बनिटजा एक पारंपरिक बल्गेरियाई पफ पेस्ट्री है जो भरने के साथ, एक नियम के रूप में, बिना किसी रिवाल्वर के एक मूल प्रकार के unsweetened। बनिट्ज़ा के लिए सबसे लोकप्रिय भरने में से एक ब्रायनजा और / या कॉटेज चीज है, हालांकि अन्य विकल्प संभव हैं (मांस, सब्जी या मिश्रित, या फल भरना)। रात्रिभोज और नाश्ते के लिए, एक परिवार सप्ताहांत तालिका के लिए, उत्सव मेनू के लिए बानिका उत्कृष्ट है।
पनीर के साथ banitza के लिए नुस्खा
सामग्री:
- गेहूं का आटा पूरे अनाज वाले उच्च ग्रेड - 1 कप;
- पानी गर्म या खट्टा दूध, तरल unsweetened दही - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - एक चुटकी;
- सोडा खाना चुकाया - 1 चुटकी;
- खट्टा क्रीम या मोटी unsweetened दही भरने के लिए - लगभग 100 ग्राम;
- feta पनीर या मिश्रित घर ब्राइन पनीर Rennet विभिन्न जानवरों के दूध से - लगभग 250 ग्राम;
- कुटीर चीज़ - लगभग 250 ग्राम;
- चिकन का अंडा - 2-3 पीसी।
तैयारी
एक कटोरे में कटोरे में घुमाओ और एक नाली बनाओ, सोडा बुझाना (उदाहरण के लिए, नींबू का रस) जोड़ें। धीरे-धीरे खट्टा दूध या पानी जोड़ना, अपेक्षाकृत खड़ी आटा मिलाएं। अगर हम खट्टा दूध उत्पाद के साथ पकाते हैं, तो सोडा बुझ नहीं सकता है। हम आटा गूंधते हैं, इसे रोल करते हैं, इसे एक तौलिया से ढकते हैं और इसे 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल देते हैं, इसे खड़े होने दें।
खाना पकाने भराई। कॉटेज पनीर, कसा हुआ पनीर, खट्टा क्रीम और अंडे मिलाएं। थोड़ा नमकीन। भरना बहुत तरल नहीं होना चाहिए। आटा रोल पतली केक रोल से। हम किनारों के साथ रोल बनाते हैं और किनारों को तेज करते हैं। हम प्रत्येक रोल को एक सर्पिल ("कोचली") के साथ फोल्ड करते हैं।
तेल के साथ पैन को चिकनाई करें या इसे तेल से बने बेकिंग पेपर से माफ कर दें। हम उपरोक्त से प्रतिबंध-वर्ट्यूट फैलाते हैं। आप मलाईदार पिघला हुआ मक्खन या अंडे का सफेद के साथ सतह को चिकनाई कर सकते हैं। हम 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लगभग 40 मिनट के लिए ओवन में बनीजा को सेंकते हैं। हमने पके हुए प्रतिबंधों को तौलिए में डाल दिया, चार गुना घुमाया, और 10 मिनट तक छोड़ दिया। हम गर्म या ठंडा पकवान की सेवा करते हैं। आप अभी भी खट्टा क्रीम या दही, या पिघला हुआ प्राकृतिक मक्खन के साथ banitsa डालना कर सकते हैं।
बनीजा के लिए भरना कटा हुआ साग, एक कुचल मीठे बल्गेरियाई काली मिर्च और / या एक कद्दू, एक छोटे grater, मैश किए हुए आलू या उबले हुए कद्दू पर grated द्वारा जटिल हो सकता है।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कभी-कभी Banitsa के परीक्षण में आटा के 2 उपायों के 1 उपाय के अनुपात में सूजी जोड़ें। इस संस्करण में, सूजी को पहले खट्टे दूध या गर्म पानी के साथ डाला जाना चाहिए और समूह को लगभग 40 मिनट तक सूजन की अनुमति देनी चाहिए, और फिर बाकी सामग्री जोड़ें।
सिद्धांत रूप में, आप पेस्ट्री और पेफ पेस्ट्री का उपयोग और तैयार कर सकते हैं।
मिठाई भरने के साथ बनिटजा को कॉम्पोट, चाय या कॉफी के साथ परोसा जा सकता है (हालांकि चाय एक गैर-बल्गेरियाई पेय है)। असंतुलित banitza टेबल शराब या फल राकिया के साथ परोसा जा सकता है।