मेयोनेज़ होम प्रोडक्शन न केवल घटिया स्टोर उत्पादों की खरीद से बचने का अवसर है, बल्कि स्वाद और वरीयताओं के अनुसार एक पसंदीदा सॉस तैयार करने के लिए, नट्स, फलियां और साइट्रस जैसी उपयोगी सामग्री की एक पूरी स्ट्रिंग के साथ, जो अधिक स्वादपूर्ण और पौष्टिक को ईंधन भर देगा।
दुबला मेयोनेज़ कैसे पकाना है?
दुबला मेयोनेज़ क्या बनाता है - आहार पकाने की इच्छा रखने वाले कुक द्वारा पूछे जाने वाले पहले प्रश्न। एक नियम के रूप में, इसका आधार विभिन्न additives के साथ वनस्पति तेल, पानी और स्टार्च है: नींबू का रस, सरसों, सेम और यहां तक कि सेब। कभी-कभी सब्जी शोरबा और सोया दूध, और स्टार्च के बजाय - आटा का इस्तेमाल किया जाता है।
- सॉस तैयार करते समय अंडे के बिना मेयोनेज़ खाने की मुख्य आवश्यकता होती है। शास्त्रीय संस्करण में, अंडे घनत्व और घनत्व सॉस के साथ जोड़ा जाता है। आहार में - वे पूरी तरह गेहूं, गेहूं या अलसीदार आटे से बदल जाते हैं।
- सॉस की तैयारी में उपयोग किए जाने वाले उत्पाद कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
- बीन मेयोनेज़ एक मिक्सर के साथ whipped है, धीरे-धीरे गति में वृद्धि। इस मामले में, तेल को धीरे-धीरे जोड़कर भी जोड़ा जाता है।
स्टार्च पर मेयोनेज़
आज, व्यस्त गृहिणी एक ब्लेंडर के साथ घर पर दुबला मेयोनेज़ बनाते हैं, ऊर्जा और समय बचाते हैं। साथ ही, अधिकांश लोग स्टार्च पर दुबला मेयोनेज़ के लिए एक साधारण नुस्खा चुनते हैं, क्योंकि यह क्लासिक सॉस से मेल खाता है और इसे आसानी से और जल्दी तैयार किया जाता है। स्टार्च को घनत्व में पकाया जाता है और शेष अवयवों के साथ कुछ मिनटों में चाबुक किया जाता है।
सामग्री:
- सरसों - 10 ग्राम;
- मक्का स्टार्च - 20 ग्राम;
- चीनी - 5 ग्राम;
- तेल - 200 मिलीलीटर;
- नमक - एक चुटकी;
- पानी - 150 मिलीलीटर;
- सिरका 9% - 20 मिलीलीटर।
तैयारी
- पानी के 50 मिलीलीटर में cornstarch विसर्जित करें।
- शेष पानी को उबाल लेकर लाएं और पतला स्टार्च जोड़ें, मोटी तक पकाएं।
- कूल, ब्लेंडर कटोरे में डालना, धीरे-धीरे गति को बढ़ाने, शेष सामग्री और चाबुक जोड़ें।
- दुबला मेयोनेज़ को एक कंटेनर में स्थानांतरित करें और इसे रेफ्रिजरेटर में भेजें।
लेंटन सोया मेयोनेज़
घर पर एक शक्तिशाली मेयोनेज़, जिसमें से एक नुस्खा बेहद उपयोगी हो सकती है, अक्सर सोया दूध पर बनाई जाती है। इस तरह के दूध में एक मधुर स्वाद, मलाईदार स्थिरता है और प्रोटीन के साथ शरीर को जल्दी से संतृप्त करने में सक्षम है। इस तरह के मेयोनेज़ उपवास में समर्थन करेंगे, लेकिन प्रोटीन की उच्च सामग्री के कारण, इसे दैनिक आधार पर नहीं खाया जा सकता है।
सामग्री:
- सोया दूध - 125 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 120 मिलीलीटर;
- सेब साइडर सिरका - 10 मिलीलीटर;
- नींबू का रस - 50 मिलीलीटर;
- नमक - 10 ग्राम।
तैयारी
- ब्लेंडर में दूध, सिरका और नींबू के रस डालो। सीजन।
- 3 मिनट के लिए मारो।
- हरा करने के लिए जारी रखें, तेल की पतली गुदगुदी डालना।
- जब तक यह आवश्यक घनत्व प्राप्त नहीं करता तब तक 8 मिनट तक दुबला दुबला सोया मेयोनेज़।
नारियल के दूध से मेयोनेज़
मेयोनेज़ हाथ से शुरुआत से अंत तक बनाया जा सकता है। यह नारियल का दूध है, जो शाकाहारी व्यंजनों के लिए एक लोकप्रिय आधार है और जिसे पानी और नारियल के छिद्रों से घर पर तैयार किया जा सकता है। यह बहुत समय बचाएगा और इसमें समय नहीं लगेगा, क्योंकि यह केवल नुस्खा के अनुसार दूध को हराया जाएगा और सलाद भर देगा।
सामग्री:
- नारियल चिप्स - 100 ग्राम;
- पानी 420 मिलीलीटर;
- सरसों - 10 ग्राम;
- सिरका - 40 मिलीलीटर;
- नींबू का रस - 10 मिलीलीटर;
- काजू 250 ग्राम;
- मोटाई - 20 ग्राम।
तैयारी
- नट पानी में 3 घंटे तक भिगोते हैं।
- एक ब्लेंडर में 300 मिलीलीटर पानी के साथ नारियल चिप्स whisk।
- परिणामी द्रव्यमान तनाव।
- एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें, पागल, आराम सामग्री जोड़ें और 3 मिनट के लिए whisk।
मटर लेट मेयोनेज़
मटर का मेयोनेज़ एक कम लागत वाला है, लेकिन बहुत उपयोगी विकल्प है। मटर तैयार करना आसान है और बहुत ऊर्जा गहन और पौष्टिक हैं। इसमें फाइबर और स्टार्च शामिल है, इसलिए उबला हुआ होने पर, यह एक मोटी स्थिरता लेता है, जो सॉस के लिए फायदेमंद होता है, और इसका तटस्थ स्वाद विभिन्न मसालों और सीजनिंग के लिए उपयुक्त होता है।
सामग्री :
- मटर फ्लेक्स - 20 ग्राम;
- पानी 120 मिलीलीटर;
- तेल - 200 मिलीलीटर;
- सिरका - 40 ग्राम;
- सरसों - 40 ग्राम;
- नमक और चीनी - चुटकी से;
- काला जमीन काली मिर्च - 5 ग्राम।
तैयारी
- पानी के साथ फ्लेक्स डालें और पूरी तरह से नरम होने तक पकाएं।
- शुद्ध और शांत।
- मक्खन जोड़ें और 2 मिनट के लिए whisk।
- स्वाद के लिए द्रव्यमान की कोशिश कर धीरे-धीरे सीजनिंग, सरसों और सिरका दर्ज करें।
- 2 मिनट के लिए दुबला मटर मेयोनेज़ मारो।
सफेद सेम के मेयोनेज़ - नुस्खा
बीन मेयोनेज़ क्लासिक सॉस का स्वाद है। यह फल की स्टार्च स्थिरता और लाल शराब सिरका के साथ इसकी संगतता के कारण है, जो हल्के हल्केपन के साथ भी सभी घटकों को संतुलन में ले जाता है। एक और विशेषता नट स्वाद है। उस तरह के सेम कोई फर्क नहीं पड़ता, लेकिन कुछ कारणों से सफेद सेम से मेयोनेज़ अधिक सजातीय होता है।
सामग्री:
- सफेद सेम - 120 ग्राम;
- तेल - 150 मिलीलीटर;
- लाल शराब सिरका - 40 मिलीलीटर;
- कार्बोनेटेड पानी - 80 मिलीलीटर;
- सरसों - 10 ग्राम;
- नमक और चीनी - चुटकी से।
तैयारी
- पानी में रात के लिए भिगोकर बीन, सुबह उबाल लें।
- सिरका, पानी, सरसों और सीजनिंग और व्हिस्क के साथ ब्लेंडर के गिलास में स्थानांतरित करें।
- मक्खन जोड़ना, जब तक दुबला मेयोनेज़ मोटा हो और सफेद हो जाता है।
ब्राइन पर ब्राइन मेयोनेज़
कई गृहिणी घर पर दुबला मेयोनेज़ बनाने के तरीकों की तलाश में हैं , विविध और सस्ता। डिब्बाबंद मटर से ब्राइन पर मेयोनेज़ व्यंजनों के बीच नेता है, जो स्वादिष्ट तरल उपयोग की इजाजत देता है। सच है, गर्मी में कुछ घंटों के लिए यह सॉस एक मोटी स्थिरता खो देता है, लेकिन इस समय तक एक नियम के रूप में यह पहले से ही खाया जाता है।
सामग्री:
- डिब्बाबंद मटर से ब्राइन - 90 मिलीलीटर;
- तेल - 250 मिलीलीटर;
- नमक - 1/2 छोटा चम्मच;
- चीनी - 1 चम्मच;
- सिरका - 10 मिलीलीटर;
- सरसों - 5 जी।
तैयारी
- ब्लेंडर कटोरे में तेल को छोड़कर, और फोम में घुमाकर सभी घटकों को कनेक्ट करें।
- 3 मिनट के लिए कटोरे के नीचे से ब्लेंडर उठाने के बिना धीरे-धीरे तेल और whisk में डालना।
- ठंड में 2 घंटे के लिए खड़े हो जाओ।
मिर्च मेयोनेज़
तत्काल घर से बना मेयोनेज़ आपको उत्पाद के पौष्टिक मूल्य को नियंत्रित करने की अनुमति देता है। जो इसे बढ़ाना चाहते हैं - आप मटर चम्मच की सिफारिश कर सकते हैं। इसमें प्रोटीन और 80 आवश्यक पदार्थ होते हैं, जो सॉस को पौष्टिक और उपयोगी बनाते हैं। यह एक आसानी से पचाने योग्य, निविदा और मोटी मेयोनेज़ है, जिसे रोटी पर फैलाया जा सकता है या व्यंजनों को फिर से भरने के लिए उपयोग किया जा सकता है।
सामग्री:
- उबला हुआ चम्मच - 500 ग्राम;
- तेल - 250 मिलीलीटर;
- शहद - 10 ग्राम;
- सरसों का पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच;
- लहसुन का एक लौंग - 3 टुकड़े;
- नींबू का रस - 40 मिलीलीटर।
तैयारी
- सरसों, लहसुन, शहद और नींबू के रस के साथ एक ब्लेंडर में उबले हुए चम्मच काट लें।
- धीरे-धीरे तेल जोड़ें और फिर से फुसफुसाएं।
फ्लेक्स मेयोनेज़ मेयोनेज़
आटा पर डाक मेयोनेज़ शैली का एक क्लासिक है। पारंपरिक रूप से, गेहूं के आटे का आधार के रूप में उपयोग किया जाता है, लेकिन लिनन सॉस कम स्वादिष्ट और उपयोगी नहीं होता है। इसमें फाइबर और प्रोटीन होता है, कैलोरी नहीं होता है और आहार पोषण में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह एक अद्भुत मेयोनेज़ है, जिसे किलोग्राम के डर के बिना दैनिक आहार में पेश किया जा सकता है।
सामग्री:
- फ्लेक्स आटा - 40 ग्राम;
- पानी 60 मिलीलीटर;
- तेल - 125 मिलीलीटर;
- नींबू का रस - 40 मिलीलीटर;
- सरसों - 20 ग्राम।
तैयारी
- पानी के साथ आटा डालो और मोटी तक पकाएं।
- कूल और मक्खन के साथ हराया।
- एक बार मिश्रण ने वांछित बनावट हासिल कर ली है, शेष सामग्री जोड़ें और मिश्रण।
अखरोट से मेयोनेज़ मेयोनेज़
दुबला मेयोनेज़ की तैयारी अनाज या फलियां के उपयोग तक ही सीमित नहीं है। अखरोट से मूल और उपयोगी सॉस बनाया जाता है। यहां तक कि इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि बड़ी मात्रा में तेल कैलोरी में उच्च हो जाता है, इसे कम से कम बनाया जाना चाहिए क्योंकि यह सरल, स्वादिष्ट और आदर्श पेस्ट और चुकंदर सलाद है।
सामग्री :
- पानी 100 मिलीलीटर;
- तेल - 100 मिलीलीटर;
- अखरोट - 250 ग्राम;
- सरसों - 10 ग्राम;
- काला जमीन काली मिर्च;
- नींबू का रस - 20 मिलीलीटर।
तैयारी
- ब्लेंडर में पागल स्क्रॉल करें।
- काली मिर्च, सरसों, 40 मिलीलीटर पानी और एक चम्मच के साथ अच्छी तरह से रगड़ें।
- धीरे-धीरे बहुत सारे तेल को रगड़ें।
- एक बार द्रव्यमान सफेद हो गया है, पानी और नींबू का रस जोड़ें।
सेब से मेयोनेज़ खा रहा है
ऐप्पल सेब मेयोनेज़ सबसे स्वादिष्ट है। दिल में सेब होते हैं जो नरमता के लिए प्रवृत्त होते हैं, जो, मारने से, नियमित प्यूरी में बदल जाते हैं और फिर, केवल मसालेदार, तेल और उच्च ब्लेंडर मोड़ के लिए धन्यवाद, मसालेदार, निविदा, खट्टे-मीठे फल सॉस में। यह मांस व्यंजनों के लिए उपवास के दौरान सलाद के लिए आदर्श है, और भी अधिक।
सामग्री :
- सेब - 2 टुकड़े;
- तेल - 100 मिलीलीटर;
- सरसों - 40 ग्राम;
- सिरका - 20 मिलीलीटर;
- चीनी और नमक - 5 ग्राम;
- पानी 100 मिलीलीटर
तैयारी
- खुली सेब, कट और पानी के साथ डाला।
- सिरका, मौसम और 30 मिनट के लिए उबाल जोड़ें।
- सरसों के साथ एक साथ शांत और whisk।
- धीरे-धीरे तेल जोड़ने, हरा जारी रखें।
- इस प्रक्रिया में 2 मिनट लगेंगे।
- मेयोनेज़ को एक कंटेनर में स्थानांतरित करें और 30 मिनट के लिए ठंडा करें।
Avocado Canonnaise मेयोनेज़
स्वादिष्ट दुबला मेयोनेज़ एवोकैडो से भी तैयार किया जा सकता है। और यद्यपि शास्त्रीय अर्थ में, अखरोट , मक्खन, पानी और नींबू के रस से बने सॉस शायद ही एक मेयोनेज़ है, लेकिन उस नाम के तहत इसे परंपरागत रूप से परोसा जाता है। ब्लेंडर में सभी अवयवों को मारकर इसे तैयार करें। हालांकि, एक चिकनी बनावट के लिए, द्रव्यमान को एक मुर्गी से मिटा देना बेहतर होता है।
सामग्री:
- avocados - 1 टुकड़ा;
- पानी 100 मिलीलीटर;
- नींबू का रस - 40 मिलीलीटर;
- तेल - 60 मिलीलीटर;
- सरसों - 1/2 छोटा चम्मच;
- लहसुन का एक लौंग - 1 पीसी।
तैयारी
- एक मुर्गी के साथ लहसुन पाउंड।
- इसमें परिष्कृत एवोकैडो के टुकड़े जोड़ें और ध्यान से उन्हें रगड़ें।
- धीरे-धीरे तेल, रस और सरसों को जोड़कर प्रक्रिया को जारी रखें जब तक कि द्रव्यमान चिकनी और वर्दी न हो जाए।