पाक कला pilaf, निश्चित रूप से, भेड़ का बच्चा और, निश्चित रूप से, कबूतर में सबसे अच्छा है। यद्यपि अन्य व्यंजनों और अन्य उत्पादों (विभिन्न प्रकार के मांस, मुर्गी, मछली, सब्जियां, फल इत्यादि) का उपयोग करके pilaf के कई व्यंजन हैं। यदि आप पुराने जानवर से अच्छे मांस खरीदने में कामयाब रहे तो मटन से एक असली स्वादिष्ट पायलौ प्राप्त किया जाएगा। शेष उत्पादों को भी उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए।
भेड़ के बच्चे से pilaf के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- भेड़ का बच्चा -1 किलो;
- शुद्ध भेड़ वसा - 150 ग्राम;
- चावल पीले लंबे अनाज unpolished -500 जी;
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - मध्यम आकार के 1-2;
- लहसुन - 8 दांत;
- सुगंधित ताजा जड़ी बूटी।
भेड़ के बच्चे से pilaf के लिए मसाले :
- जिरा के बीज;
- बरबेरी के सूखे फल;
- हल्दी या केसर;
- विभिन्न प्रकार में काली मिर्च जमीन;
- गुलनार।
आप निश्चित रूप से स्टोर में पायलफ के लिए मसालों का एक तैयार मिश्रण खरीद सकते हैं या किराने के बाजार में मसालों के विक्रेता का मिश्रण करने के लिए कह सकते हैं।
तैयारी
मेमने से पायलफ की तैयारी मांस की तैयारी के साथ शुरू होती है। हम मटन को 2x2x3 सेमी के आकार के बारे में क्यूब्स में काटते हैं। प्याज प्याज बारीक करें। गाजर - पतली स्ट्रॉ या छोटे पतले ब्लॉक। चावल हम पहले ठंडे पानी के साथ कई बार धोते हैं, और फिर उबलते पानी के साथ।
आइए बारीक वसा काट लें और इसे कढ़ाई में डंप करें। हम ज़ीरा के बीज 1 बड़ा चम्मच की मात्रा में भी फेंक देंगे। चम्मच। प्याज जोड़ें और रंग में हल्के बदलाव तक इसे बचाएं। गाजर रखो, मध्यम गर्मी पर रखें, stirring, मिनट 4। अब - मांस और मसाले बारी। सभी मिश्रित, आग को कम करें, ढक्कन और स्टू को कवर करें, कभी-कभी हलचल, 20-30 मिनट (मांस पर निर्भर करता है) के लिए। इस समय के बाद, हम चावल डालते हैं, इसे 1 बार मिलाएं (और नहीं) और पानी जोड़ें ताकि चावल को उंगली पर ढक दिया जा सके। ढक्कन को ढककर इसे 20 मिनट तक तैयार करने के लिए लाएं। प्रक्रिया के अंत तक (अंत से 4 मिनट पहले) हम pilaf में grooves बनाते हैं और प्रत्येक में एक लहसुन लौंग डाल दिया।
ओवन में 15 मिनट के लिए रखा जा सकता है - यह बेहतर स्वाद होगा। सेवारत से पहले, कटा हुआ साग के साथ pilaf छिड़के। Pilaf (या pilau) के बाद, ताजा चाय की सेवा करना अच्छा है।