क्या आप चीनी से कारमेल बनाने के बारे में जानते हैं? मुझे बताओ, यह जटिल क्यों है, एक सॉस पैन में चीनी डालकर पिघलाओ? खैर, सामान्य शब्दों में, लेकिन फिर भी, चीनी से कारमेल बनाने के लिए आपको यह जानने की जरूरत है कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए, क्योंकि बारीकियां अंतिम परिणाम को प्रभावित करती हैं।
एक छड़ी पर पारदर्शी कारमेल बनाने के लिए कैसे?
सामग्री:
पानी, चीनी, नींबू का रस, टकसाल का तेल, थोड़ा कॉग्नाक, वैनिलीन, बर्तन, छड़ें और मोल्ड।
तैयारी
पैन पानी में डालो और चीनी डालें, चीनी और पानी का अनुपात 3: 1। हमने पैन को एक छोटी सी आग पर रखा और चीनी को भंग करने की प्रतीक्षा की। कोग्नाक की एक छोटी बूंदें, थोड़ा वैनिलीन जोड़ें और मिश्रण को आग पर रखें, 1 मिनट, लगातार stirring। आप खाद्य रंग जोड़ सकते हैं। इसके बाद, आग से पैन को हटा दें, थोड़ा टकसाल तेल और नींबू का रस जोड़ें, मिश्रण करें। हम तेल-स्नेहक मोल्डों पर चिपमेल डालते हैं, चिपकते हैं। हम कारमेल फ्रीज होने तक प्रतीक्षा करते हैं, हम मोल्डों से कारमेल निकालते हैं और नतीजे पर खुश होते हैं।
एक ही नुस्खा पर, आप एक तरल कारमेल बना सकते हैं। पूछो कैसे? बस एक चम्मच का उपयोग न करें, मिश्रण को हलचल, और धीरे-धीरे व्यंजन घुमाएं। अगर मोटा हुआ कारमेल अधिक तरल बनाने की आवश्यकता है, तो इसे 1 बड़ा चम्मच से गर्म करें। पानी के एक चम्मच के साथ।
कारमेल में सेब बनाने के लिए कैसे?
सामग्री:
- सेब - 2 टुकड़े;
- चीनी - 150 ग्राम;
- नींबू का रस - 1 चम्मच।
तैयारी
मेरे सेब और उन्हें मिटा दें। Skewers पर स्ट्रिंग सेब। एक जगह तैयार करें जहां हमने तैयार उत्पाद, मोमबत्ती कागज या प्लेट लगाया, तेल से स्नेहन किया।
फ्राइंग पैन पर चीनी डालो, नींबू का रस जोड़ें। हम औसत आग डालते हैं और लगातार सरगर्मी करते हैं, हम चीनी के विघटन की प्रतीक्षा करते हैं। हम सुनिश्चित करते हैं कि चीनी बहुत जल्दी पिघलती नहीं है, अन्यथा यह जला सकता है और कड़वा स्वाद प्राप्त कर सकता है। जैसे ही चीनी पिघल जाती है, आग कम हो जाती है और सिरप सेब में डुबो दी जाती है। फल एक प्लेट पर फैलता है, और कारमेल पर डालना। हम कारमेल को ठंडा करने की प्रतीक्षा करते हैं, और इसे स्वास्थ्य के लिए खाते हैं।
कारमेल में केले कैसे बनाते हैं?
सामग्री:
- केले - 4 टुकड़े;
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- ब्राउन शुगर - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- जमीन दालचीनी - 1/2 छोटा चम्मच;
- नट, नारंगी का रस, केला मदिरा - अगर वांछित।
तैयारी
हम केला साफ़ करते हैं और उन्हें हिस्सों में काटते हैं। हमने मध्य अग्नि पर एक बड़ा फ्राइंग पैन लगाया, इसमें मक्खन पिघलाया और सावधानी से चीनी डालना। जब तक यह एक सजातीय कारमेल नहीं है तब तक हिलाओ। हमने केले को फ्लैट साइड अप और स्टू को 20 सेकेंड तक रखा। फिर 10 से अधिक सेकंड के लिए दालचीनी और स्टू के साथ छिड़कें। हम केला बदलते हैं, शीशा लगाना और दालचीनी के साथ छिड़कना। अगर वांछित है, तो रस या शराब जोड़ें। हम हर 20 सेकंड में कारमेल के साथ केले को पानी में एक और मिनट पकाते हैं। फ्राइंग पैन आग से हटा दिए जाने के बाद, हम केले को प्लेट पर डाल देते हैं। सेवारत से पहले, उन्हें पागल में घुमाया जा सकता है।
घर का बना नरम कारमेल बनाने के लिए कैसे?
सामग्री:
- चीनी - 150 ग्राम;
- पानी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - 1 चुटकी;
- खट्टा क्रीम - 100 ग्राम।
तैयारी
एक सॉस पैन में, चीनी और पानी मिलाकर, उबाल लें, लगातार stirring। 2-3 मिनट के लिए कुक, फिर गर्मी से हटा दें और एक चम्मच पर खट्टा क्रीम जोड़ें, अच्छी तरह से stirring। हम मिश्रण को एक छोटी सी आग पर डालते हैं और इसे गर्म करते हैं, लेकिन यह सुनिश्चित कर लें कि मिश्रण फोड़ा नहीं जाता है। हम एक कंटेनर में डालते हैं, जिसे कसकर बंद किया जा सकता है, और इसे ठंडा कर दें। तैयार कारमेल 1 सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।
केक के लिए कारमेल बनाने के लिए कैसे?
सामग्री:
- चीनी - 4.5 कप;
- संघनित दूध - 150 ग्राम;
- मक्खन - 1 गिलास।
तैयारी
केक के लिए पाक कला कारमेल एक ही समय में 2 जहाजों में होगा। एक फ्राइंग पैन में 1/2 कप चीनी डालें और मध्यम गर्मी पर डाल दें। पैन में, शेष चीनी सो जाओ, मक्खन और संघनित दूध जोड़ें, उच्च गर्मी पर मिलाएं। चीनी हलचल भूल नहीं है। जब चीनी पिघल जाती है और एम्बर बन जाती है, और दूध का मिश्रण उबाल आता है, तो मिश्रण को चीनी में सावधानी से जोड़ें, इसे हलचल न भूलें। आग कम नहीं होती है, मिश्रण को 3 मिनट के लिए छोड़ना चाहिए। कारमेल को एक गिलास बर्फ के पानी में परीक्षण करने के लिए। अगर बूंद घुमाया - कारमेल तैयार है। पैन को आग से हटा दें, इसे ठंडा होने दें और इसे मिक्सर के साथ हराएं जब तक कारमेल मोटी और चिपचिपा न हो।