अवयवों को चिपचिपा अवस्था तक एक साथ चिपकाएं, और फिर नींबू का रस, मेयोनेज़ और डिल के साथ कैवियार का पूरक करें।
बोलेटस से सूप - नुस्खा
सामग्री:
- सूखे सफेद मशरूम - 25 ग्राम;
- प्याज - 135 ग्राम;
- मक्खन - 55 ग्राम;
- लहसुन - 1 दांत;
- थाइम की एक शाखा;
- बोलेटस - 440 ग्राम;
- सब्जी शोरबा - 840 मिलीलीटर;
- क्रीम - 210 मिलीलीटर।
तैयारी
सूखे मशरूम को उबलते पानी के गिलास में भिगो दें। बोलेटस और प्याज के टुकड़ों के साथ सीपी फ्राइये। मशरूम शोरबा के साथ सबकुछ भरें, थाइम के साथ लहसुन जोड़ें। क्रीम के साथ एक प्यूरी और सीजन में अवयवों को तोड़ें, फिर उबाल लें, उबाल न लें।