भूमध्य सागर के मूल निवासी सुगंधित जड़ी बूटी रोज़गार का उपयोग सोलहवीं शताब्दी से रूस में किया जाना शुरू हुआ। और उन्होंने विभिन्न प्रकार की बीमारियों के इलाज के लिए खाना पकाने में इतना उपयोग नहीं किया। रोज़ेमेरी तेल का उपयोग स्मृति में सुधार, मानसिक गतिविधि को उत्तेजित करने, रक्त परिसंचरण में सुधार और स्थिर नसों (रक्त के थक्के) को खत्म करने के लिए किया जाता था, और युवाओं को लंबे समय तक कॉस्मेटिक मास्क के लिए भी एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जाता था।
समय के साथ, दौनी के एंटीसेप्टिक, एनाल्जेसिक और जीवाणुनाशक प्रभाव, इसके चोलोगोग और टॉनिक गुण साबित हुए हैं।
रोज़मेरी सभी शरीर प्रणालियों के प्रदर्शन में सुधार करता है, पाचन को उत्तेजित करता है, चयापचय प्रक्रियाओं को गति देता है और विषाक्त पदार्थों को हटा देता है। इसके लिए धन्यवाद, दौनी का नियमित उपयोग त्वचा को साफ करता है और बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करता है। लेकिन यहां, उच्च रक्तचाप और गर्भवती महिलाओं को सावधानी के साथ दौनी का उपयोग करना चाहिए, क्योंकि यह रक्तचाप को बढ़ाने में सक्षम है और इसका टॉनिक प्रभाव पड़ता है।
कई मूल्यवान गुणों को रखने के अलावा, दौनी का एक मसालेदार स्वाद और दिव्य सुगंध है जो किसी भी पकवान को बदल सकता है और खाना पकाने में इस उद्देश्य के लिए सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।
मसालेदार दौनी - खाना पकाने में उपयोग करें
एक मसालेदार के रूप में रोज़मेरी दोनों ताजा और सूखे दोनों का उपयोग किया जा सकता है, और जहां, इसमें किस व्यंजन को जोड़ा जा सकता है और कितना, हम आगे बताएंगे।
- शंकुधारी नोट्स और कपूर रंगों के साथ सुगंधित पत्तियां अक्सर खेल, खरगोश, भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, कुक्कुट खाना पकाने और मांस को सुखद स्वाद देने के दौरान एक विशिष्ट गंध को बेअसर करने के लिए marinades में जोड़ दी जाती हैं। सूखे दौनी पत्तियों का एक चुटकी बेहतर रूप से स्वाद और स्वाद के पैलेट को बदल देता है।
- मशरूम और सब्ज़ियों को मारने के साथ-साथ जब गोभी खट्टा होता है या अन्य समान तैयारी में होता है तो दौनी के संरक्षित गुण उचित होंगे। ताजा मसालेदार sprigs का उपयोग करना बेहतर है, इसे कटोरे में पूरी तरह से या सुई काटने, बिलेट की मात्रा के आधार पर जोड़ना बेहतर है।
- अक्सर, ग्रिल पर मांस या सब्ज़ियां पकाने के दौरान धुआं स्वाद के लिए दौनी का उपयोग किया जाता है। इसे सीधे कोयले पर फेंक दिया जाता है या मांस या पोल्ट्री स्लाइस के टहनियों से लपेटा जाता है। एक राय है कि किसी भी तरह से दौनी कैंसरजनों के हानिकारक प्रभावों को चमत्कारिक रूप से बेअसर करती है।
- पूरी तरह से मांस व्यंजन बनाने के दौरान आप दौनी का उपयोग कर सकते हैं। यह न केवल मांस फ्राइंग करते समय , बल्कि खाना पकाने, स्टूइंग, बेकिंग और सब्जियों, मशरूम और अन्य अवयवों के संयोजन में भी जोड़ा जाता है।
- Rosemary लॉरेल पत्तियों के अलावा अन्य मसालों के साथ पूरी तरह से संयुक्त है। वे बे पत्ती को प्रतिस्थापित कर सकते हैं, लेकिन आप इसके साथ मसाला का उपयोग नहीं कर सकते हैं, क्योंकि दोनों का स्वाद बेहतर के लिए नहीं बदलता है, जो एक पकवान तैयार करते समय परिणाम को खराब कर देता है। रोज़ेमेरी प्रोवेन्कल या इतालवी जड़ी बूटी की रचना में, साथ ही "गुलदस्ता गार्नी" नामक मसालों में पाया जा सकता है।
- पकवान में अन्य मसालों की तुलना में अधिक मात्रा में पकवान भी जोड़ें। इसका स्वाद और सुगंध काफी संतृप्त है और अन्य सभी सीजनिंग को मार सकता है और पकवान को लुभावना बना सकता है।
- मांस व्यंजनों के अलावा, गुलाबी और पास्ता के साथ, पनीर और सब्जियों के साथ, दौनी पूरी तरह से मशरूम और अंडे के साथ मिलती है। इसे एक सॉस या सलाद में, एक सॉस या सूप में जोड़ा जा सकता है, इस प्रकार भोजन के स्वाद में काफी सुधार होता है।
- रोज़ेमेरी का प्रयोग अल्कोहल और गैर मादक पेय पदार्थों और यहां तक कि शराब के अरोमाइजेशन के लिए प्रभावी रूप से किया जाता है, जो अतिरिक्त रंगों के साथ पहले से मौजूद गुलदस्ता भरता है।
- अक्सर, मसाला का उपयोग तेल या सिरका को जलाने के लिए किया जाता है और सलाद में ड्रेसिंग के लिए सुगंधित आधार प्राप्त होता है।