मध्य पूर्व से यूरोप तक 15 वीं शताब्दी तक कठिन, मीठा और सुगंधित अखरोट नौगेट प्रवासित हुआ, और फ्रेंच, इटालियंस और स्पेनियों ने इसे इतना पसंद किया कि यह क्रिसमस की छुट्टियों का एक अनिवार्य गुण बन गया। इसके अलावा, घर पर खाना पकाने के लिए नुस्खा उतना जटिल नहीं है जितना लगता है। और पहले, या दूसरी बार भी, आपको बिल्कुल वही चीज़ नहीं मिलती जो आपको चाहिए, लेकिन अंत में, इस प्रक्रिया को महारत हासिल करने के बाद, आप अपने बच्चों की मूर्ति बन जाएंगे, और पड़ोसी भी होंगे।
नौगेट - घर पर नुस्खा
सामग्री:
- चीनी - 300 ग्राम;
- शहद तरल - 5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- अंडे का सफेद - 2 पीसी।
- पानी 50 मिलीलीटर;
- नींबू का रस - 1 चम्मच;
- चीनी वेनिला - 1 पैक;
- बादाम - 300 ग्राम;
- वेफर केक - 6 पीसी।
तैयारी:
बादाम उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए भिगोएं, फिर नाली और छील लें, एक परत में एक बेकिंग ट्रे और ओवन में कैल्सीन पागल पर रखें। हम सुनिश्चित करते हैं कि बादाम जला नहीं जाता है। ओवन बंद करें, लेकिन अंदर नट छोड़ दें - उन्हें गर्म रहना चाहिए।
चीनी पानी से भर जाती है और धीमी आग लगती है। जैसे ही यह फोड़ा जाता है, हम शहद जोड़ते हैं। खाना पकाने में नोगेट्स तापमान शासन का सामना करना सबसे मुश्किल है। अगर मीठा द्रव्यमान गर्म नहीं होता है - नौगेट ठंडा नहीं होगा, हालांकि यह बहुत स्वादिष्ट हो जाएगा। सिरप को 140 डिग्री तक लाया जाना चाहिए और यदि आपके पास रसोईघर में थर्मामीटर है तो इसे जांचने के लिए यह बहुत अच्छा है। अन्यथा, हम अपने अंतर्ज्ञान पर भरोसा करेंगे - हमें उस क्षण को समझने की आवश्यकता है जब सिरप पहले से ही मोटा हो रहा है, लेकिन अभी तक कारमेल में नहीं आया है। ऐसा करने के लिए, आग को अधिकतम करें और पकाएं, लगभग 10 मिनट तक लगातार stirring।
सिरप की तैयारी के साथ-साथ, मजबूत चोटियों तक सफेद को घुमाएं। प्रक्रिया के बीच में, नींबू का रस और वेनिला चीनी जोड़ें। Whisk जारी रखने के लिए, एक पतली trickle के साथ एक सिरप infuse। यहां आपको रसोईघर में हाथों की एक अतिरिक्त जोड़ी से बाधा नहीं डाली जाएगी, क्योंकि इसमें 15-20 मिनट लगेंगे। द्रव्यमान में मात्रा बढ़नी चाहिए, मोटी और चिपचिपा हो जाना चाहिए। भविष्य में नौगेट पागल में जोड़ें, अगर वांछित - सूखे फल, और पहले से ही एक चम्मच के साथ सभी मिश्रण।
एक दूसरे केक के साथ कवर, वफ़ल केक पर एक सादे परत पर एक तिहाई nougat फैलाओ। हम इसे दो बार दोहराते हैं। हम इसे प्रेस के नीचे डालते हैं और इसे रात के लिए रेफ्रिजरेटर भेजते हैं। इसके बाद, भागों में एक गर्म, थोड़ा नमक चाकू काट लें (यह पानी की धारा के नीचे आधे मिनट तक पकड़ने के लिए पर्याप्त है)। और चाय या दूध के साथ आनंद लें।
रेफ्रिजरेटर में एक वायुरोधी कंटेनर में स्वाद के बाद छोड़ा गया है, तो हम अपने स्वयं के नौगेट स्टोर करते हैं। यदि आपको नुस्खा पसंद आया, तो आप थोड़ा प्रयोग कर सकते हैं, और बिस्कुट या बिस्कुट की परत के साथ वेफर्स को प्रतिस्थापित कर सकते हैं। घर के बने नौगेट के टुकड़े भी चॉकलेट से ढके जा सकते हैं, असली कैंडीज निकल जाएंगी। का आनंद लें!
नुस्खा के साथ अंधेरे नौगेट कैसे पकाने के लिए - नुस्खा
सामग्री:
- चॉकलेट दूध - 300 ग्राम;
- पाउडर चीनी - 300 ग्राम;
- हेज़लनट - 300 ग्राम।
तैयारी:
सूखे फ्राइंग पैन में पागल हल्के ढंग से तला हुआ जाता है, इसे ठंडा और पीसने दें। चीनी पाउडर को एक छोटी सी आग पर पिघला दिया जाता है, जो पागल के साथ मिश्रित होता है और हम परिणामस्वरूप द्रव्यमान को चर्मपत्र पर फैलाते हैं, जब यह कठोर होता है - हम ब्लेंडर में सबकुछ कुचलते हैं - इसमें चिपचिपापन में 10-15 मिनट लगेंगे। पिघला हुआ चॉकलेट डालने के बाद और फिर से whisk। परिणामी नौगेट चर्मपत्र और स्तर पर रखा गया है। ठंडा करने के बाद, एक गर्म चाकू के साथ टुकड़ों में विभाजित करें।
जमे हुए नौगेट कैसे करें?
सामग्री:
- क्रीम आइसक्रीम - 4 आइटम;
- प्रोटीन - 2 पीसी।
- शहद तरल - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- बादाम -1/2 आइटम;
- पिस्ता -1/2 आइटम;
- सूखे खुबानी - 6 पीसी।
- क्रैनबेरी -1/2 आइटम;
- नमक - 1 चुटकी।
तैयारी:
जमे हुए नौगेट कैसे पकाते हैं? नट्स को एक फ्राइंग पैन में कैलसीन किया जाता है और बड़े टुकड़ों में कुचल दिया जाता है, क्रैनबेरी और सूखे खुबानी में भी कटौती की जाती है। मजबूत चोटियों तक नमक की एक चुटकी के साथ whipped ठंडा ठंडा। भाप स्नान पर, शहद पिघलने के बिना, शहद पिघलाएं और गोरे में छोड़कर छोड़ दें। धीरे-धीरे पागल और सूखे फल, मुलायम आइसक्रीम, मिश्रण जोड़ें। हम परिणामस्वरूप द्रव्यमान को खाद्य फिल्म के साथ रेखांकित आयताकार आकार में फैलाते हैं। हम इसे फैलाते हैं और कम से कम 4 घंटे, या बेहतर - रात में फ्रीजर को भेजते हैं।
सुबह नौगौ फिल्म की मदद से हम फॉर्म से बाहर निकलते हैं, स्लाइस में काटते हैं और बिस्तर में पसंदीदा कॉफी के सुगंधित कप के साथ काम करते हैं।
और घर का बना नौगेट के अलावा, हम कारमेल और घर "न्यूटेला" बनाने की पेशकश करते हैं।