किश लॉरिन है

किशन लॉरेन फ्रांस (और अन्य देशों में) में एक बेहद लोकप्रिय खुली पाई है। खाना पकाने की परंपरा लोरेन से आता है। क्लासिक संस्करण में, किशनोरन बेकन के साथ पकाया जाता है, हालांकि भरने की अन्य किस्में समय के साथ फैल गई हैं। भरना मांस, मशरूम और मछली से हल्की सब्जी, फल, या हिरन के मिश्रण से भिन्न हो सकता है। इस पाई का आधार शॉर्ट-पेस्ट्री (और कभी-कभी - पफ पेस्ट्री से) से बना होता है।

क्लासिक नुस्खा

आटा के लिए सामग्री:

• गेहूं का आटा 150 ग्राम / एस;
• प्राकृतिक मक्खन के 50 ग्राम;
• 1 चिकन अंडा;
• 1 चुटकी नमक;
• थोड़ा पानी (आटा कितना ले जाएगा)।
• भरने के लिए:
• बेकन या हैम के 100 ग्राम;
• 250 मिलीलीटर क्रीम;
• 2-3 अंडे;
• मक्खन के 25 ग्राम;
• नमक;
• काली मिर्च काली जमीन।

तैयारी:

हम आटा, अंडा, नमक और नरम मक्खन के टुकड़ों के एक कटोरे में हलचल। धीरे-धीरे बर्फ के पानी को जोड़कर, आटा गूंध लें। आइए इसे एकरूपता में मिलाएं और इसे ठंडा जगह में छोड़ दें (रेफ्रिजरेटर में, लेकिन फ्रीजर डिब्बे में नहीं)। बेकन छोटे क्यूब्स या छोटे स्ट्रॉ और फ्राई में एक सुंदर छाया तक काट लें। हम क्रीम लेंगे, ध्यान से अंडे जोड़ें, नमक और काली मिर्च जोड़ें। आटा को एक पतली चादर में घुमाएं और इसे एक छोटे आकार में रखें (आटा के किनारों को मोल्ड के रिम्स के ऊपर होना चाहिए)। हम आटे को कई जगहों पर एक कांटा के साथ बुनाते हैं, चर्मपत्र पेपर या पन्नी के साथ कवर करते हैं और एक भार (उदाहरण के लिए, मटर) भरते हैं। हम 10-15 मिनट के लिए 200-220 डिग्री सेल्सियस तक पहले से गरम ओवन में बेस सेंक लेंगे। हम कागज को लोड के साथ हटाते हैं और फॉर्म को ओवन में 4 मिनट के लिए वापस कर देते हैं। पाई के आधार पर, चलो फ्राइड बेकन के समान टुकड़े रखें। ऊपर से हम व्हीप्ड मलाईदार अंडे के मिश्रण से भरेंगे। पकवान को ओवन में रखें और 30 मिनट के लिए 180-190 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लाउंज कटोरा सेंकना। केक गुलाबी और भूख बदलना चाहिए। एक हरी सलाद के साथ एक मेज पर किशन लोरेन की सेवा करना अच्छा होता है। कभी-कभी वे प्याज और बेकन के साथ कोहल लॉरेन को पकाते हैं - इसलिए यह भी स्वादिष्ट है। बेशक, प्याज साफ किया जाना चाहिए, बारीक काट लें, तेल पर बचाएं और बेकन के बिट्स के साथ मिलाएं। किशन के लिए यह भरना भी अच्छा है।

मछली की किश्त

आप मछली के साथ किशन लॉरेन पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, विभिन्न प्रकार की मछली का प्रयोग करें। ऐसा लगता है कि सैल्मन के साथ लॉरेन की किश्त रविवार या उत्सव की मेज पर बहुत उपयुक्त होगी। इस तरह की एक उत्तम पाई, निश्चित रूप से, आपके घर और मेहमानों की तरह।

भरने के लिए सामग्री:

• सैल्मन पट्टिका के 300 ग्राम;
• 250 ग्राम चैंपियनन्स (मशरूम के साथ किशन लॉरेन बहुत स्वादिष्ट है);
• आधा नींबू;
• कॉग्नेक का एक चम्मच;
• 3 चिकन अंडे;
• प्राकृतिक क्रीम का एक गिलास;
• काली मिर्च काली जमीन।

तैयारी:

हम छोटी पेस्ट्री तैयार करते हैं, जैसा कि पिछले नुस्खा में इंगित किया गया था और इसे ठंड पर रखा गया था। सैल्मन की पट्टिका को छोटे क्यूब्स या छोटे स्ट्रॉ में काटा जाता है। धोए हुए और सूखे मशरूम काट लें, नींबू के रस के साथ छिड़कें, ताकि अंधेरे न हो जाएं। एक फ्राइंग पैन में तेल में स्पैज़रुएम मशरूम और थोड़ा प्रोटोम (आप कटा हुआ प्याज के साथ कर सकते हैं)। हल्के से ठंडा और मछली के टुकड़ों के साथ मिलाएं। मक्खन के आकार को चिकनाई करें। हम आटा को बहुत पतली शीट में घुमाते हैं और इसे फैलाते हैं ताकि किनारों के किनारों से आगे निकल जाए। पिछले नुस्खा में संकेत के रूप में ओवन में सेंकना केक और शीर्ष भरने बाहर रखना। हम क्रीम के साथ अंडे शूट करेंगे, नमक का एक चुटकी और काली मिर्च, cognac का एक चम्मच जोड़ें। इस भरने के साथ कटोरे को समान रूप से भरें। 25-30 मिनट के लिए औसत तापमान के लिए पहले से गरम ओवन में सेंकना। हम मेज को गर्म करते हैं।

पोल्ट्री मांस के साथ किश

आप चिकन या टर्की के साथ चिकन के साथ किशन पका सकते हैं। इस संस्करण में, मछली पट्टिका के बजाय, हम उबले हुए चिकन या टर्की पट्टिका लेते हैं, इसे प्याज-मशरूम पासरी और उबला हुआ ब्रोकोली के साथ जोड़ा जा सकता है। क्रीम के बजाय आप खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। अगर कटा हुआ हार्ड पनीर के साथ किशन लॉरेन छिड़कने की तैयारी से 5 मिनट पहले, यह भी स्वादिष्ट होगा।