यदि आपने परंपरागत रैवियोली और पारंपरिक घर से बने उत्पादों के मॉडलिंग में लंबे समय से महारत हासिल की है, तो आप आश्चर्यचकित नहीं होंगे, हमारे पास कुछ विशेष - डबल या डबल-डंपलिंग है। पाक नवीनता का नाम बहुत स्पष्ट कारण के लिए प्राप्त हुआ: ऐसे पेल्मेन में दो अलग-अलग भरे होते हैं, जो एक दूसरे से आटा की पतली परत से संरक्षित होते हैं। हम आपको बताएंगे कि सामग्री की शुरुआत में दो-किनारे वाले पकौड़ी कैसे बनाएं, और फिर हम आपको भरने के दिलचस्प संयोजनों के साथ पेश करेंगे।
एक डबल पकौड़ी कैसे मूर्तिकला?
आप सुरक्षित रूप से ऐसे उत्पाद pelmeni-vareniki या vareniko-dumplings को कॉल कर सकते हैं। क्यों? उनके आकार और मूल भरने के लिए सभी धन्यवाद, जो इसके पारंपरिक रूप में न केवल मांसपेशियों को पेल्मेनी के लिए भरने की विशेषता है, बल्कि आलू भी शामिल हैं, जो अधिकतर वारेनिकी के लिए अन्य सामानों को पसंद करते हैं।
दो-किनारे वाले पकौड़ी बनाने के तरीके की पूरी प्रक्रिया का वर्णन करें, आप तीन सरल चरणों का उपयोग कर सकते हैं। पहला सर्कल में आटा गूंधने, रोलिंग और काटने का है। दोनों आटा सर्कल एक दूसरे के लिए अपने हिस्सों से जुड़े हुए हैं। आटा के संयुक्त को मजबूत रखने के लिए, आप इसे पानी से मुक्त कर सकते हैं (!) पानी के साथ।
तैयार हिस्सों दोनों पर, चयनित भरने के छोटे हिस्से रखे गए हैं।
पेल्मेनी-वारेनिक लगभग तैयार है, यह एक दूसरे के बीच मुक्त किनारों में शामिल होने और अधिक कसकर कसने के लिए बनी हुई है, ताकि खाना पकाने के दौरान सीम टूट न जाए।
डबल-पाई रैवियोली बनाने की विधि के रूप में, उन्हें सामान्य रैवियोली की तरह उबलाया जा सकता है और एक सुनहरा सुनहरा परत तक तला हुआ जा सकता है, या इसे स्टीमर के ग्रिल पर रखा जा सकता है। आखिरी तरीका एक निश्चित गारंटी है कि पेलमेनी विघटित नहीं होगा।
दो किनारे पकौड़ी - नुस्खा
क्या आपने कभी मछली पकौड़ी पकड़ी है? यदि नहीं, तो इस संशोधन में पहली नुस्खा का प्रयास करना सबसे अच्छा है। तला हुआ प्याज और डिल के साथ दही पनीर का मिश्रण लाल मछली के भराव के बगल में होगा। भरने के मलाईदार घटक की कोमलता के कारण, खट्टा क्रीम की अतिरिक्त मात्रा की आवश्यकता समाप्त हो जाती है।
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- आटा - 380 ग्राम;
- पानी 115 मिलीलीटर;
- मक्खन - 35 मिलीलीटर
भरने के लिए:
- लाल मछली के fillets - 1 9 0 जी;
- सफेद मछली के fillets - 95 ग्राम;
- प्याज - 65 ग्राम;
- कुछ हद तक डिल ग्रीन्स;
- दही पनीर - 120 ग्राम।
तैयारी
दो लीज्ड पकौड़ी बनाने से पहले, एक लोचदार आटा गूंध लें। आटा के दोनों हिस्सों को एक साथ अच्छी तरह से मिश्रण करने के लिए, सुनिश्चित करें कि बहुत ज्यादा आटा नहीं जोड़ा जाता है, जिससे आटा मुश्किल से गाया जाता है। नमक को एक चुटकी के साथ मिलाएं और आइस्ड पानी में डालें। तैयार किए गए कॉम टेस्ट में, पिघला हुआ मक्खन हराया और इसे आधे घंटे तक छोड़ दें। आराम से आटा रोल और सर्कल में विभाजित करें।
एक मांस चक्की के माध्यम से मछली पट्टिका और नमक के साथ मिश्रण। प्याज आधे-छल्ले कम गर्मी पर कारमेलिज़ करते हैं, और फिर क्रीम पनीर के साथ ठंडा और व्हिस्क। सफेद काली मिर्च, नमक और कटा हुआ डिल का एक चुटकी जोड़ें। उपरोक्त तकनीक के आधार पर पकौड़ी बनाते हैं, और फिर फोड़ा और तुरंत सेवा करते हैं।
डबल पकौड़ी कैसे करें?
एक डबल भरने के साथ सभी पकौड़ी के बीच, सबसे लोकप्रिय fillers आलू और मांस हैं। इस लोकप्रिय भरने की हमारी विविधता नीचे दी गई है।
सामग्री:
- पकौड़ी के लिए आटा ;
- गोमांस - 280 ग्राम;
- लीक - 85 ग्राम;
- अजवाइन का एक डंठल ;
- हरी अजमोद का एक मुट्ठी भर;
- लहसुन का एक लौंग;
- आलू - 280 ग्राम;
- मक्खन - 45 ग्राम;
- डिल हरियाली का एक मुट्ठी भर।
तैयारी
मांस भरने का आधार कटा हुआ लीक और अजवाइन का भुना हुआ है। कच्चे सूखे मांस और जड़ी बूटी के साथ भुना मिलाएं। नमक के बारे में मत भूलना। आलू उबाल लें, मक्खन के साथ डालें, और फिर डिल और लहसुन के साथ मैश किए हुए आलू जोड़ें। उपरोक्त योजना और उबाल के अनुसार पकौड़ी बनाओ।