कोग्नाक को सबसे प्रसिद्ध और महान आत्माओं में से एक माना जाता है। वहां बहुत कम संख्या में पुरुष हैं जो इस पेय की सराहना नहीं करेंगे और इसे कई अन्य लोगों की पृष्ठभूमि पर प्राथमिकता नहीं दी है। हां, और महिलाओं को सौंदर्य की खोज में उपयोगी लगता है। फिर भी, कई लोगों के लिए अब तक एक रहस्य बना हुआ है, साथ ही ब्रांडी बनाता है। यह एक रहस्य नहीं है कि यह पेय फ्रांस से आता है। इसका नाम कॉग्नैक (कॉग्नाक) के एक छोटे से शहर के नाम से आता है, जो फ्रांस के दक्षिण-पश्चिम में स्थित है।
कॉग्नाक एक मजबूत मादक पेय है, जो सफेद शराब के डबल आसवन का परिणाम है। आसवन के बाद, ओक बैरल में पेय रखा जाता है।
कॉग्नेक उत्पादन की तकनीक कला कहा जा सकता है। कोग्नाक बनाने की पूरी प्रक्रिया को कई चरणों में विभाजित किया जा सकता है:
- सीधे अंगूर की कटाई;
- बेरीज दबाकर;
- आसवन;
- बैरल में खड़े हो जाओ;
- मिश्रण।
कॉग्नेक से बना क्या है? एक नियम के रूप में, कॉग्नाक के उत्पादन के लिए मुख्य अंगूर सफेद अंगूर की विविधता "यूनी ब्लैंक" है। यह एक उच्च अम्लता वाला एक किस्म है, जो धीरे-धीरे पकाता है। इसके अलावा, इस अंगूर को रोगों के प्रतिरोधी के रूप में वर्णित किया जा सकता है, और नतीजतन, उच्च उपज।
कोग्नाक के उत्पादन के लिए नुस्खा के अनुसार यूनी ब्लैंक के अलावा, कोलंबिया और फोल ब्लैंच जैसी किस्मों का भी उपयोग किया जाता है। अंगूर की तीन किस्मों में से प्रत्येक अपनी सुगंध को पेय के गुलदस्ते में लाती है। तो, यूनी ब्लैंक, मसालों के मुश्किल ध्यान देने योग्य नोट्स के साथ पुष्प स्वाद देता है। फोल ब्लैंच - उम्र बढ़ने, लिंडेन और वायलेट्स की गंध, और कोलंबर - तीखेपन और ताकत के साथ पेय की गुणवत्ता में काफी सुधार करता है। एक नियम के रूप में, अंगूर का फसल अक्टूबर में शुरू होता है। संग्रह खत्म हो जाने के तुरंत बाद, अंगूर का रस निचोड़ा जाता है। और इस तरह के प्रेस दबाए जाने के लिए उपयोग किया जाता है, जो अंगूर के बीज को कुचल नहीं देता है।
रस के किण्वन के लिए भेजा जाता है के बाद। किण्वन की प्रक्रिया में चीनी जोड़ें सख्ती से कानून द्वारा निषिद्ध है। यह प्रक्रिया लगभग 3 सप्ताह तक चलती है और इसकी समाप्ति के बाद, 9% अल्कोहल वाली वाइन, साथ ही साथ उच्च अम्लता वाली वाइन, आसवन के लिए भेजी जाती है।
तथाकथित "चेरेंटियन आसवन घन" में वर्णन और घटित करने के लिए यह प्रक्रिया बहुत मुश्किल है। नतीजतन, कोग्नाक शराब प्राप्त किया जाता है। यह तरल कम से कम 2 वर्षों तक ओक बैरल में रखा जाना चाहिए और केवल तभी इसे कोग्नाक कहा जा सकता है। अधिकतम एक्सपोजर समय असीमित है। हालांकि, कॉग्नाक के उत्पादन में लगे विशेषज्ञों का तर्क है कि इस पेय को 70 से अधिक वर्षों से उम्र बढ़ने से इसकी योग्यता पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।
उम्र बढ़ने के लिए ओक बैरल इस महान पेय को मौके से नहीं चुना जाता है। ओक - बहुत टिकाऊ, एक अच्छी तरह से तैयार संरचना और उच्च निकासी गुण है। शराब से भरा बैरल और
वे विशेष कोग्नाक चश्मे से कॉग्नाक पीते हैं। सबसे पहले, लगभग 20 मिनट में पीने के सुगंध का आनंद लेने के लिए हाथों से कॉग्नेक का गिलास गर्म हो जाता है।
कॉग्नाक चॉकलेट के साथ काट रहा है। कुछ gourmets कहते हैं कि cognac केवल चॉकलेट, सिगार और कॉफी के साथ संयुक्त है। सोवियत समाज के बाद में एक व्यापक राय है कि कोग्नाक नींबू के टुकड़े के साथ ठीक से काटा जाता है। यह पूरी तरह से सच नहीं है, क्योंकि इस साइट्रस का एक बहुत ही विशिष्ट तेज स्वाद होता है, जो निश्चित रूप से कोग्नाक के उत्तम गुलदस्ते से मारा जाएगा।