विभिन्न लोगों की पाक परंपराओं को गर्मी के उपचार के बिना गोभी बनाने और कटाई के लिए कई अलग-अलग व्यंजनों को पता है। जॉर्जियाई व्यंजन कोई अपवाद नहीं है। काकेशस में वे एक स्वादिष्ट प्रकार की भोजन पसंद करते हैं, इसलिए एक विशेष तरीके से गोभी तैयार की जाती है।
जॉर्जियाई में खाना पकाने के गोभी के लिए व्यंजनों के कई रूप हैं, जिनमें शामिल हैं - सर्दियों के लिए, इस तरह के रिक्त स्थान से बने मसालेदार और मसालेदार सलाद ठंड के मौसम में तालिका को विविधता से विविधता देते हैं। वे बहुत सामंजस्यपूर्ण रूप से अलग (न केवल कोकेशियान) मछली और मांस व्यंजनों के साथ संयुक्त होते हैं।
आज हम आपको बताएंगे कि जॉर्जियाई में गोभी कैसे पकाना है।
इन व्यंजनों के लिए विशेष विशेषताएं यह है कि सभी मामलों में, गोभी को अपेक्षाकृत बड़ा किया जाता है, इसके अलावा, बीट्स को जोड़ा जाता है, जो न केवल किसी भी तरह से, तैयार उत्पाद का स्वाद निर्धारित करता है, बल्कि एक सुखद, मुंह से पानी देने वाला रंग भी देता है। बाकी नुस्खा मतभेद असाधारण रूप से परिवर्तनीय हैं: अजवाइन, मीठे और गर्म काली मिर्च, गाजर, हिरन, मसालेदार सुगंधित जड़ी बूटी, सूखे मसालों को पूरक के रूप में उपयोग किया जाता है।
बीट्स स्ट्रॉ या कटाई में कटौती के साथ कटे हुए होते हैं, पीसने के लिए एक बड़े grater का उपयोग करना भी संभव है (विशेष रूप से इसके लिए उपयुक्त कोरियाई में सब्जियों को पकाने के लिए विशेष graters हैं)। बीट कच्चे या उबले हुए, कभी-कभी बेक्ड का उपयोग किया जाता है।
बीट्स के साथ जॉर्जियाई गोभी के लिए पकाने की विधि
3 लीटर जार के लिए उत्पादों की गणना।
सामग्री:
- सफेद गोभी - 1 पीसी। (लगभग 1.5 - 2 किलो।);
- चुकंदर - 1-2 पीसी। औसत आकार;
- लहसुन - 8-12 दांत;
- बे पत्ती - 5-8 टुकड़े;
- काली मिर्च सुगंधित मटर - 5-8 टुकड़े;
- काली मिर्च काली मोटे - 1 चम्मच;
- लौंग - 3-5 पीसी।
- सिलेंडर, डिल और सौंफ़ के बीज - 1 चम्मच;
- आम नमक - 2-2.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चीनी - लगभग 200 ग्राम;
- सिरका 6-9% - लगभग 150 मिलीलीटर (आप प्राकृतिक सेब या शराब सिरका के साथ इसे बेहतर और बेहतर कर सकते हैं)।
तैयारी
कांटा गोभी 4 भागों में कटौती और एक चाकू के साथ स्टंप को हटा दें।
प्रत्येक भाग को 3-4 भागों में काट दिया जाता है, या मध्यम आकार के छोटे वर्गों (अंगूठे) में काटा जाता है। हमने कच्चे बीटों के साथ कच्चे बीट काट दिया या हम उन्हें एक बड़े grater पर रगड़ते हैं। लहसुन भूसी से साफ किया जाता है और प्रत्येक दाँत को 2-3 भागों में काटा जाता है।
इसके बाद, enameled (बिना त्रुटियों के) या एक सिरेमिक कंटेनर में, परतों में गोभी, चुकंदर, लहसुन रखना - तो ऊपर तक (आप निश्चित रूप से, सब कुछ पहले बेसिन में या तुरंत स्टार्टर सॉस पैन में मिला सकते हैं)। हम ढेर और pritrambovyvayem परतें।
अब हम एक ब्राइन तैयार कर रहे हैं: 2 लीटर पानी उबालें, नमक और चीनी को भंग कर दें, मिट्टी के पत्ते, लौंग और मटर के मटर जोड़ें। एक और 3-5 मिनट के लिए समुद्र को उबालें, फिर गर्मी को कम करें और धीरे-धीरे सिरका में डालें, अपने वाष्पों को श्वास न लेने की कोशिश करें।
हम कुछ मिनट के लिए उबाल के बिना आग लगते हैं। आप गोभी के मसाले में एक गिलास वनस्पति तेल भी जोड़ सकते हैं - इससे बिलेट के संरक्षण का समय बढ़ जाता है।
जब marinade लगभग 20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ठंडा हो गया है, तो इसे एक कंटेनर में गोभी के साथ भरें, आरक्षित में थोड़ी सी राशि छोड़ दें। थोड़ी देर के बाद (एक या दो दिन), आपको marinade ऊपर चढ़ने की जरूरत है।
गोभी को एक फ्लैट ऑब्जेक्ट (प्लेट, ढक्कन) के साथ आसानी से पैन में प्रवेश करें और शीर्ष उत्पीड़न डालें। यह एक निष्क्रिय सतह के साथ एक गोल चिकनी पत्थर या अन्य उपयुक्त वस्तु हो सकता है।
3-5 दिनों के बाद जॉर्जियाई में मसालेदार गोभी तैयार हो जाएगी। आप इसे एक जार में डाल सकते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में या एक चमकीले बालकनी में रख सकते हैं या इसे स्टोरेज के लिए सेलर में ले जा सकते हैं। बड़े कंटेनरों में तुरंत एक तहखाने में रखना बेहतर होता है।
लगभग एक ही नुस्खा का उपयोग करके, आप जॉर्जियाई में फूलगोभी तैयार (और / या तैयार) कर सकते हैं। केवल अंतर यह है कि फूलगोभी के सिर को छोटे कोचेक में विभाजित किया जाना चाहिए। Marinade वही उपयोग करें।