चीनी के लिए भोजन का क्या अर्थ है इस तरीके से जुड़े सभी अनुष्ठानों को देखकर वह समझा जा सकता है। चीन में वे कहते हैं कि "कोई बुरा उत्पाद नहीं है, केवल बुरे कुक हैं"। शायद, यह चीनी व्यंजन का सबसे महत्वपूर्ण नियम है, जो पाक लोग सावधानी से पालन करते हैं।
चीनी शेफ स्पष्ट रूप से काम के सिद्धांतों का पालन करते हैं, जो हैं:
- मुख्य पाठ्यक्रम के खाना पकाने के समय का 1/3 हिस्सा घटकों की सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण पर खर्च किया जाता है। जड़ों और फलों का बहुत सारे पानी के साथ इलाज किया जाता है।
- उच्च गर्मी पर न्यूनतम गर्मी उपचार, सचमुच 2-4 मिनट। चीनी इस उद्देश्य के लिए एक विशेष शंकु के आकार के फ्राइंग पैन "वोक" और प्रेशर कुकर के विभिन्न रूपों का उपयोग करते हैं।
- सभी प्रकार के मसालों, मसालों और सॉस का उपयोग करें।
- सभी व्यंजनों को संयुक्त और संयुक्त गुणों में जोड़ा जाना चाहिए - गंध, स्वाद और रंग। सुसंगत रूप से सभी घटकों को चुनने के लिए - यह पाक कौशल है।
उपरोक्त बिंदुओं को देखकर, चीनी व्यंजन वास्तव में अद्वितीय है। और इस विशिष्टता पर एक सुंदर सेवारत व्यंजन, गैर-मानक खाना पकाने के तरीकों, मसालों के विभिन्न उपयोग, साथ ही घटकों के गैर-मानक चयन द्वारा जोर दिया जाता है।
प्रत्येक चीनी पकवान से मेल खाने वाली तीन मूलभूत आवश्यकताओं का यह दोषपूर्ण स्वाद, सुगंध और रंग है। पकवान की व्यक्तित्व पर जोर देने के लिए, हमेशा मांस और सब्जियों का चयन करें, जो एक-दूसरे के विपरीत होंगे।
मध्य साम्राज्य में, पोर्क व्यंजनों में कई प्रशंसकों हैं। खाना पकाने के मांस की विविधता प्रभावशाली है: इसे स्ट्रिप्स में काटा जाता है और सब्जियों, पके हुए और स्ट्यूड के साथ पकाया जाता है।
यह बहुत लोकप्रिय है और लंबे समय से ज्ञात है और हमारे पास सब्जियों के साथ चीनी में मांस के रूप में ऐसा डिश है।
चीनी में मांस - नुस्खा
हम सीख सकते हैं कि कैसे चीनी में मांस को ठीक से पकाएं, अगर हम आवश्यक उत्पाद खरीदते हैं और चीनी में रेसिपी मांस के चरणों का पालन करते हैं:
सामग्री:
- सूअर का मांस दुबला - 400 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- मिठाई काली मिर्च - 1-2 टुकड़े;
- लहसुन - 5 दांत;
- बल्ब - 1-2 टुकड़े;
- सोया सॉस - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सिरका शराब - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सिरप में अनानास अनानास - 1 कर सकते हैं;
- स्टार्च - स्वाद के लिए;
- गहरे फ्राइंग के लिए तेल - स्वाद के लिए।
सॉस के लिए सामग्री:
- अनानास का रस - एक चौथाई कप;
- स्टार्च - 1 चम्मच;
- सोया सॉस - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सिरका - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
मांस छोटे oblong टुकड़ों में काटा जाता है। 2 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। सॉस के चम्मच। हम 30 मिनट के लिए marinade रखो। प्याज के छल्ले, पेपरिका को छोटे टुकड़ों और बारीक लहसुन में काट लें। हम अनानस से रस मर्ज करते हैं और इसे अलग करते हैं।
हम सॉस तैयार करते हैं: अनानास का रस स्टार्च, सोया सॉस और सिरका के साथ मिलाया जाता है। टमाटर का पेस्ट या केचप के साथ अच्छी तरह से हिलाओ। स्वाद के मिश्रण में चीनी जोड़ा जा सकता है।
अंडे को भिगो दें और इसे मांस में डाल दें। हलचल। Wok में एक गहरी फ्रायर के रूप में फ्राइंग के लिए तेल डालना। स्टार्च और तलना में तलना में मांस के टुकड़ों को दबाएं। यदि सभी मांस wok में फिट नहीं है, तो छोटे भागों, 3-5 मिनट में तलना। कांच के अतिरिक्त तेल बनाने के लिए सुनहरे रंग के फ्राइड मांस को कोन्डर में तब्दील किया जाता है।
बदले में 2 चम्मच तेल में एक वोक में फ्राइये: लहसुन, प्याज, पेपरिका। कुछ और मिनट stirring फ्राइये। अनानास के टुकड़े जोड़ें और सॉस में मिश्रण डालना। हलचल और उबाल लें। जैसे ही सॉस मोटा हो जाता है,
चीनी में मांस की तैयारी करने के लिए निश्चित समय की आवश्यकता होती है, लेकिन यदि आप इसके लिए कुछ घंटे चुनते हैं, तो परिणाम आपकी सभी उम्मीदों से अधिक हो जाएगा। चीनी मांस के असामान्य और असामान्य स्वाद आपको बार-बार खाना पकाने के लिए मजबूर कर देगा। इस तरह के मांस के लिए एक अच्छा पक्ष पकवान प्रसिद्ध चीनी फ्यूकोसा होगा ।
और यदि आप पहले ही जानते हैं कि चीनी में मांस कैसे पकाएं, साहसपूर्वक अपने दोस्तों को आमंत्रित करें। उत्साही समीक्षा आपको प्रदान की जाती है।